今天买了一桶油，炒出来的时候都说味道不对，我自己也不知道是不是油的问题，但是大家都说是油的原因。 一般做菜是离不开色拉油的，所以色拉油的品质和我们的健康有很大关系，要怎样判别色拉油的品质呢？ 色拉油是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭（脱脂）等加工程序精制而成的高级食用植物油。主要用作凉拌油或作蛋黄酱、调味油的原料油。 目前市场上出售的色拉油主要有大豆色拉油、菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵籽色拉油和花生色拉油。 判别色拉油的品质好坏可从如下三方面看： 1.色拉油必须颜色清淡、无沉淀物或悬浮物。 2.无臭味，保存中也没有使人讨厌的酸败气味，要求油的气味正常、稳定性好。 3.要求其富有耐寒性，将加有色拉油的蛋黄酱和色拉调味剂放入冷藏设备中时不分离。若将色拉油放在低温下，也不会产生浑浊物。 参考知识1 一看色泽：一般高品位油色浅，低品位色深(香油除外)，油的色泽深浅也因其品种不同而使同品位油色略有差异。 二看透明度：一般商品位油透明度好，无浑浊。 三看有无沉淀物：高品位油无沉淀和悬浮物，粘度小。 四看有无分层现象：若有分层同很可能是掺假的混杂油(芝麻油掺假较多)。 五闻：各品种油有其正常的独特气味，而无酸臭异味。 六查：对小包装油要认真查其商标，特别要注意保质期和出厂期，无厂名、无厂址、无质量标准代号的，千万要特别注意，不要上当。