那些年，在学校门口必吃的美食都有哪些？

中学的时候，最喜欢吃学校门口的饼——饼身是白吉馍，放在有油锅里小火炸酥，然后趁热切开，把酱料、孜然、辣椒粉洒进去，豪华点的加个火腿肠或鸡蛋，冬天吃别提多爽了。

大学的时候在长沙读书，冬天特别冷，那时候就喜欢吃学校门口的糖油粑粑和水煮玉米，那种玉米煮的很不一样，会放牛奶和糖，然后煮出来的甜玉米格外的香，不过我记得当时一根玉米还挺贵的，顶的上一顿中饭了。糖油粑粑适合当早餐，油炸过后软趴趴的，吃起来软糯鲜香，虽然现在想想都不是什么健康的东西。

到了夏天，校园外会有另一种美食——臭豆腐，不是那种黄白色的，是纯黑的臭豆腐，毕业前一年我都是不吃的，后来朋友吃非要我试了试，发现一发不可收拾，一点也不臭，而且沾满汁水儿，满口都会爆出惊艳的感觉。

对了，长沙还有种特色美食，我们学校门口N多家——米粉。我刚上大学那会儿吃不太惯，北方人吃面条的，虽然扁粉长得像面条，但毕竟口感不一样，不够筋道，但那时候米粉是最便宜的外食了，所以我尝试吃了好几年圆粉，直到有一天突然发现原来牛肉扁粉才是美味，唱通宵K回来嗦粉是人生一大幸事。

研究生在武汉读的，武汉不用说了超多种类的美食，我最爱的还是热干面，宿舍旁边有一家，每天早上排长龙，夏天不上课的时候我起得比较晚，去买一碗热干面配着冰镇可乐，一天都精神了，笑~

那些年学校门口最多的还是各式各样琳琅满目的小吃，让人目不暇接。当地人都称呼为美食街，其实就是最普通的小吃一条街罢了。从小到大我几乎大半时间都是在家里或者食堂吃饭，间或出外吃饭。

上大学离家后，在外吃饭要多些，对学校门口的美食的记忆的直观感触就要更为深刻些。

炸洋芋

这也算是云南本地的特色，到处都喜爱吃洋芋，也到处支起来炸洋芋的摊子，十分热闹红火，也算是小本营生，一年多少也能卖出上万份洋芋。

这种吃食在四川叫做狼牙土豆，大体上四川的要削的有棱角嚓擦些，云南的更是个囫囵样子。炸洋芋可谓是老少咸宜，无论是在步行街还是大商场旁，只有支起一口滚烫沸腾的油锅，备好数十斤的洋芋，还有那些辣椒、油盐就可以做。

烧饵块

在内地时并不听说过饵块这种食物，也是云南本地特有的米饼，饵块实际上就是用米饼加裹一些肉菜的煎饼果子，却自有一番南国风味和边疆特色。

这样的小摊子一两个人就可以经营妥当，主要是卖早餐就如同内地的油条包子煎饼果子之类。这饵块相对较难消化比较耐饥，有嚼劲。因为是米饼，主要有白色和紫色两种，摊在炭火上烤制，慢慢地米饼中央就鼓起来了，变得圆润饱满。一般饵块还有加上一些配料才好吃，主要有烤肠、油条、鸡柳等样菜蔬，有甜咸两种味道。甜的就是用的花生酱，咸的确是腐乳酱和一些咸菜。很是不错的小吃，当做早点吃，再喝点豆浆或者米粥自然是十分得当的一顿了。

汽锅鸡

这也是云南特色的招牌，这道菜历史久了。味道好营养丰富，烹制用的是独特的母鸡和气锅，很有意思。汪曾祺先生在昆明居住的时候对这道菜十分喜欢，在他的散文里也提到了老昆明人对于汽锅鸡的钟爱的程度。当时正义路上有一家汽锅鸡，当地人都管去这家吃汽锅鸡叫培养正气。中国人在吃方面讲究，喜欢吉利，有个彩头。汽锅鸡这款招牌菜很适合四季滋补养生，汤浓而不腻，味鲜而不化，确实是一位好的事物。

云南建水是著名陶乡，其红土陶色泽可爱，工艺精细，红土陶的一大宗产品是“汽锅”。这“锅”实际上并不是普通意义上的锅，它外观似钵而有盖，揭盖一看，中央有突起圆腔通底，如火锅的上半。这一圆腔便是汽嘴，锅之内，使食物加热，蒸熟。这汽锅是云南菜的一大发明，而汽锅鸡最为典型。 

将洗净鸡块、葱、姜放入汽锅，汽锅安放在合适的沙锅口上，用面糊、绵纸煳住接口处，旺火蒸四五小时，把葱姜去除，放入胡椒，汽锅鸡即成。因汽锅内并不放水，所以鸡汤全为蒸馏水和所溶出的鸡鲜味，这汤可谓是以一当十，鲜妙非常了。汽锅常以三七、虫草加入，有滋补之效。中国饮食常有文化象征之意，汽锅由锅内正中之汽嘴以蒸汽加热，热气上冲将食物蒸熟后食用。孔夫子说“割不正不食”，这汽锅却更上一层，是“烧不正不食”。 

汽锅鸡先流传在滇南一带，相传是临安府（今建水县）厨师杨沥发明，成为滇中名菜。1947年传入昆明，在当时福照街上开设了第一家经营汽锅鸡的餐厅都备此菜。 

汽锅鸡选料要用不大不小的本地嫩鸡，还有就是要用汽锅，不用建水土陶汽锅一来不便，二来味道不正－－培养正气需一定环境。 

羊肉米线

这羊肉米线其实是云贵地方的特色，听说六盘水一带的最为正宗口味。云南自然是米线的故乡，各种米线映入眼帘，最多的家常的是小锅米线、汆肉米线、焖肉米线、鳝鱼米线等等。而羊肉米线的特点就在于羊肉滋补好吃，汤不油腻而醇厚，放入一些葱姜和薄荷自然吊了汤的鲜味同时除去了羊肉的膻气，冬季吃一碗羊肉米线端的是神清气爽格外舒坦。我最喜欢吃牛羊肉，因此对这口记忆最深刻。

鲜花饼

鲜花饼自然是云南特色，云南是鲜花王国气候宜人，盛产优质的花木。这鲜花饼十分好吃，口味清爽滑润，入口香浓，回味悠长，什么玫瑰、山茶、茉莉、茶花、牡丹的花瓣都可以加入制饼的原材料里，最是送亲友的上好馈赠。

乳扇

这种小吃的自作方法十分独特，名字也独特。据说与当年蒙古人征服云南大理国有关，味道是奶香宜人，十分可口，吃了有草原的清香和大海的呼唤。

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其他：

云南 特色小吃--鸡豌豆凉粉 

过桥米线,----是云南著名的风味小吃。过桥米线主要以汤、肉片、米线再加作料做成。汤用肥鸡、猪筒子骨等熬制以清澈透亮为佳,将鸡脯、猪里脊、肝、腰花、鲜鱼等切成薄片,摆入小碟,米线则以细白、有韧性者为好; 

1、 烧豆腐 

云南气候好，大小城镇夜间活动的人多，夜市饮食也兴旺，到晚来，各种烧烤店铺和摊点上，最普遍的就是烧豆腐。 这烧豆腐的臭豆腐块，每个约一寸见方，小巧玲珑，以建水产为最好。在炭火上慢慢烧熟，一熟就鼓胀起来，疏松可口。烧时刷些油在豆腐表面，豆腐油黄油黄的，香气飘到很远，蘸以乳腐汁、烧煳辣子面、香菜末调成的汁或是辣椒面、盐、花椒面、味精拌成的干料吃，往往有人一气吃数十个还不够，佐酒特妙 

烧豆腐是滇南民间风味小吃。在昆明*市*均有出售。烧豆腐所用豆腐以石屏县、建水县出产的为佳品。用优质黄豆做成豆腐，经发酵后，豆腐成了“闻起来臭，吃起来香”。用炭火隔着铁网烘烤，刷上菜油烤至金黄发涨，便醮以卤腐汁、辣椒面、花椒油等佐料配制的调料，吃起来香酥、鲜嫩，别有风味。 

白天在昆明市内，花鸟市场景星街有卖。按10个论价，2元10个 

2、饵块（烧、炒、煮） 

烧铒块用做成薄饼形的饵块在无烟炭火上烤，到微焦黄时，在表面涂芝麻酱、辣酱、油辣椒等，还可夹入牛、羊肉冷片或油条，是美味的地方特色小吃。 

饵块切成一寸见方小薄片加云腿丝、肉片、鸡蛋、蔬菜等炒，就成了既可做主可以佐餐的炒饵块，其中最出名的要称“大救驾”。 “大救驾”是云南省腾冲县的名特小食。选用优质大米做成饵块，切成片，再配上鲜肉、火腿、鸡蛋、冬菇、泡辣椒等烹炒，味道软、香、爽口。传说明末永历帝朱由榔被吴三桂追赶后逃到腾冲，又饥又累，村民奉上当地的美味食品炒饵块，永历帝吃后赞口不绝，称之救了联的大驾“大救驾”便由此而得名。 

饵丝的吃法主要是如米线、面条般做成“汤”的，腾冲饵丝以氽肉为鲜汤，倾入饵丝中便成。这是由于腾冲饵丝用所谓“浆米”做成，质地既有“筋骨”又软，汤一烫便入口柔糯。巍山粑肉饵丝是用猪后腿烧后刮洗，再大块不放盐炖到极烂，瘦肉成纤维肥肉不感油腻，云南人称“粑”，粑肉做饵丝的“罩帽”，饵丝用当地有名的“黄皮谷”制成，洁白无瑕而柔韧不易断，加肉、油辣子等，鲜香可口。 

小锅饵丝在昆明有盛名，用口径五寸左右的小铜锅分锅加肉末、豆尖、甜酱油等作料，下少许高汤，亦焖亦炒，加青豌豆、红辣油起锅，味浓油亮，吃起来特别有“劲”。在大米产区，大米被加工为多种食品，米线（很多地方叫米粉）、卷粉（或叫河粉、粉条等），在南方很普遍，唯饵块这种吃食，除江浙上海之“小年糕”与之差略相似外，云南在吃法与品种上，似可目之为“独尊”了。 

昆明制作小锅卤饵块，多选用官渡出产的饵块，切丝配以豌豆尖，用专制铜祸加各种凋味品卤制而成。 

昆明市光华街*正义路口有一家“腾冲饵丝”专卖店，楼下是大排档，楼上有雅座。该店有炒吃、汤吃等多个品种的饵块及套餐。 

3、豆焖饭 

鲁迅的《社戏》里写一伙娃儿，看社戏回来，摘了人家地里“罗汉豆”煮吃，味道美得很。这“罗汉豆”有人说就是蚕豆，果然是的话，把这青蚕豆煮来吃，的确是不错的，云南这样的吃法就十分久远而普遍，还包括青包谷、青毛豆、青豌豆等。 

青蚕豆可做很多菜，其中名菜是“青蛙抱玉柱”，即青蚕豆去内外壳，与青蒜苔段炒，是典型的“时鲜”。 

豆焖饭做法简单，蚕豆、腊肉（或火腿）、米在一起焖熟，佐以咸菜等爽口的小菜，便可一餐，但滋味却是不错，且要讲时令。因之，昆明有一流传甚广的俗话“憨包吃不来豆焖饭”，傻子才不受吃豆焖饭哩 

4、什锦凉米线 

此品在昆明一带十分风行，夏秋两季，家家小吃店都要推出这个品种。它配料多，用料全，酸、辣、麻、甜、香各味俱全，口感滑润。 

传统滇味拼盘垫底也多采用什锦凉米线，上面再盖上“五色料”。 

5、抓抓粉，是云南夏季消暑的凉食。成品清凉甜润，富有韧性。因是用特制的有洞铲形器往冻粉上面抓成细丝，故有此名。 

原料： 

主料：蚕豆淀粉5千克。 

调料：红糖1千克，明矾3克,玫瑰糖500克。 

6、米凉虾

是云南风味小吃。用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾，故此得名。用它配入糖水，加入玫瑰糖，是夏季解渴佳品，成品香甜软嫩，人口冰凉

虽然已经毕业很久了，但是仍然记得学校门口的各类美食，即使现在也经常回去“扫荡”，以求一饱口福！

1、武汉热干面：我现在仍然记得学校门口卖热干面的那对夫妻的样子，因为他家的热干面实在太好吃了，即使我毕业后吃了别人好多家的，但是都没有他家的味道正宗，每次去都要排很长时间对，有的时候去晚了就没有了。

2、小火锅：小火锅在我上大学的时候风靡一时，现在不知道还有没有。我们学校的小火锅摆在门口的小树林，都是一个一个的小桌子，桌子上一个小炉子，下边烧的是固体酒精，10块钱可以随便挑随便吃，吃饱了为止。

3、凉皮、凉面：夏天的首选，有凉皮、米皮、还有萝卜、菠菜做的彩色的，加上调料和辣椒油，真是好吃的不要不要的。凉面的分量很足，一个人能吃的饱饱的，嚼进嘴里也很劲道。

4、里脊扒饼：铁板上把鸡蛋弄熟，夹到一个软软的饼里，放上一片生菜，抹上酱汁和辣椒，非常好的主食。

5、肉夹馍：也是一种饼，炉子里贴好火烧夹上肉、肠或者鸡蛋什么的，热乎乎的，一年四季都可以吃。

6、鸡蛋灌饼：随处可见，就是在铁板上烙饼，中间划开，放进去鸡蛋、肠之类的，加上生菜，抹上酱汁，棒棒的，有的还会放萝卜丝和土豆丝。

7、烤冷面：我最爱爆炸款的套餐，和好友可以一起吃，大大的一盘，加的东西特别多，培根、金针甜不辣等，可以自己选。

8、各种炸串：可以随意挑选，10块钱足够解馋了

9、麻辣烫：跟店里的不一样，这个是一个小车，你自己选好了自己涮，吃完数签字，很方便，料比较独特。

10、牛肉板面：那会最羡慕吃豪华版的，可以有鸡蛋、肠、还有金针菇。

还有烤面筋、臭豆腐、酸梅汤、炒酸奶、糖葫芦、烤地瓜等等，现在想着都流口水了。

作为一个从小到大都在云南生活的云南人，一定要来和大家分享云南的美食。学校门口最经常卖的、也是最火爆的一个美食，猜猜是什么？——铛铛铛，是炸洋芋（土豆）。

就是这个！简直是云南人的最爱，每天放学以后学校门口最火爆的美食就是它！

用专门的工具切成这样弯曲的形状，然后放在滚烫的油锅里油炸。喜欢吃脆的就少炸一些时间，喜欢吃面的就多炸一段时间。

价格也是由我读小学时的5毛钱一小袋炸洋芋，涨价到了现在的5元一袋。（这10多年里的通货膨胀，说都了都是泪）

云南人喜欢吃洋芋是出了名的，有各种各样的洋芋做法：土豆泥炒酸菜（或者茴香）、炸洋芋条、炒洋芋丝、干贝洋芋、洋芋粑粑……

好了，不说洋芋了，继续说说其他学校门口卖的美食。

这个是凉拌卷粉，还有凉拌米线、面条等等。中午时候许多人会来学校门口吃，特别是夏天，天气炎热，再搭配一杯爽口的饮料，太好吃了！

而凉拌卷粉的精髓就在佐料上。佐料通常用芝麻酱、花生米、香菜、韭菜、醋、酱油、盐巴、味精等等，按照比例来放。排队买的那家通常都是最好吃的，放佐料的比例就是他们的秘方，反正我自己做的就是没有外面卖的好吃，哈哈！

接下来是过桥菊花米线。

这个也是学校门口经常排队买了吃的，节省时间，而且汤非常好喝。过桥米线的精髓就是在汤的味道上，据说要用大骨头加其他香料熬制好久，才会有香甜的汤汁。

云南人喜欢吃鲜花，所以放菊花在里面也是习以为常的，许多外省人吃不习惯。来云南一定要尝尝过桥米线，不要去吃桥香园的米线！不要去吃桥香园的米线！不要去吃桥香园的米线！重要的事情说三遍！它们家的米线不好吃，真的，只是名气在外。真正好吃的过桥米线，都是排队人数多的，虽然看起来不起眼，但是非常非常的好吃！

最后来说一个：臭豆腐。

学生时代炸洋芋和臭豆腐是标配，完美好搭档。每当大家下课都会冲去买买买，我现在都特别怀念。如果喜欢吃辣椒，可以搭配着酱一起吃。

虽然现在已经毕业了，可还是无比怀念学校门口的美食，嘿嘿。

希望你们都喜欢哦，有机会来云南品尝，许多好吃的。