我想开奶茶店，基本制作都明白了，现在就是想知道，奶精和糖浆是不是事先和茶水兑在一起了，还是奶精、糖浆到喝的时候再分别放杯子里！还有为什么有的奶茶店原味的还要贵些？请开奶茶店的大哥大姐帮帮忙！谢谢…
珍珠奶茶详细制作方法
一包立顿红茶
小半杯牛奶
烧开水,把茶包放入杯中,倒入开水.拉动茶包,直到颜色变得很红.倒入加过热的牛奶.再拉动茶包,然后取出茶包珍珠奶茶就做好了,不过没有珍珠
台湾珍珠奶茶技术配方
原料：珍珠丸，有黑色、红色、橙色等多种珍珠奶茶粉，还有有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10多种口感，奶粗精，茶叶（袋装红茶、绿茶为佳）。
工具：烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺、滤网、封口机、珍珠奶茶杯、珍珠奶专用吸管。
制作工具：
雪克杯、盎司杯、咖啡勺、搅拌棒、密封罐、刨冰机、沙冰机、松饼机
黑珍珠煮法：任取一种颜色的珍珠丸一公斤。加入10公斤水在锅中烹煮（先烧开水再投珍珠丸粉圆,一定要等热水滚开了才可以用进去哦，不然马上就溶化成粉了。中火保持水滚 用滤勺搅动。时间15-20分钟（可依喜好软硬加减时间，煮得越久越软），时间到后盖上锅盖，熄火。再焖15-20分钟（焖得越外久弹性越好）或煮至全部粉圆呈透明状态。时间到后，捞出珍珠用凉水冲过.取一个大碗放入粉圆及加入白砂糖至浸泡珍珠，搅拌均匀后置约30分钟。
泡茶包：把60克茶叶（用袋装方便茶叶就不再包）放入3公斤水，用不锈钢锅或者普通锅熟煮，（先把水烧开90度以上再放茶叶）。浸泡约10分钟--20分钟即可将茶包捞出,泡的茶叶略带清苦味，若太苦要加开水冲溶。可以根据自己对茶浓度的要求来决定冲泡时间。一般不建议过长时间冲泡，因为这会导致茶味过重，影响口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁.
冰珍珠奶茶：在摇杯中放入30g奶精(二汤匙)，2大匙果粉,一汤匙糖浆，加40*热*调匀后, 用搅拌棒调匀，加入红茶300mL~400m,再加满冰块3~4块,杯中约2/3体积，急速摇动雪克杯20次后.摇晃至杯内冰块全部溶化即可，让其起泡.最后加适量的珍珠20g即可调成一杯完美的冷的珍珠奶茶！取一只360ML的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中.插上吸管，交给顾客。如需封口，则把奶茶放在封口机上，盖上封口膜，进行热压封口。
注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影响到珍珠奶茶的口感、质量，奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的口感就好，成本也高，如果降低成本，可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。
适量的奶粉对奶茶来说，起了点晴的作用，一旦奶粉过量，会使奶茶的味道变得有些腻口。因此放奶粉时一定要注意用量，不要以为奶味越重越好喝。
注：制作果味珍珠奶茶方法同上，只需再杯中加添果粉2勺
用500**烧开加入750g糖，边加边搅拌，可得22oz（638mL）糖浆（也可直接换成蜂蜜）。
糖浆煮法：按1.5kg白砂糖配1k**的比例煮开后，再小火熬10分钟后 熄火静置冷却即可。
原味奶茶的制作方法
1.先将15公斤的水烧开至100度，倒入180克的茶叶，闷3-5分钟后，把茶叶捞出。
(茶叶可以再用,再煮的话煮5分钟左右)
2.再加入1公斤白糖(1.8公斤糖浆,一公斤白糖加一公斤水),再加蜂蜜1公斤
3.再加入1.3公斤奶精和1.4两巧克力果粉(巧克力板熬成巧克力酱也行)或(1.4两咖啡粉)搅拌匀，再煮5分钟就好了，如果是冰奶茶再冷藏，热的用保温瓶保温
参考知识1
先来讨论几个问题然后再回答你的问题:
1.做食品是不是卫生最关键? 2.食品为什么要求新鲜?
细菌的繁殖需要的几个条件: 空气,水分,营养,温度. 奶精是粉末化的,水分只有3%左右,常温保存期为一年.糖浆有高浓度的糖度,可以抑制细菌繁殖,常温也可以长期保存,茶水泡好因茶水里没有细菌繁殖的营养基,所以也不容易酸败.但是一旦把茶水,奶精与糖浆全加在一起了,各别抑制细菌繁殖的有利因素消失了!相反地有利细菌繁殖的条件具备,细菌就开始繁殖了.假定这一桶奶茶可以出20杯,在生意离峰期可能要花几个小时才能卖完,再假定收摊时还有剩余是倒掉还是放过夜? 那么这第一杯的鲜度与以后几杯乃至最后一杯的鲜度能一样吗? 能做到标准化吗? 从这一桶奶茶做好之后就开始与时间在赛跑.
反过来说,另一种做法,到出品前才加奶精与糖浆,不提供细菌有繁殖的机会,百分百卫生,每杯的鲜度风味都是一致的.最关键是在消费者面前展现了"现点现作"的视觉与心理享受.
说到这里是不是已经也回答了你的问题了?
再者,为何原味的要贵些?其实不难理解,果味的其实是香精色素与糊精再加一勺奶精,成本很低.相反的,原味奶茶必须加足奶精(最少要四勺?),成本当然高些.
参考知识B
2中做法
已经兑好的 是比较简单的 一般是因为人流量大
做起来慢 所以那么做 一般根据自己的营业情况来做选择的
还有就是现调 这样做做冰的会比热的口感要好点
原味奶茶比其他贵的少 一般店主都先把自己的原味做广告式的推出去
你说的那家 估计另类
我自己的一般都是2种方法一起用
如果你一天做2000杯 还一杯一杯调 那调不出来的本回答被提问者采纳
参考知识C
我觉得最好是加盟，我自己也是加盟了一个叫黑潮的奶茶店。
奶和糖做成，都是有比例的，一般人不会告诉你。
一个奶茶店，最重要的是产品，加盟奶茶店会不定时更新产品，就像肯德基一样，有经典款，也会不定时出新品，让客人吃不腻。第二重要的是茶，一般加盟店的茶都是核心，也是保密产品，一般外面买不到。
我们的奶精、糖浆是喝的时候再分别放杯子里。每个加盟店的做法都不一样。
参考知识D
长沙市有个立爽杯里面的原味奶茶很好喝