冰淇淋蛋托的主要材料都有哪些？

2023-04-04

本文主要是 冰淇淋蛋托的主要材料有哪些？ 相关的知识问答，如果你也了解，请帮忙补充。

1.牛奶：尽量选用全脂牛奶，因为脂肪含量越高，制作出来的冰激凌口感越顺滑。不过有的小仙女们可能喜欢清爽一点的口感，就可以选用一般的低脂/脱脂牛奶。

2.鲜奶油：之前在“牛角包”答案下讲了氢化植物油的危害，所以这里还是建议用动物性奶油，口感会大大提升不说，对身体也是大大的好。

3.鸡蛋：鸡蛋黄里含有天然的乳化剂，并且用鸡蛋黄熬成的蛋奶糊会使冰激凌的口感醇厚顺滑，而且剩下的蛋白可以用来做蛋白霜（好吃到不要不要的）。如果担心自己熬出来的蛋奶糊会有腥味，可以用100%纯淀粉替代。

4.糖：糖也分很多种，从百搭的砂糖到甜味略淡的葡萄糖，甚至到新式的有机黑砂糖都可以进行选择，自然有心的人可以选择属于自己的一款。另外，回味干净甜味丰富天然果糖也是不错的选择。这里我建议用一般的砂糖练手就好。

5.其他：酸奶，奶粉，芝士，蜂蜜，巧克力，各种蔬菜水果，酒，坚果，果干，茶类，咖啡，盐等等都可以加入。不过用料、选材、加入顺序也要慢慢讲，以后随着其他冰激凌的介绍可以细讲。

工具
1.碗：准备2~3个导热性较好的不锈钢碗。
2.打蛋器：搅拌食材的工具，准备2个。
3.滤网：过滤掉大的颗粒。
4.硅胶铲：可以准备几个。软质铲子可以变换方向和形状，非常好用。
5.电子称：老司机可以用手掂量，新手入一个比较好。
6.冰激凌勺：可以乘出萌萌哒ball。
7.冰激凌机：虽然不用冰激凌机也可以做出来，但口感有限。几年做一次的可以不用买，用隔水搅拌法一样可以做的很好吃，唯一缺点就是耗时久，腕力要求略高。关于冰激凌机的选购，有间接冷冻型和直接冷冻型。某东上有很多，总有一款适合你 参考知识1 所需食材：鸡蛋（2个）、黄糖（65g）、细砂糖（65g）、盐（1g）、无盐黄油（60g）、香草精（5g）、中筋面粉（100g）

【生活小达人】第一步，融化无盐黄油。准备一个空碗，碗中放入60g无盐黄油，可以将碗放入沸腾的热水中，隔水将其融化成液体。

【生活小达人】第二步，黄糖与无盐黄油融合。将65g黄糖搅碎，然后与无盐黄油融为一体，做成糊状。冬天时可以自然晾凉，夏季时可以盖上保鲜膜放冰箱里冷藏一下，让温度降低。

【生活小达人】第三步，将鸡蛋与细砂糖打发。另行准备一个空碗，碗中放入2个鸡蛋、65g细砂糖，用打蛋器将二者打发。无需打至制作海绵蛋糕那样的状态，只需打至体积膨胀、颜色变浅即可。

【生活小达人】第四步，制作脆皮面糊。将打发的蛋液加入到完全冷却的黄糖溶液中，加入5g香草精用打蛋器搅拌均匀；之后把中筋面粉直接加进去，无需过筛，搅拌成糊状盖上保鲜膜，放冰箱冷藏半小时。

【生活小达人】第五步，制作脆皮蛋筒。脆皮机事先用小火预热，将油纸折成圆锥形，准备一个锥形模具。用冰淇淋挖球器舀出面糊放在脆皮机中前方，然后轻轻盖上盖子，不要一下全盖上，先用手托住，待面糊成型后再盖上盖子；待热气和杂音都消失之后，揭开锅盖，用锥形模具将脆皮卷成圆筒的形状，卷的期间可以用抹刀辅助；然后立即放入油纸模具中定型，待蛋筒完全冷却后再拿出来，一个精致的冰淇淋脆皮蛋筒就做好啦。

小贴士：

1、在第二步中，黄糖与无盐黄油融合时，需要隔水保持一定的温度，这样二者才会更好的融合到一起。 参考知识B 冰淇淋蛋托的主要材料是鸡蛋、面粉和食用油。
制作时，将面粉调成糊状，将鸡蛋打入，并搅拌均匀，再加入少量食用油，然后倒入模具中加热成型。 参考知识C 材料：奶油200公克 , 糖粉140公克 , 香草粉(或香草精)1/4小匙 蛋2个 , 低筋面粉1杯(100公克) 做法： 1、先将奶油用低温加热到溶解 2、再加入筛过的糖粉及香草粉拌匀 3、蛋打散加入拌匀的奶油糖粉中再以打蛋器搅拌均匀 4、最后加入低筋面粉搅拌至没有粉粒状 5、用汤匙舀取少许面糊取好间隔(间隔要稍大些) 6、平均放置於烤盘上 7、再利用汤匙轻轻在面糊上抹开成圆薄片状 8、放入已预热的烤箱中以350F烤约5分钟 9、待饼乾上色后戴上棉质手套趁热将饼乾翻面(表面朝下) 10、将饼乾趁热卷起等到定型后再放开即成 参考知识D 冰淇淋蛋托的主要材料是鸡蛋、面粉和食用油。制作时，将面粉调成糊状，将鸡蛋打入，并搅拌均匀，再加入少量食用油，然后倒入模具中加热成型。