香菇烘干机烘干工艺是啥

2023-06-25

本文主要是 香菇烘干机烘干工艺是什么 相关的知识问答，如果你也了解，请帮忙补充。

　　　　首先香菇烘干时注意五点：
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　　1、升温与降温不应过快，只能逐渐增减，否则菇盖起皱影响质量。
2、最高温度不能超过65℃，否则易烧焦。
3、菇面呈白色或灰白色的菇，可以把菇面向上平放在菇筛上，用干净喷雾器均匀轻喷清水于菇面上（不能喷在菌褐上），再放进烘干房，关闭门窗，闷30分钟，再进行正常烘干。一次不行可进行2—3次，这样菇面颜色一致。
4、如果并筛，一定要在5小时以后迅速进行。
5、烘干后的香菇要及时包装，低温干燥避光保存。
------------------------------------------------------------还有接下来四步即可完成:
1、初步烘干期：起烘温度不能过高或过低，应掌握在35℃为宜，这时，进气孔和排气孔都要全部打开，回温孔关闭，烘干3—4小时。一般每小时温度升高1—2℃，温度要逐步升至40℃左右。
　2、恒速烘干期：烘干到4—5小时以后，温度要逐渐升至50℃左右，每小时升2℃左右，进气孔和排气孔关闭1/3，此阶段一般烘干3—4小时。
3、烘干期：烘干8—9小时时，温度要逐渐升到55—60℃，这时进气孔和排气孔要关闭1/2，回温孔开启1/2，此阶段一般烘干1—2小时。
　4、完全烘干期：最后1个小时，温度应控制在60—65℃，进排气孔全部关闭，回温孔全部打开，使热空气上下循环，能够保证菌褶蛋黄色并增加香气。

*--------------------------------------------------------------- 参考知识1 香菇是仅次于蘑菇的第二大食用菌，具有高蛋白质和低脂肪的特点，是一种被普遍使用的保健品，广泛的种植于我国浙江、福建、安徽等南方地区。香菇干制过程中，根据香菇的菇肉厚度，有剪半脚和剪平脚之分。香菇空气能烘干工艺和传统的干制方法比有诸多优点。
传统的的晾晒工艺受天气的影响大，虽然成本低，但人工耗费大。成品香菇干光泽度低，没有香味。用穿线法在屋檐下晾干则容易变黑。火烤法烘干则有火候难以掌握，不环保的特点，在政府环保监督力度越来越强的情况下正逐步被取代。
佳时利空气能烘干 参考知识B 香菇烘干机工艺，要看你选择哪种烘干方式了，热泵烘干，红外线烘干，微波烘干，这里主要说下微波设备烘干，这个微波设备烘干是比较环保节能的，包括其他清洗环节，传送环节，烘干环节，包装环节，等等！不管什么工艺，考虑成本，以及产品成品质量好为前提，微波设备烘干，基本都兼顾了！