餐具消毒方法都有哪些？

在我们日常生活中常用的餐具碗筷，经常会因为消毒不彻底而残留大量的肠杆菌、螺杆菌、黄曲霉菌等细菌，未清洗消毒彻底的餐具碗筷是传播肠胃病菌的主要途径，所以餐具（碗筷）的消毒十分重要。

 传统的消毒方法：使用餐具专用的消毒产品，对餐具进行浸泡。它的主要目的是破坏细菌生长的环境，达到消毒灭菌的作用。一般情况，该类产品会以二氯异氰尿酸钠、二氯异氰尿酸为主要成分。

操作方法：按消毒产品的使用说明，将餐具长时间浸泡后洗净即可。

高压锅消毒：灭菌原理是*用*压及热能进行灭菌，是目前最常用的物理灭菌方法。

操作方法：在高压锅中加入清水，将已清洗干净的餐具一并放入；通电直至高压锅上气后再煮15分钟以上即可。

煮沸灭菌法：是指在锅中加入足量的清水，煮沸之后，放入需消毒的餐具；连续煮10-20分钟即可杀死大部分细菌。

洗碗机消毒：清洁作用为主，消毒作用为辅。

操作方法：用完完毕即可将餐具放入洗碗机，清洁消毒一体化，的确是有消毒作用的，但不够彻底。

消毒柜消毒：效果最好，目前有臭氧、紫外线及高温消毒三种可选。

操作方法：需要餐具彻底清洗干净；沥干多余的水分，或需用干净的毛巾将水分擦干；码入消毒柜，开启消毒即可。消毒后的餐具可直接使用，无需再清洗。

清洗、消毒、保洁设备设施的大小和数量应能满足需要（因材质、大小等原因无法采用的除外。）

1.用于清扫、清洗和消毒的设备、用具应放置在专用场所妥善保管。

 2.餐饮具清洗消毒水池应专用，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。水池应使用不锈钢或陶瓷等不透水材料制成，不易积垢并易于清洗。采用化学消毒的，至少设有3个专用水池。各类水池应以明显标识标明其用途。

 3.采用自动清洗消毒设备的，设备上应有温度显示和清洗消毒剂自动添加装置。

 4.使用的洗涤剂、消毒剂应符合GB14930.1《食品工具、设备用洗涤剂卫生标准》和GB14930.2《食品工具、设备用洗涤消毒剂卫生标准》等有关食品安全标准和要求。

 5.洗涤剂、消毒剂应存放在专用的设施内。

 6.应设专供存放消毒后餐饮具的保洁设施，标识明显，其结构应密闭并易于清洁。

 7.提供使用集中消毒餐饮具的，应建立索证索票和查验制度，索取餐饮具集中消毒单位的营业执照和餐饮具的消毒合格证明，查验餐饮具包装、标识是否完整齐全。

 8.不得使用未经清洗的餐饮具。

臭氧水消毒：Hyzone海众的臭氧水消毒机是通过臭氧消毒水来消毒灭菌的，其灭菌原理和传统的消毒产品不同，臭氧水杀菌属于生物化学氧化反应，消毒后不会有残留也不会对人体产生危害，属于非常绿色环保的杀菌方法，能广泛应用于食材消毒、餐具消毒。

保证杀菌消毒的效率，安装、布置、使用、维护非常简易方便。  

餐具消毒的餐饮行业的应用：

1976年美国EPA批准活氧作为氢化型杀菌剂

2001年美国FDA/USD批准活氧可作为食品杀菌添加剂和食品接触表面杀菌剂

2002年美国USDA国家有计划允许活氧作为食品杀菌添加剂及接触表面杀菌剂

 Hyzone海众臭氧机的消毒方法：

 1.臭氧能氧化分解细菌内部降解葡萄糖所需的酶，致使TCA循环无法进行，从而导致细胞生命活动所需的ATP无法供应，使细菌灭活死亡。

 2.直接与细菌、病毒作用，破坏它们的细胞器和DNA、RNA，使细菌的新陈代谢受到破坏，导致细菌死亡。

 3. 透过细胞膜组织，侵入细胞内，作用于外膜的脂蛋白和内部的脂多糖，使细菌发生通透性畸变而溶解死亡。

臭氧杀菌的优点：

臭氧杀菌与主流杀菌方式的杀菌数据对比

高效杀菌：*氧*为强氧化剂，杀菌能力是氯的50倍，杀菌速度是氯的3000倍，能够有效杀死各种细菌、病毒、微生物。

 安全杀菌：采用臭氧杀菌最后分解还原成氧气，没有氯残留。不会对环境造成损害，同时避免了热水高温消毒的烫伤风险。同时臭氧能氧化细菌的细胞壁，破坏细菌细胞不产生抗药性。

 节约能源：臭氧洗衣系统可全程采取冷水（40℃以下）洗涤，同时采用快速的洗涤程序，能减少能源消耗。

 节约洗涤剂：臭氧在清洁的过程中能够有效的分解残留在纺织物中的污渍、细菌、病毒，减少了洗涤剂的使用。

使用臭氧对食材消毒、餐具消毒杀菌，减少了热水、化学品的使用、有利于食材及餐具使用放心。

和传统消毒所使用的氯相比，活氧杀菌更加快速、也更加安全、并且不会残留，也不会对物品有损害。

您好，努力解答小主疑惑的饭小希很高兴为您服务，感谢茫茫人海中选择我为你解答！一、、清洗方法清洗步骤：（一）去掉公共用品用具表面上的大部分残渣、污垢。（二）用含洗涤剂溶液洗净公共用品用具表面。（三）最后用清水冲去残留的洗涤剂。二、消毒方法（一）物理消毒。包括蒸汽、煮沸、红外线等热力消毒方法。1. 煮沸、蒸汽消毒保持100℃10分钟以上。可用于饮具、盆、毛巾、床上用棉织品的消毒。2. 红外线消毒一般控制温度120℃保持10分钟以上。可用于饮具、盆、毛巾、床上用棉织品的消毒。（二）化学消毒。1. 含氯消毒药物⑴使用浓度应含有效氯250mg/L（又称250ppm）以上，公共用品用具全部浸泡入液体中，作用5分钟以上。可用于拖鞋、盆、饮具的消毒或用于物品表面喷洒、涂擦消毒。⑵化学消毒后的公共用品用具应用净水冲去表面的消毒剂残留。2. 75％乙醇使用浓度75%的乙醇可用于盆、拖鞋等物体表面的涂擦消毒。三、保洁方法（一）消毒后的公共用品用具要自然滤干或烘干，不应使用手巾擦干，以避免受到再次污染。（二）消毒后的饮具应及时放入餐具保洁柜内。四、化学消毒注意事项（一）使用的消毒剂应在保质期限内，并按规定的温度等条件贮存。（二）严格按规定浓度进行配制，固体消毒剂应充分溶解。（三）配好的消毒液定时更换，一般每4小时更换一次。（四）使用时定时测量消毒液浓度，浓度低于要求立即更换。（五）保证消毒时间，一般公共用品用具消毒应作用5分钟以上。（六）应使消毒物品完全浸没于消毒液中。（七）餐具消毒前应洗净，避免油垢影响消毒效果。（八）消毒后以洁净水将消毒液冲洗干净。以上资料，提供参考作用。答题的时光总是短暂的，饭小希为您解答完毕了，希望您能满意！希望可以得到您的赞！

常用的消毒方法大致可分为三类，即物理消毒法、化学消毒法和生物学消毒法。

（1）物理消毒法

是指用物理因素杀灭或消除病原微生物及其他有害微生物的方法。其特点是作用迅速，消毒物品不遗留有害物质。常用的物理消毒法有：自然净化、机械除菌、热力灭菌和紫外线辐射等。

（2）化学消毒法

是指用化学药品进行消毒的方法。化学消毒法使用方便，不需要复杂的设备，但某些消毒药品有一定的毒性和腐蚀性，为保证消毒效果，减少毒副作用，须严格按照要求的条件和使用说明。

（3）生物学消毒法

是利用某些生物消灭致病微生物的方法。特点是作用缓慢，效果有限，但费用较低。多用于大规模废物及排泄物的卫生处理，常用的方法有生物热消毒技术和生物氧化消毒技术。

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