肉夹馍介绍

2023-01-08

本文主要是 肉夹馍介绍 相关的知识问答,如果你也了解,请帮忙补充。

肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称,西安传统特色食物之一。记者昨日采访获悉,2016年1月,肉夹馍入选陕西省第5批非物质文化遗产名录。而在新时代,西安肉夹馍其实早已流行于北京、深圳,并走出了国门,风靡欧美。

传统的西安肉夹馍有着精细的制作过程,每个可口味美的肉夹馍都是由几十种调料精心配制而成。由于选料精细,火功到家,加上使用秘制老汤,因此制作出来的腊汁肉色泽红润,气味芬芳,肉质软糯,糜而不烂。

肉夹馍,实际上是腊汁肉和白吉馍两种食物的绝妙搭配组合。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体,互为烘托,将各自滋味发挥到极致。

馍香肉酥,肥而不腻,回味无穷。腊汁肉历史悠久,闻名中国,配上白吉馍,有着中式汉堡的美誉,扬名中外,深受人们喜爱。传统肉夹馍随着历史的发展,其实也有变化。在口感方面,为满足人们多样化的需求,肉夹馍有多种不同的味道。

扩展资料

相传,唐朝有位樊姓人家在长安经营腊汁肉,至清朝光绪年间(公元1904年),祖籍“烹饪之乡”

陕西蓝田县的樊炳仁,在西安南院门卢进士巷(今卢荡巷))经营起腊汁肉。有人说,这就是当年唐代樊家真传;也有人说,这是姓氏的巧合。

1926,樊炳仁把在北京从厨的儿子樊凤祥叫回西安参与店务,并把儿子的别名“茂春”用在店名里,取名“义茂春”。从此,挂起了“义茂春樊家腊汁肉”的牌子。

根据店家的申请,国家工商行政管理局商标局经过调查,按照《商标法》有关规定,核准注册,于1995 年上半年向,“义茂春樊家腊汁肉铺” 颁发了《商标注册证》,得到法律上的保护。

参考资料来源:人民网-新时代的西安肉夹馍 早已风靡欧美

参考资料来源:百度百科-腊汁肉夹馍

参考知识1 肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称,中国西北特色小吃之一,以陕西地区的“腊汁肉夹馍”(猪肉)和宁夏地区的“羊肉肉夹馍”为主。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体,互为烘托,将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥,回味无穷。腊汁肉历史悠久,闻名中国,配上白吉馍,有着中式汉堡的美誉,扬名中外,深受人们喜爱。腊汁肉夹馍由三十多种调料精心配制而成,由于选料精细,火功到家,加上使用陈年老汤,因此所制的腊汁肉与众不同,具有色泽红润,气味芬芳,肉质软糯,糜而不烂,浓郁醇香,入口即化的独特风味。本回答被提问者采纳 参考知识B 肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称,中国陕西省汉族特色食物之一。以陕西地区的“腊汁肉夹馍”(猪肉)和宁夏地区的“羊肉肉夹馍”为主。腊汁肉夹馍是陕西省著名西府(宝鸡市)小吃和西安市著名小吃。宁夏的肉夹馍为羊肉馅。每个摊前摆有炉子,和西北其他地方的馍没有区别。

外地人首次听说肉夹馍,都认为是病句,这是与古汉语有关,肉夹馍,其实是"肉夹于馍"。
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