本文主要是 香菇牛肉酱的做法配方用料 相关的知识问答,如果你也了解,请帮忙补充。
参考知识1 这是一些神奇的酱!!吃面条的时候,要是放一勺,绝对让你狼吞虎咽!!
香菇牛肉酱是一道菜品,制作原料有牛里脊、青椒、香菇等,选用比较嫩的牛里脊肉或是猪肉,翻炒即可让肉烂易嚼。
香菇是一种重要的药、食用栽培真菌,其肉质肥厚细嫩,味道鲜美,香气独特,营养丰富,具有很高的营养、医用和保健价值。具权威资料介绍,每100g香菇干品中含蛋白质18g,高于平菇、银耳等其它食用菌,含脂肪1.8g、碳水化合物60.2g,具有高蛋白低脂肪的特点,对于患有高血脂肥胖症的群体,无疑是一种理想食品。此外每100g香菇干品中含有钙140㎎,磷410㎎,铁30㎎,富含维生素B1、B2和 C,含有7种人体必需的氨基酸和锰、锌、铜、镁、硒等微量元素,所以人们在日常饮食结构中适当增加香菇的摄入量,能够调节体能,平衡营养,维持人体正常健康水平。
另外,香菇还具有抗肿瘤、降血脂、抗血栓、提高免疫力和护肝等药理作用。黄豆酱具有浓郁的酱香和酯香口味,鲜甜适口,含有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等多种人体不可缺少的营养成份;富含亚油酸、亚麻酸,对人体补充必需的脂肪酸和降低胆固醇均有益处,黄豆酱中的大豆磷脂,对保持血管弹性、防止脂肪肝形成均有积极作用。
牛肉是中国主要的畜产品之一,富含蛋白质、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素B12,肉碱等,是一种营养丰富的食品。
本品是以新鲜香菇、优质黄豆酱、精瘦牛肉为主要原料,结合以油水萃取工艺制成的香辣油进行调配、炒制而成的香味独特、口感顺滑、营养丰富、绿色健康的香菇牛肉酱。
制作步骤:
1、牛里脊、香菇和青椒,分别洗净,切丁;小葱和姜去皮,洗净,切碎末。
2、锅内放入少许油,烧热后,放入葱末和姜末爆出香味。
3、把牛肉丁和香菇丁放进去,不断翻炒。
4、一直翻炒至牛肉和香菇的汤汁流出(这步很关键)。
5、放入豆瓣酱2汤匙。
6、放入花椒粉1汤匙。
7、再放入少许白糖。翻炒均匀。
8、放入青椒碎,炒至断生,即可出锅。
贴士:
1、如用其他部位的肉,可适当加点水,煮一下使肉烂。
2、炒出肉丁和香菇中的水分,再放入豆瓣酱,便于入味,这样炒出来的面酱味道更香。
3、椒碎体味,最后放入断生即可,炒出来的面酱有股青椒的清香呢。
做法
1.猪肉切成豆子大小的粒,肥瘦肉分开;香菇以冷水泡软后,也切成豆子大小的粒,泡发香菇的水不要倒掉。
2.把切出的肥肉粒放入锅中,以小火慢慢烘热,把肥油煸出。
3.然后把瘦肉粒放入锅中翻炒变色。
4.烹入料酒1勺,再倒入生抽酱油,并把泡发香菇的水也澄去杂质倒入锅中,如果水不能完全没过肉约1~2厘米,可添加适量清水,盖上锅盖,以微火慢炖约15分钟,中间需翻翻锅,以免粘锅。
5.把香菇丁倒入锅中,调入老抽酱油上色、加入甜面酱炒香,如果需要加适量盐调一下咸淡,继续以小火煮10分钟,然后放入糖大火收汁即可。做成香菇肉酱可以直接拌饭、拌面或者蘸食蔬菜,也可以作为调料烹饪其他食材。