菜板用哪种材质的比较好？哪种材质不易滋生细菌？

塑料菜板多以聚丙烯、聚乙烯等化学物质制成，不适宜切油脂大的食物，否则不好清洗。塑料菜板不耐高温，如果热温的食物放在上面切，很易导致变形。再说竹木砧板。竹木砧板价格实惠，材料也够硬，耐用性也不错，缺点是竹木砧板都是工业合成的，毕竟竹子没有这么大的面来做成一块有几十厘米面的砧板。柳木砧板木质较硬，纹路清晰，表面光滑，不易开裂，但柳木砧板的缺点是非常容易有虫蛀、长霉，每次用完都需要用开水烫洗，必须要放到通风的地方晾干，否则很容易长霉滋生细菌。

不锈钢：烘焙达人必备品，用硅胶垫做过面包的友友深深的体会出不锈钢砧板的好。不怕油，不怕粘，无异味。由蚬木制作而成的砧板，这种砧板非常耐用，但是砧板非常重，而且经常要浸油保养，不然时间一长就会裂开。天然竹菜板健康卫生易打理，易风干不容易霉变产生细菌，菜板掉屑发霉易开裂，厚度不够不适合剁菜。黏合型竹菜板含有大量胶水甲醛等有害物质，久用不利健康。

银杏木砧板，优点：有一定韧性，刀感上佳，不易发霉，天然抗腥臭。缺点：大力劈砍易掉渣，易用性一般。天然橡木菜板，采用精选天然橡木拼接而成，软硬适中，不易伤刀，不易变形，不易爆裂；使用时不会产生木屑；防潮防霉；天然杀菌，易清洗。桧木砧板：日系各价位的产品线都有大量使用，含油量较多，有天然的防虫抗菌和疏水性等的特性，同时有一定的自愈能力。

要挑选一块称心如意的砧板，可是真的需要花点心思，不管是超市还是网购，千万要注意辨别。无论使用那种材质的砧板，都必须做到及时的清理和定期的保养。