本文主要是 红焖羊肉与五香牛肉的做法？ 相关的知识问答，如果你也了解，请帮忙补充。
红焖羊肉的做法
1、羊肉洗净、用清水泡1个小时左右，注意多换几次水。沥干水分切自己喜欢大小的块,(用高压锅,肉块大小要求不严格）如果是带羊骨头（连骨头炖肉最好吃了）注意留心是否有骨头渣子，冲洗择去。（动爸自己亲自“庖丁解牛”似的解羊脖子骨头，他认为更好。但是挺难的。）
泡好水的羊肉，沥干水，冬季可以室温放置在网架上，静置半个小时，尽量晾干表面。
锅内烧热油，放入大蒜5、6瓣和姜片5-7片，葱5、6段爆香，然后倒入羊肉翻炒，糖10克-20克左右（依个人口味调整）、翻炒均匀，让羊肉受热变色。
放调味料：主要目的是用油炒香大料1朵、花椒10颗左右、整个红辣椒5、6个、草果1个、河南王守义十三香5克左右，翻炒均匀。
加佐料：料酒2大汤勺、生抽1大汤勺、老抽1大汤勺、蚝油10克，翻炒均匀（先不放盐）.
热气腾腾。把锅内羊肉等全部倒入高压锅，加热水没过肉，加10颗枸杞大火烧开，适当搅拌一下，加盐10克左右（根据羊肉数量、以偏咸为好，因为有大量汤汁4盖高压锅盖子，上压以后转小火，保持加压状态30分钟左右。关火。等待自然泄压开高压锅盖子，刚打开盖子、10秒内羊肉最漂亮，美艳不可方物搅拌一下。可以加香菜上桌了。建议盛到碗里一汤汁，会更好吃。
五香牛肉的做法：首先把买来的牛腱子冲洗一下，切分成几块，用钢针扎肉厚的地方，一定要扎遍，放在盆中加清水泡上5、6小时，中间需要多换几次清水，把血水泡出。小火温锅下花椒炒出香味起锅，小心炒糊准备姜、葱、盐、黄酒、花椒。把泡过水的牛肉放到冷锅里，放进准备好的全部调料，反复揉搓均匀后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制12个小时以上。
葱段、黄酒、桂皮、八角、丁香、豆蔻、香葱打个结、糖、豆酱。黄豆醤加清水调成水样。把所有调料装进调料包里。有老汤的准备一碗老汤。把焯过牛肉的水倒掉，牛肉放入烧开的开水锅中，放入所有的调料和老汤，过滤去掉黄豆酱渣渣，把水倒入锅中。大火烧开转中小火炖焖二个半小时。烧焖到筷子很容易插入为止，汤汁多的话大火开始收汁，留有少量汤汁可以浇汁食用。烧好的牛肉，我烧时间长了（快三个小时了），肉有点碎了，不过年龄大的就有口福啦！用保鲜膜分别把它紧包起来，放入冰箱八小时以上可以切片开吃了！