午餐肉罐头到底有营养吗？

2023-01-07

本文主要是 午餐肉罐头到底有营养吗？ 相关的知识问答，如果你也了解，请帮忙补充。

午餐肉的主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸等，矿物质钠和钾的含量较高，午餐肉肉质细腻，口感鲜嫩，风味清香。 午餐肉营养价值高，口感好，是高温高压下的产品，高温过程能杀菌，高压过程还能使肉中的营养物质析出，没有添加任何的防腐剂，能为人体补充蛋白质及矿物质。

午餐肉在制作过程中添加了少量的防腐剂——硝酸钠与亚硝酸钠，这些盐类物质对人体有害，多食会使人体血液失去运氧能力，从而引起组织缺氧性损害。尤其是在胃肠功能障碍时，肠内硝酸盐还原菌过度繁殖的情况下，食入过量的午餐肉，或亚硝酸钠残留超过0.1%的午餐肉，均可引起轻重不等的亚硝酸盐中毒症状，如头痛、嗜睡、呕吐、腹痛、发热、呼吸急促等，对儿童危害更大。所以，午餐肉不宜多吃。肉制品中加少量的硝酸钠、亚硝酸钠，能起到防腐作用。另外，亚硝酸钠在酸性条件下，会还原为亚硝酸，与鲜肉中的血红素和肌红素发生化学作用，使肉质变成悦目的玫瑰红色。 参考知识1 午餐肉罐头，精选原料，新鲜包装，经过高温高压生产出来的食品，高温能够消灭细菌，高压将空气挤压出去，这样午餐肉罐头可以保存更长的时间，防止午餐肉罐头变质，虽然午餐肉罐头的营养没有新鲜肉营养价值高，长期吃还是没有新鲜的肉营养高，时常吃还是有营养的。 参考知识B 午餐肉罐头，营养价值没得说，因为午餐肉经过高温高压会析出更多的营养成分，更易消化吸收。从吸收得角度来看可能会优于很多得肉类其它加工方式。很多人认为午餐肉罐头不好的另一个原因是觉得里面一定一定得含防腐剂。 参考知识C 午餐肉罐头，精选原料，新鲜包装，经过高温高压生产出来的食品，高温能够消灭细菌，高压将空气挤压出去，这样午餐肉罐头可以保存更长的时间，防止午餐肉罐头变质，虽然午餐肉罐头的营养没有新鲜肉营养价值高，长期吃还是没有新鲜的肉营养高，时常吃还是有营养的。 参考知识D 肉罐头的营养价值不是特别高，这是因为肉罐头在制作过程中会破坏肉类的蛋白质，并且肉罐头的能量比较高，经常吃会容易导致肥胖。