唐山棋子烧饼的做法

2023-01-07

本文主要是 唐山棋子烧饼的做法 相关的知识问答，如果你也了解，请帮忙补充。

用料
水油皮：温水 120克
油 60克
盐 2克
中筋面粉（普通面粉） 220克
油酥：油 60克（油酥和油皮软硬度一样才是最佳状态）
中筋面粉 150克
馅料：肉 200克，
葱香油（下面步骤有做法） 15克
葱花 适量
珍极面酱 25克
生姜粉 2克
鸡精 2.5克
香油 5克
料酒 3克
盐 适量
唐山棋子烧饼（超详细版）的做法
1首先水油皮的材料全部倒入盆里面用筷子拌匀，活好的面团是柔软不粘手的，如果你的面团粘手就要适量添加面粉喽，每个牌子的面粉吸水量都是不一样的，大家可以根据状态加减用量
2同样的方法活好油酥，和水油皮的软硬度要差不多就行了活好油酥后同样静置备用
3等待醒面的时间我们来做肉馅，我们把肉切成丁
4准备好葱，姜片，花椒，大料
5小火炒出香味，这就是我做好的香葱油（必须做的步骤哦）渣渣倒掉，油留作备用
6放入肉馅15克，拌匀
7放入切好的葱花拌匀
8放入面酱拌匀
9姜粉，鸡精，料酒全部倒入拌匀
10最后依次放入香油和盐，盐最好是最后一个放，调出自己需要的咸度肉馅就好了
11醒好的水油皮和油酥来个合照
12水油皮擀开，包上油酥
13收紧口
14擀成长方形
15在三分之一处对折
16再折
17折好后盖上保鲜膜静置十分钟
18十分钟后接着擀开，擀成细长的长方形
19从下往上卷起
20卷好后的样子
21切成均匀的小剂子
22取一块面面剂子，接口朝上，用擀面棍擀开，擀四周，中间一代而过
23擀好后的样子
24包入肉馅
25收口
26调好的蛋液，做好的烧饼坯沾上一层蛋液
27随后再沾上芝麻，烧饼就做好了，依次把剩余的全部做完
28烤箱上下火预热200度，烘烤35分钟左右就好了
小贴士
温馨提示：1:我们每个人用的烤箱牌子都不同，温度差异也很大，大家可以根据自己烤箱的温度来调时间的度数，我的烤箱是95升，这个温度刚刚好
2：剩余的烧饼储存也是个问题，建议大家剩下的密封保存，夏天可以放冰箱保鲜，想吃的时候拿出来放入烤箱100~150度，回温一下就可以了，大概时间是15~20分钟左右 参考知识1 鸡蛋2个、中粉500克、板栗馅250克、植物油125克、糖适量、酵母3克、熟芝麻适量
做法如下：
1、温水酵母倒在一起化开酵母，倒入面粉，温水和面自制板栗馅棋子烧饼的做法
步骤1
活成光滑的面团，放入盆中，盖上保鲜膜醒10分钟自制板栗馅棋子烧饼的做法
步骤2
倒入面粉，花生油和温水打油酥。自制板栗馅棋子烧饼的做法
步骤3
油酥打至糊状自制板栗馅棋子烧饼的做法
步骤4
将醒好的面团拿出擀成二尺见方面片，将打好的油酥均匀的抹在上面，用手沿着一边卷起来，卷成长条状。自制板栗馅棋子烧饼的做法
步骤5
将卷好的长条揪成一个个的二寸于长的小剂子。用手将其一个个摁平整。再将准备好的板栗加入糖调馅包入。将饼坯整形成饼状。自制板栗馅棋子烧饼的做法
步骤6
打鸡蛋将打好的蛋液均匀的抹在正好的饼坯上，在其上均匀的撒上一层芝麻。烤箱预热5分钟，200℃25分钟，后再将其拿出。这样又香又脆，又美味的板栗棋子烧饼就做好啦!
小窍门：
如果想要更酥脆的可以再适当的焖五分钟，注意，饼坯整完形口要朝下放入烤箱。