香菇怎么烘干
2023-06-25本文主要是 香菇怎么烘干 相关的知识问答，如果你也了解，请帮忙补充。
香菇烘干机烘干工艺是依靠通风高温干燥的方法进行烘干的，使用时，香菇摆放一般在8～10层左右，每层的间距应为三十厘米。香菇烘干后要注意及时处理，，切勿放置不管，香菇烘干摆盘时要注意香菇盖朝下摆放，这样香菇的收缩效果的会比较好。
香菇烘干使用前，首先将先将香菇均匀装入烘干托盘上，使香菇烘干机温度升到一定温度时，才可以将冬菇入室烘干，从而减低香菇体内的含水量。每小时温度均匀升高，温度要慢慢进行上升，做好防护，从而对香菇进行烘干的同时，还能保持香菇的美味。
香菇烘干的前期，烘干室温度要维持在恰当的范围内，当温度上升到过高时，可以持续地对香菇间断排湿。温度到达临界点以后，就可以不对香菇进行排湿。香菇的排湿不恰当或者烘干温度不够，尤其是中途停热更容易造成不香菇烘干不当的后果。
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果蔬烘干、药材烘干、肉类烘干
参考知识1 烘干时要大小厚薄分开、干湿分开，菇柄向上平放在烘筛上，含水量小的、厚的菇放底层，含水量大的，薄的、小的放上层。含水量大的鲜菇，可以菇面向上，在太阳下晒1-2小时后，再进烘干房烘干。1、初步烘干期：起烘温度不能过高或过低，应掌握在35℃为宜，这时，进气孔和排气孔都要全部打开，回温孔关闭，烘干3-4个小时。一般每小时温度升高1-2℃，温度要逐步升至40℃左右。
2、恒速烘干期：烘干到4-5小时以后，温度要逐渐升至50℃左右，每小时升2℃左右，进气孔和排气孔关闭三分之一，此阶段一般烘干3-4个小时。
3、烘干期：烘干8-9小时时，温度要逐渐升到55-60℃，这时进气孔和排气孔要关闭二分之一，回温孔开启二分之一，此阶段一般烘干1-2小时。
4、完全烘干期：最后1个小时，温度应控制在60-65℃，进排气孔全部关闭，回温孔全部打开，使热空气上下循环，能够保证菌褶蛋黄色并增加香气。本回答被提问者采纳
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