如何判断黑芝麻是不是发霉
2023-03-25本文主要是 如何判断黑芝麻是否发霉 相关的知识问答，如果你也了解，请帮忙补充。
判断黑芝麻是否发霉的方法：
可以看看黑芝麻的颜色有无异常，发霉色会略显灰白。
2.可以用手捏芝麻，轻轻捏开，凑近闻气味就可以了，发霉会有霉味。
3.把黑芝麻泡在水里，看一下水的颜色有没有变化。
黑芝麻发霉带来的影响：
1.黑芝麻发霉就不能吃了，吃了可能会造成拉肚子等肠胃疾病。
2.黑芝麻发霉带有病毒细菌，可能会破坏人体免疫系统，造成疾病。
黑芝麻保存方法：
1.先风晾干，利用缸、坛、柜低温密闭储藏，也可用草木灰压盖保管。
2.挑净杂质，炒熟后再保存。
注：黑芝麻发现外观异常，有霉味了，就不要再食用了，以免造成不良后果。平时要做好黑芝麻的保存工作，不要一次性放太多，应该有计划的安排储藏。
参考知识11、可以看看黑芝麻的颜色有无异常，发霉色会略显灰白。
2、可以用手捏芝麻，轻轻捏开，凑近闻气味就可以了，发霉会有霉味。
3、把黑芝麻泡在水里，看一下水的颜色有没有变化。
拓展资料：
黑芝麻黑芝麻买回来的时候，可能会有些杂质。而且如果着急用的时候，会比较麻烦。另外在咱们平时炒菜用的时候会用到熟芝麻，还有平时每天吃一些黑芝麻也不容易掉发。所以，家里备一些熟芝麻是生活中比较方便的一种办法。
做法：
1．黑（白）芝麻捡去杂质。
2．用水洗一下。
3、过滤干。
4．放平底锅中用小火炒干。
5．炒好的黑（白）芝麻放瓶子中保存。
小贴士：
1．炒芝麻的时候，一定要小火。
2．芝麻慢慢地跳起来，再过一两分钟就可以了。
3．白芝麻是不是已经炒好，比较容易看出来，就是芝麻表面发黄就可以，另外炒的时候也会闻到一股芝麻的香味。
4．黑芝麻在炒的时候，因为表面是黑的。所以不太容易从表面分出来。但是，可以用手捏一个芝麻，轻轻能捏开，并且凑近闻到香味就可以了。
参考资料：
百度百科--黑芝麻
一.治肝肾亏虚.精血不足
单用黑芝麻蒸熟或炒香研末，取20--30克加适量蜂蜜调服；或加枣肉、蜂蜜制丸服。
二.治血虚津亏，或病后、产后肠燥便秘
单用黑芝麻研末，取20--30克冲服；或黑芝麻20克，当归，肉苁蓉各12克，水煎服。
三.治血热便血、疟疾下血
炒香黑芝麻15克，生黑木耳、炒黑木耳各30克，共研末，每次取5克，沸水冲代茶喝。
黑芝麻功效：
黑芝麻补肝肾，益精血，润肠燥。用于头晕眼花，耳鸣耳聋，须发早白，病后脱发，肠燥便秘。
作用：
1．降血糖作用：种子提取物给大鼠口服，可降低血糖，增加肝脏及肌肉中糖元的含量，但大剂量则降低糖元含量。
2．促肾上腺作用：黑芝麻0.2ml／100g体重喂饲大鼠，可增加肾上腺中抗坏血酸及胆固醇含量。
3．抗炎作用：灭菌的芝麻油涂布皮肤粘膜，有减轻刺激，促进炎症恢复等作用。
4．致泻作用：种子有致泻作用。
5．对心血管作用：黑芝麻中的亚油酸可使血中胆固醇含量降低，有防治冠状动脉硬化的作用。
更详细的资料可见：本回答被提问者和网友采纳 参考知识C (1)黑芝麻只有皮是黑的，里面是白的，可以用小刀切开观察是否内外都很黑来判断是否变色。
(2)也可以把黑芝麻放在手心，看浸过汗的黑芝麻是否将手染黑，以此来判断是否染了色。
【良质芝麻】 色泽：鲜亮、纯净。 外观：白色，大而饱满，皮薄，嘴尖而小，杂质<2.0%。 气味：固有的气味。 滋味：固有的味道。 含水量：不超过8%。
【次质芝麻】 色泽：发暗。 外观：不饱满或萎缩，嘴尖过长，有虫蛀粒、破损粒，杂质>2.0%。 气味：气味平淡。 滋味：平淡，稍有异味。 含水量：超过8%。
【劣质芝麻】 色泽：暗发乌，棕黑色。 外观：发霉或腐败。 气味：霉味、哈喇味。 滋味：苦、腐败。 参考知识D 芝麻按颜色分为白芝麻、黑芝麻、黄芝麻和杂色芝麻4种。一般种皮颜色浅的比色深的含油量高。
(1)色泽鉴别
将芝麻样品在白纸上撒一薄层进行观察。
良质花生——色泽鲜亮而纯净。
次质花生——色泽发暗。
劣质花生——色泽昏暗发乌成呈棕黑色。
(2)组织状态鉴别
进行芝麻组织状态的感官鉴别时，可取样品在白纸上撒一薄层，仔细观察。同时应查看杂技的性质及含量。进行杂质检查时，可用手抓一把芝麻，稍稍松手让其自然慢慢滑落，看一看留在手中的泥砂、碎粒、花尖等杂质，并估计其大致含量；或者用手插入包装的底层，抓出少量芝麻，采用播吹籽粒的方式，也能看出所含泥土的多少。
良质芝麻——籽粒大而饱满，皮薄，嘴尖而小，籽粒呈白色，一般性杂质不超过2.0%。次质芝麻——籽粒不饱满或萎缩，且秕粒多，嘴尖过长，有虫蚀粒、破损粒，泥土砂子等杂质含量超过2.0%。
劣质芝麻——发霉或腐败变质的籽粒较多。
(3)水分含量鉴别
芝麻水分含量的现行粮食行业标准规定为不超过8%。进行芝麻水分含量的感官鉴别时，可用手抓一大把芝麻，用力握紧，使大部分籽粒从手缝中迸射出去，松手看留在手中的部分，若籽粒分散，说明水分不大。或用拇指和食指捏起芝麻一搓，有中央委员声但不破者，其水分不超过标准。用手捏起一把芝麻，松手时见已粘成一团，水分则超标。干芝麻手易插入，水分高的则不易插入，用插入后手有发热的感觉。另外也可将芝麻由一个容器倒入另一个容器中，若发出“嚓嚓”的响声，说明水分不大；响声发闷，则水分大。
良质芝麻——水分不超过8%。
次质芝麻——水分超过8%。
(4)气味鉴别
可取芝麻籽粒直接嗅闻
良质芝麻——具有芝麻固有的纯正香气。
次质芝麻——芝麻气味平淡。
劣质芝麻——有霉味、哈喇味等不良气味。
(5)滋味鉴别
进行芝麻滋味的感官鉴别时，应先漱口，然后取样品进行咀嚼，以品尝其滋味。良质芝麻——具有芝麻固有的滋味。
次质芝麻——芝麻固有的滋味平淡，微有异味。
劣质芝麻——有苦味、腐败味及其他不良滋味。
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