食物如何科学的储存保鲜？

　　室温干燥处

　　大蒜和葱类：存放在干燥低温处，最多能放两周。若置于冰箱中，它们的水分和味道都会流失，还会让冰箱里的味道变得难闻。

　　西红柿、马铃薯和笋类：虽然人们普遍将它们存放在冰箱，但美国农业部专家仍建议存放在干燥低温处，能最大限度地保持风味。

　　香蕉、柑橘和甜瓜：这些水果未切开前，最好置于室温下。不过，一旦被切开，就要用保鲜膜裹好放进冰箱。

　　面包类：若想持续保鲜，建议用锡箔纸密封或放在塑料袋里，以减少水分流失，室温中最多保存两天。若是已过了生产期两天，将其用锡箔纸密封，放入冷藏柜里。若想让冷藏超过一天的面包恢复口感，将其放在微波炉里加热几分钟即可。

　　蛋糕和水果派：整块蛋糕若密封在食品袋中，室温下能保存约一周。已经切开的蛋糕的储存时间相对较短，大概是三到四天。水果派放在灶台上最多能保存两天。

　　草本类：存放紫苏、西芹、香菜和其他草本植物应像放置鲜花一样，修剪茎干末端，放在装水的瓶子中。松松地用塑料袋盖住，这样至少能保鲜一周。

　　冰箱冷藏室

　　乳制品：牛奶、奶油、酸奶和其他乳制品最好放在冰箱的偏上夹层。这个位置的温度最稳定，乳制品能保存更久。

　　蛋：一些冰箱厂家建议将鸡蛋放在冰箱门内层，这其实是个误区。冰箱门是整个冰箱温度最高的部分。最好的储存办法是放在鸡蛋纸托里，并放在冰箱内架上。

　　蘑菇：从超市买来的蘑菇最好保留其原有包装。野生蘑菇最好装进纸袋里，然后放入干燥的抽屉中存放。

　　绿叶菜：所有绿叶菜，最好都放在扎了孔的塑料袋中并置于冰箱抽屉里。为防止蔬菜过早腐烂，要将其和易释放出乙烯的水果分开，比如苹果、芒果、梨和猕猴桃等。

　　水果：除甜瓜、柑橘和香蕉外，各类水果应放在冰箱中一个独立的抽屉里，与蔬菜分开。买回家不要过早冲洗，因为多余的水分会加速水果腐烂变质。整个的柠檬最好室温保存，但已经切开的柠檬应放入冰箱。

　　肉类：当天或者第二日要吃的肉，最好存放在冷藏室里温度最低的位置，即底部。

　　奶酪：奶酪应密封在透气的包装材料中进行储存，奶酪纸是最佳选择。在存放奶酪前，要清理干净每一块奶酪的表面——用小刀刮去奶酪表面冒出的多余油脂。

　　冷冻柜

　　肉类：肉类最好的保鲜办法是连同原有包装原封不动地放进冷冻柜。美国农业部专家建议：牛羊肉在冷冻柜的最长保质期为六个月;猪肉、家禽生肉可存四个月;干腊肉可存放两个月。

　　鱼：美国普度大学动物科学中心的专家建议：鱼最多可存放在冷冻柜内半年，其中脂肪含量高的鱼肉最好不要超过三个月。专家们提供了一个绝佳的保鲜办法——给鱼穿上“冰衣”：将鱼放到冷冻柜至结冰，然后拿出将它放入冰水中，再放回冷冻柜，重复这个过程，到鱼穿上一件厚厚的“冰服”，最后将其放入冷冻柜。还有一个更简单的方式，用塑料膜或湿润的纸将鱼紧紧包住再放进冷冻柜。

　　咖啡：冷冻柜用来存放磨碎的咖啡豆再好不过了，能全方位保持其烘焙香味，但要注意密封。

　　柑橘汁：自家制作的鲜榨柠檬、酸橙、葡萄柚、橘子等果汁，可以放在保鲜袋里密封后置于冷冻柜。

最近好多小伙伴给菠萝君留言：“没时间天天买菜，又不会保存食物。买一大堆食物，一时半会儿又吃不了。如果储藏不好，都坏掉了，太浪费了，怎么办？菠萝君快给我支点招！”

登登登登……你们英俊机智潇洒的菠萝君登场！俗话说：“民以食为天”

食物对我们的重要性不言而喻。关于食物的保鲜储存，也是颇有讲究的。那么就跟随菠萝君学习如何正确的保存食物！

谷物类

科罗拉多州立大学的科学家们发现：一般来说，谷物（如大米、小米、面粉等）最多能保存6个月。一旦打开包装袋，最好把它们放在密封食品罐里。面包类：想持续保鲜，建议用锡箔纸密封或放在塑料袋里以减少水分流失，室温中最多保存2天。若装进密封的真空袋中放入冷冻室内，可保鲜3个月。若是已过了生产期2天，将其用锡箔纸密封，放入冷藏柜里。若想让冷藏超过一天的面包恢复口感，将其放在微波炉里加热几分钟即可。

坚果类

尽量将坚果类食品放在密封食物罐中，能保持其水分。若想完全保留其新鲜口味，不妨保留它们的外壳。

乳制品

牛奶、奶油、酸奶和其他乳制品最好放在冰箱的偏上夹层。这个位置的温度最稳定，乳制品能保存更久。

蛋

一些冰箱厂家建议将鸡蛋放在冰箱门内层，这其实是个误区。冰箱门是整个冰箱温度最高的部分。最好的储存办法是放在鸡蛋纸托里，并放在冰箱内架上，可保鲜2周。

蔬菜类

西红柿、土豆、红薯、冬瓜、洋葱和笋类，虽然人们普遍将它们存放在冰箱，但美国农业部专家仍建议放在干燥低温处，最大限度地保持风味。绿叶菜：所有绿叶菜，最好都放在扎了孔的塑料袋中并置于冰箱抽屉里。芦笋：放到冷藏架上，将根部浸在水中，轻套上塑料袋，可保鲜4天。西兰花、菜花：用保鲜膜包住，放入冷藏抽屉里，可保鲜5天。

芹菜：用锡纸包住放入冷藏抽屉内，可保鲜2周。黄瓜：用保鲜膜包住，放入冷藏抽屉内，可保鲜1周。四季豆：用干纸巾包住装进塑料袋，放入冷藏抽屉内，可保鲜1周。大蒜和葱类：存放在干燥低温处，最多能放2周。若置于冰箱中，它们的水分和味道都会流失，还会让冰箱里的味道变得难闻。姜：需放入冷藏抽屉内，散开包装，可保鲜1个月。如果是切开的姜，可用干纸巾包住装进塑料袋内放入冷藏抽屉内，可保鲜1~2周。注意：为防止蔬菜过早腐烂，要将其和易释放出乙烯的水果分开，比如苹果、芒果、梨和猕猴桃等。

水果

除甜瓜、柑橘和香蕉外，各类水果应放在冰箱中一个独立的抽屉里，与蔬菜分开。买回家不要过早冲洗，因为多余的水分会加速水果腐烂变质。整个的柠檬最好室温（18-20）保存，但已经切开的柠檬应放入冰箱。香蕉、柑橘和甜瓜：这些水果未切开前，最好置于室温下。不过，一旦被切开，就要用保鲜膜裹好放进冰箱，可保鲜3天左右。鳄梨：已成熟的鳄梨放到冷藏架上保存，散开包装，可保鲜4天，而如果是已切开的鳄梨，需将柠檬汁挤在果肉上，包上保鲜膜，可保鲜1天。葡萄：冷藏抽屉内保存，需放入带孔的塑料袋中，可保鲜1~2周。

肉类

当天或者第二日要吃的肉，最好存放在冷藏室里温度最低的位置，即底部。肉类最好的保鲜办法是连同原有包装原封不动地放进冷冻柜。美国农业部专家建议：牛羊肉在冷冻柜的最长保质期为6个月；猪肉、家禽生肉可存4个月；干腊肉可存放2个月。美国普度大学动物科学中心的专家建议：鱼最多可存放在冷冻柜内半年，其中脂肪含量高的鱼肉最好不要超过3个月。专家们提供了一个绝佳的保鲜办法--给鱼穿上冰衣：将鱼放到冷冻柜至结冰，然后拿出将它放入冰水中，再放回冷冻柜，重复这个过程，到鱼穿上一件厚厚的冰服，最后将其放入冷冻柜。还有一个更简单的方式，用塑料膜或湿润的纸将鱼紧紧包住再放进冷冻柜。

讲了这么多，小伙伴们是不是有点头疼呀！怎么还放冷藏室内的位置不一样呢？不都是在同一个空间内吗？

菠萝君总结：

冰箱内冷藏室的温度分布是不均匀的，冷藏室内的温度自上而下呈一温度阶梯，上层温度最低，约为3，下层抽屉柜处温度最高，约为6～10。因此，一般冰箱冷藏室的温度应在3～10之间。冰箱温度调节档位数字越大，温度越低。

为了保持冷藏室的温度在5~10，不同季节冰箱档位也需要调整。一般来说，夏季调在3~4中间，冬季调在1~2中间或2上。鲜鱼、肉要用塑料袋封装，在冷冻室贮藏。蔬菜、水果要把外表面水分擦干，放入冰箱内最下面，以零上温度贮藏为宜。具体保鲜方法可参考上述。

最后，希望小伙伴们都能轻松科学保鲜食物，拒绝浪费哟。