本文主要是 兰州最好吃的牛肉面在哪里? 相关的知识问答,如果你也了解,请帮忙补充。
兰州最好吃的二十家牛肉面在中国有三样吃的哪都有,兰州拉面,黄焖鸡米饭,沙县。
想吃一次正宗好吃的兰州拉面(在兰州好像是称牛肉面),所以决定过段时间去一次兰州
先整理一下网上的,给自己参考一下,也给即将要去的小伙伴做参考。
在兰州点一碗牛肉面是没有牛肉的!!!牛肉是另外买的,一碗好的牛肉面一定是早上吃的第一锅(所以要起早,早上10点之前),而且长相一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮),最后吃完汤还很好喝
牛肉面还有分毛细/细/三细/二细/宽/韭叶几种,哪种比较好
然后是牛肉面店推荐环节
马子禄牛肉面店(大众巷店)
名气最大,这家是上了《舌尖上的中国》和《天天向上》,去的游客很多,看网上评论说是当地人一般不去
安泊尔牛肉面(滨河路)
据说很不错,吃得最多的是安泊尔的
占国牛肉面(七里河区西站西路110号)
当地很有名,味道很地道
占富牛肉面(永昌北路)
占国的兄弟开的~
马有布牛肉面(中山桥南临夏路中山小学对面)
网上评价汤味清淡,肉质细腻,辣椒稍微有点过焦,但是蛮香的,在兰州店面很多连锁的
磨沟沿老字号牛肉面(七里河区西津东路磨沟沿46号)
总店,老字号,汤头正!
吾穆勒蓬灰牛肉面(安宁区北滨河中路)
据说那个汤,那个面能让你记住一辈子,它在当地相当于在外地人眼中的马子禄。
白老七蓬灰牛肉面(金城路327号)
这是隐藏很深的店,吃完有回味,面中隐藏的绝世高手
云峰牛肉面(中山桥)
能边吃面边看黄河!霸气!新派牛肉面里味道很正的一家
金鼎牛肉面(东方红广场东口二楼)
自称兰州第一面,这么厉害的嘛
苍鹰蓬灰牛肉面(大沙坪路店)
汤头里的花椒和胡椒味道十足,牛肉也很入味
萨达姆牛肉面(连锁)
评价有好有差
国保牛肉面(连锁)
说是连锁中最好的
白建强牛肉面(雁滩路3266号(近金雁花园))
面条柔滑筋斗,口感好,汤也香,店门小,挤
这么多的店,到底哪家好吃呢,有在兰州,去过兰州的小伙伴的吗
(全部都是网上找的,如有不对,请谅解)
然后下面是我收集各位兰州老哥评论的兰州牛肉面店
现在的兰州牛肉面分新派和老派了,新派汤淡适合外地人,好吃的有阿西亚,云峰,1915,塔山半坡,阿拉兰,安博尔等老派汤浓适合本地人,代表苍鹰,半坡谢爷,萨达姆,白老七,白建强,有德,国保,老地方,金福,金强,吾穆勒等,特别值得一提的是吾穆勒的肉,那肉是三层皮兰州独一份,还有沙家牛肉面里的卤面,白记的两伙,马爷的炒面片,大胡子的烩面
陈记牛肉面
金昌南路的思泊湖牛肉面和金强牛肉面
陈香记牛肉面、国孝牛肉面,伊平格牛肉面、阿里牛肉面、晨光优质牛肉面
安宁的香园牛肉面
马安军辣子牛肉面
陇峰千碗面
大沙坪的阿西娅,西固五味一品
马保子牛肉面
参考知识B 回答亲,你好,很高兴为你服务。
最好吃的是:安泊尔,人均25元
北滨河路总能给人惊喜、最早有吾穆勒,现在有安泊尔,可以说是白塔山附近最豪华的清真牛肉面餐厅。安泊尔是兰州最具影响力的牛肉面品牌,面积在400平米以上,装修比较豪华,楼上还有包厢,是集清真宴席和牛肉面一体的餐饮公司,汤的口味比较清淡,牛肉味道不错,来这里吃饭的也大都是外地游客居多,由于面积大,装修上档次,成为了许多旅行团旅游接待的首选餐厅。安泊尔牛肉面汤口味清淡、清汤、很适合小清新们!
参考知识C 马子禄面馆 地址: 张掖路大众巷 很有名气的一家牛肉面店,主要是汤好。下午很早就关门了。正宗的牛肉面都是这样。和其他的牛肉面馆子比起来,这家很干净卫生,吃的放心。兰州的牛肉面明不虚传得说。 金鼎牛肉面馆 地址: 平凉路 这里适合请外地人,本地人还是爱吃街边的,吃了15元的,有两碗面(宽、细之分),还有三个小菜包括一碟牛肉,及一个油饼。人特多,都是外地银。或是本地银带外地银来吃的。虽然,偶觉得味道还是蛮好的。不过,还是建议在街头随便找家人头攒动的小店,2元一碗绝对实惠。 马爷炒面 地址: 张掖路大众巷 到来兰州除了牛羊肉就是面了,一定要吃的就是牛肉面,接下来拉条子、炒面片必须尝尝,这家确实不错,面很劲!就一个字——好吃!马子禄面馆 地址: 张掖路大众巷 很有名气的一家牛肉面店,主要是汤好。下午很早就关门了。正宗的牛肉面都是这样。和其他的牛肉面馆子比起来,这家很干净卫生,吃的放心。兰州的牛肉面明不虚传得说。 金鼎牛肉面馆 地址: 平凉路 这里适合请外地人,本地人还是爱吃街边的,吃了15元的,有两碗面(宽、细之分),还有三个小菜包括一碟牛肉,及一个油饼。人特多,都是外地银。或是本地银带外地银来吃的。虽然,偶觉得味道还是蛮好的。不过,还是建议在街头随便找家人头攒动的小店,2元一碗绝对实惠。 马爷炒面 地址: 张掖路大众巷 到来兰州除了牛羊肉就是面了,一定要吃的就是牛肉面,接下来拉条子、炒面片必须尝尝,这家确实不错,面很劲!就一个字——好吃!哦,是两个!本回答被提问者采纳 参考知识D兰州小吃丰富,而且规模不小。市内小吃街就有五六条,在午夜时分你仍然可以享受美食。很偏僻的巷子都会经常看到赚钱的小吃摊。牛肉面是兰州最闻名的小吃了,除它之外,其实还有许多令人难忘,比如凉面、面片、炒面、酿皮、甜醅、灰豆、羊杂、麻辣烫。牛肉面兰州牛肉面的最大秘密在于汤,自本世纪初马保子做出第一碗牛肉面至今,这汤的配方是代代相传,秘而不宣。所谓清汤并非开水混盐,而是几十种佐料与牛肉原汤配制而成,也许您不相信,这其中唯独没有大香!
正如武功,它的至高境界就是返璞归真,这“清”自然淳厚无比。可能是水土方面的原因,兰州位于黄河上游的一个河漫滩上,于来自高原的细砂的过滤作用,是省会以上级城市中地下水质最好的,另外,兰州的食用牛肉主要是甘南和青海牦牛,外地是无论如何做不出真正地道的牛肉面的。吃牛肉面还得去兰州。牛肉面的一种特殊拉法叫做“荞麦棱棱子”,即三棱形,很别致,不是吗?据说牛肉面有多种药用,俺是深有体会,如果肚子不适,吃一碗就立刻见效。除了马子禄外,兰清阁也是名气很大的,牛肉面宴就是兰清阁推出的,使小吃登上了大雅之堂,另外金鼎的连锁店也不错。
但是作为曾经的兰州人,还是建议你去找一家门口有个大胡子老回回收票的店里,花上一块七毛,保证满意而归——这才是兰州人眼里大众化的牛肉面。凉面凉面给我的印象就是一副琳琅满目的扁担挑,一边是五颜六色的各色调料,用高脚大碗盛着,至少有七八种,另一边是金灿灿的面条,当然是拉出来的,跟牛肉面的一样,只不过捞出后用凉水过一下,稍拌了点清油。兰州凉面最大的特色在于它的勾芡过的素汤,里面有各类应时的青菜,加之芥末等凉性调料的使用,夏天厌食时特别能开胃口。凉面用盘子装,汤汤水水的。冬天也有凉面,那时素汤就是热的了。据说有的卖凉面者手法奇异,能将其实并不多的面条蓬松到极限,使人以为好大的一盘,这都是口粮紧张年月的事了,呵呵。
如果有不习惯牛肉面的外来素食者,我会向他极力推荐凉面。卤面、干拌、面片和炒面由于好吃的太多,偷懒来个批量处理。所谓卤面,一般是和牛肉面一块儿卖的,面条自然也是拉出来的,特点是用油炸冻豆腐、和多种素菜混以牛肉面原汤勾芡,文火慢煮,浇到新出锅的面条上,配以几大块牛肉及蒜苗香菜辣椒油。而我对干拌面的印象就是汤较少的牛肉面,在兰州曾一度流行,近来少见了。以上两种面条特适合于喜吃干饭和饥饿感较强的人们。为防噎食,配有煮面的汤供享用,另外也因为有原汤化原食的说法。面片是很具有平民性的小吃,在兰州普通家里和街头都可吃到。面片的关键在于揉面,配以少许热水,揉得越匀越好(这是个力气活),加上如果使用西北一年熟、日照长的小麦,就会特别筋道,当然越筋道的面片,配以炖得烂熟的土豆、豆芽等菜料和少许瘦肉,这样的面片就越是上品。炒面在兰州很具有多样性,面片可用来炒,二细的牛肉面也可用来炒,当然怎么炒都挺香。特别注意的是它的量是很足的,进食者要有很好的胃口才行,小学时俺一次可吃两碗牛肉面,当时特想吃炒面,因为它太贵,现在不嫌贵了,可再也没有那么大的饭量啦。酿皮酿皮是很值得多说两句的。
所谓酿皮,其实是用面粉浆汁蒸出来的面皮。有两种,一种是普通酿皮,一种是高担酿皮。第一种虽为“普通”(其实是普遍的意思),却更具有特色:用纱布包了揉好的面团,在清水里搓洗,最后清水变成了蒸面皮的浆汁,而纱布里剩下的就成了一小团韧性和延展性很强的东西,其实是面粉里蛋白质,蒸熟后就变成了多孔劲道的面筋,而因加碱后变得金灿灿的面皮与面筋配以十多种调味品,就变成一碗酿皮。