本文主要是 酸辣粉是什么粉? 相关的知识问答,如果你也了解,请帮忙补充。
酸辣粉源自于西南民间,所以取材便是当地手工制作的红薯粉,其外表呈灰色细长条状,富有嚼劲。但是各地口味不同,所以用来制作酸辣粉的粉也不同,南方大多都是用米粉制成,北方则会用粉丝作为主要材料。
四川是我国最能吃辣的省份之一,不管是全国闻名的火锅,还是现在已经普遍被人们所接受的酸辣粉,都非常吸引人,令人食欲大开。不过虽然很喜欢酸辣粉,还是有很多人不知道酸辣粉的粉到底是什么。
根据各个地方不同的口味,实际上用来制作酸辣粉的粉也各有不同,南方大多都是由米粉制成的,口感较脆,而北方人会使用粉丝作为米粉的主要材料,因为它嚼劲更足。
酸辣粉种类
酸辣粉流行于渝川黔地区。特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。酸辣粉分为两种:一种为“水粉”,即用红薯淀粉自己调配制作的;另一种为“干粉”,即加工成粉条状的干粉条。由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便,一般都采用干粉的制作方式。而“水粉”的调制操作复杂
参考知识1 酸辣粉您好,酸辣米粉和酸辣粉主要食材不同1、米粉:米粉以大米为原料,经浸泡、蒸煮和压条等工序制成。2、酸辣粉:酸辣粉主粉由红薯,豌豆按最佳比例调和,然后由农家用传统手工漏制而成
酸辣粉是用豌豆,红苕,红薯等调和以后制作而成的,它是四川地区比较有名的一种食品。米粉是用大米经过浸泡蒸煮压制以后制作而成的一种食物,吃起来非常爽滑,质地也比较有弹性,比较柔韧。