新疆拌面和普通拌面有啥区别？

新疆拌面和普通拌面的区别是，爱吃面的人吃了新疆拌面以后，就再也无法被其它面条所吸引，不管你是什么面，新疆拌面堪称这个地球上的面条之王！这话看起来吹的有失偏颇，但只要你吃过，你一定此生不忘。

拌面在南北方都有，多了去了，南方机器面，北方手擀面，西北拉面，陕西山西抻拉面，都可以做成拌面，新疆拌面也是面菜合一的面条。主要不同在于新疆拌面超强的地域限制性，和橘生淮南则为橘一个道理，具体有什么区别，如下所述：

一，新疆拌面的面粉。在新疆，拌面俗称拉条子，西北地区很多地方都这样叫，比如陕西，甘肃等等。在新疆，你甚至都不要很好的面粉就可以拉出拉条子，但是同样的面粉出了新疆大地，你根本做不出来，做出来也不成型，成型了也没有面香。就是这么邪门，在内地你用一等的高筋面粉都做不好拌面的味道。

二，新疆拌面的成色。吐鲁番下辖的托克逊县，是拌面之乡，在全疆最有名。拌面能做的晶莹透亮，质感十足，甚至面条的光泽像羊脂玉一般，吃口光滑弹牙，就是这么诱人。新疆大地，是三山加两盆，雪水滋润万物，新疆拌面离不开光照时长的小麦，也离不开雪水的滋润。

三、新疆拌面的条件。做新疆拌面需要适宜的环境温度，夏日和冬天醒面时间有明显的区别，做新疆拌面还有一个条件，就是无论你是高筋面粉还是低筋面粉，都需要加食盐进去，多了拉不开，少了容易断。值得一提的是，新疆拌面可以加入一枚鸡蛋和面。

四，新疆拌面的拌菜。当下，新疆拌面百花齐放，特别是回族人民爱创新拌菜花样，拉制面的技术也很好。但是新疆拌面的拌菜无论怎么做，都离不开西红柿、洋葱、辣椒，最重要的是绵羊肉。离开这几样，都没法一品正宗的新疆拌面。

五，新疆拌面的盘子。吃新疆拌面当然可以用小瓷碗，但是吃真正的新疆拌面请选择搪瓷红茶盘，只有这个茶盘才最复古，才最有感觉，随着时代变迁，搪瓷茶盘已经被其它材质盘子所取代，如不锈钢盘，红色搪瓷茶盘已经很少见到了。

最后值得一提的是，新疆拌面价格在当今面条届，那价格是真昂贵，在以公斤计量的新疆，拌面的价格比当下的魔都都贵，尽管加面不要钱，所以，能吃的使劲加面，因为免费，再多喝几碗面汤，多吃几瓣大蒜，把本儿吃回来哈哈。