要详细点的!
我要的是很详细的!这些我已经有了!
水是导电的，当用两个电极浸在水中时，两个电极间电阻就会变小，跟据这一原理我们可以用若干个不同长度的电极置于液面，当液面逐渐增高，电极将依次导通。这一原理广泛地用于锅炉的电子液位计，水泵控控制器等。当然另外还有很多办法，比如水的介电常数较大，可以用特殊的接近开关隔着玻璃感知液位。还有一个最简单的办法就是将一个开关与一个浮球联接在一起，当液面什高，浮球浮起带动开关，开关再接通电路。
至于温度传感，要求不高的可用热双金属片，这种金属片受热弯曲，可以利用它的变形来接通电路。热敏电阻 与 热电阻 它们的电阻值会随温度的变化而有规律的改变，利用专用的电路测量它们的电阻可得知它们所处环境的温度。 热电偶会在温度不同的两部份间产生电势差，通过测量电压可得知温差。
.....传感原理还有很多很多。
既然温度或液位都可以转变成电量，那么我们可以用电子装置，当电量达到或超过某一数值发出报警信号，并且同时启动或停止某些机器的运行。
参考知识1
水位自动报警器,一般如果是用光线感应的，就是照射光线下去，然后反射上来，测量高度得到
对于一些不是要求很高的，就是直接用2个低压电极，然后水位高低和电阻成反比，这样得到结果。
达到预设值时就报警。
温度传感器其实一般使用的，是利用金属热胀冷缩原理做的（比如消毒柜里的那）控制通断
但现在逐渐多的使用热电偶，温度变高和电阻成反比例，这样通过判断就可以得到结果
达到一个设置值时就报警
参考知识B
很详细的？那你直接去找Mobrey或者其他什么的传感器的手册LOOK一下好了，保证详细。