黄油的成分是啥啊?

2023-01-08

本文主要是 黄油的成分是什么啊? 相关的知识问答，如果你也了解，请帮忙补充。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。
[编辑本段]相关人群
一般人群均可食用；孕妇，肥胖者忌食；糖尿病患者不要食用黄油。
[编辑本段]制作指导
黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。
[编辑本段]黄油的打发
黄油单纯的打发变成淡淡的黄色(有点发白
体积增大1倍左右)
如果是用来抹蛋糕的需要加入
蛋清
糖
水
制做方法是先将蛋清打发
同时将糖和水煮开
倒入打发的蛋清里继续搅打
这时将切成小块的黄油分几次加入里面搅匀
直到打泡为止(有点发白体积增大1.5-2倍)
我们叫做
BUTTER
CREAM
黄油奶油
可以用来抹蛋糕
或者加入果仁粒
花生酱等调制出可口的陷料
夹面包
蛋糕都可以.打发黄油前需要将黄油在室温下化软(不是液体哦
变软即可)
[编辑本段]其他相关
黄油在3000年前就已经被牧民引到了餐桌上。在古罗马和古希腊时代，它和牛奶一样，也是野蛮人的食品，高卢人，日尔曼人才去食用它。
这种状况一直延续到文艺复兴时期，在北欧和西欧人们渐渐地将它看作是贵族食品。而在文艺复兴时期的法国，黄油还被用来美容。自18世纪开始，在餐桌上渐渐有了黄油盘，这几乎成了有钱人标榜自己有钱的一种标志。19世纪黄油开始流入寻常百姓家。这主要归功于1879年的离心分离技术的发明使大生产成为可能。铁路的建造再加上运输过程中冷藏技术的出现，黄油被运到了绝大多数的法国各地,
并用来取代部分传统的动物油，植物油来烹调菜肴。
19世纪末，**的商人将黄油和植物黄油混合出售。1924年，法国颁布了一项法令，严格规定黄油的品名和成分。
今天，黄油成为高级烹调和日常烹调不可缺少的配料。而在一些糕饼制作中，包装上的DOUBLE_QUOTATION纯黄油制作DOUBLE_QUOTATION成了质量的代名词。
[编辑本段]备注
黄油与奶酪的最大区别在于成分，黄油的脂肪含量更高。
[编辑本段]每100克的营养成分
能量888千卡
蛋白质1.4克
脂肪98克
胆固醇296毫克
核黄素0.02毫克
钙35毫克
磷8毫克
钾39毫克
钠40.3毫克
镁7毫克
铁0.8毫克
锌0.11毫克
硒1.6微克
铜0.01毫克
锰0.05毫克
以上数据参考自中国疾病预防控制中心营养与食品安全所所著的《中国食物成分表(2002)》。以上数据仅供参考，不得用于其他的用途。
参考资料：
http://baike.baidu.com/view/32401.htm 参考知识1 黄油的成分主要为反式脂肪酸,近几年研究表明,反式脂肪酸对心血管的不利影响与动物脂肪相似。

建议吃西式早餐不宜每天抹黄油,而且每次不宜超过一块黄油.最好能以果酱替代。代 润滑脂，俗称中油或黄油。稠厚的油脂状半固体。用于机械的摩擦部分，起润滑和密封作用。也用于金属表面，起填充空隙和防锈作用。
润滑脂主要是由稠化剂、基础油、添加剂三部分组成。一般润滑脂中稠化剂含量约为10%-20%,基础油含量约为75%-90%,添加剂及填料的含量在5%以下。
　　l.基础油
　　基础油是润滑脂分散体系中的分散介质,它对润滑脂的性能有较大影响。一般润滑脂多采用中等粘度及高粘度的石油润滑油作为基础油,也有一些为适应在苛刻条件下工作的机械润滑及密封的需要,采用合成涧滑油作为基础油,如酯类油、硅油、聚泣-烯烃油等。
　　2.稠化剂
　　稠化剂是润滑脂的重要组分,稠化剂分散在基础油中并形成润滑脂的结构骨架,使基础油被吸附和固定在结构骨架中。润滑脂的抗水性及耐热性主要由稠化剂所决定。用于制备润滑脂的稠化剂有两大类。皂基稠化剂(即脂肪酸金属盐)和非皂基稠化剂(烃类、无机类和有机类)。
　　皂基稠化剂分为单皂基(如钙基脂)、混合皂基(如钙钠基脂)、复合皂基(如复合钙基脂)三种。90%的润滑脂是用皂基稠化剂制成的。
　　3.添加剂与填料
　　一类添加剂是润滑脂所待有的,叫胶溶剂,它使油皂结合更加稳定�如甘油与水等。钙基润滑脂中一旦失去水,其结构就完全被破坏,不能成脂,如甘油在钠基润滑脂中可以调节脂的稠度。另一类添加剂和润滑油中的一样,如抗氧、抗磨和防锈剂等,但用量一般较润滑油中为多。如磷酸酯、ZDDP、Elco极压抗磨剂、复合剂、滴点提高剂等。有时,为了提高润滑脂抵抗流关和增强润滑的能力,常添加一些石墨、二硫化钥和碳黑等作为填料。 参考知识B 回答

亲亲您好，黄油的主要成分是脂肪。黄油是用牛奶加工出来的一种固态油脂，是把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品，营养丰富但含脂量很高，所以不要过分食用。

参考知识C 黄油是从奶油产生的，将奶油进一步用离心器搅拌就得到了黄油，黄油里还有一定的水分，不含乳糖，蛋白质含量也极少。
奶油和黄油虽都来自牛奶中的脂肪，但它们和来自牛身上的体脂——牛油是不相同的。奶油的脂肪颗粒很小，而且熔点低、消化率高。另外，奶油、黄油含有人体必需脂肪酸及丰富的维生素A和维生素D，并有卵磷脂，这都是牛油、猪油和羊油等畜类的体脂所没有的。
黄油根据是否发酵可分为酸性黄油和甜性黄油。生产酸性黄油时，需经过发酵过程。 参考知识D 黄油的主要成份是牛奶脂肪占百分之八十五，水占百分之十五，牛奶固体占百分之五。