电炸炉的问题

2023-02-21

店里没有抽油烟机可以使用电炸炉嘛？油烟会很大嘛？我店的门口较小
单缸炸炉 炸骨肉相连 要多少温度炸多久才熟 还有炸鸡中 怎么炸 ？
还有什么炸的呢？我做珍珠奶茶 和四海鱼蛋 墨鱼丸之类的小吃的 肯德基的香酥炸鸡制作方法

一）腌制过程：
1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。
2）部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中等）
3）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g ），正常腌渍2-3小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉（其他牌子也可以）。
二）裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1）
1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。
2）裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。
3）放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉）
4）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。
4）裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。 参考知识1 要看电炸炉质量了,有的油烟很大,有的是无油烟的
如果油烟很大,不按油烟机恐怕不行,如果通风状况好还行.

有些厂家会给你说怎么炸的本回答被提问者采纳 参考知识B

看你选购的类型

电炸炉有温控根据炸东西的大小调节，单缸一般是60-200度。

如果问题较多建议购买询问一下卖家，他会推荐给你。

参考知识C 油烟不会大，烧烤油烟才大。