炒菜用啥食用油好？大家能推荐一下不……
2023-04-28本文主要是 炒菜用什么食用油好？大家能推荐一下不…… 相关的知识问答，如果你也了解，请帮忙补充。
平时炒菜应该用耐热性较好的花生油或菜籽油。
1、花生油
2、菜籽油
一、花生油介绍：
1、花生油是由花生经过榨油加工制成，味道香浓。
2、花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。
3、花生油含不饱和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%)，另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。
4、花生油可防止皮肤皱裂老化，防止血栓形成，还可改善大脑的记忆力，延缓脑功能的衰退。
二、菜籽油介绍：
1、菜籽油俗称菜油，又叫油菜籽油、香菜油，是用油菜籽榨出来的，菜籽油色泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味，民间引叫作“青气味”。
2、这种气味是其中含有一定量的芥子戒所致，但特优品种的油菜籽则不含这种物质。取自甘兰型油菜和白菜型油莱的种子(含油22％-49％，平均40％)，含蛋白质21％-27％，磷脂约1％，是中国主要食用油之一。
参考知识1 1/7芝麻油,也就是我们常说的香油，麻油，芝麻油含有丰富份维生素E和亚油酸以及丰富的不饱和脂肪酸，一般芝麻油都是炒熟后在进行压榨，最好不要加热使用，这样容易让它的香气消散，一般芝麻油用来凉拌菜和拌面最合适不过了2/7
玉米油，即玉米胚芽油，属于亚油酸比较高的植物油，很容易被人体吸收，玉米油含有丰富的维生素E，而且还有促进细胞分裂的作用，很适合精神衰弱，肥胖的人食用，玉米油适合快速烹饪，色泽新鲜，也不会让食物失去原有的味道。
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大豆油，即从大豆中压榨提取出来的，也叫做色拉油，也是大多人食用的一种油，其中含有亚油酸高达70%，对降低胆固醇代谢有不错的作用，但他在高温下不稳定，最好是平时用来炒菜，不要用来煎炸等高温烹制
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花生油，用花生压榨出来的油，用来炒菜，香气扑鼻，由于花生油还有多种脂肪酸的甘油酯，用来烹饪，可以增加食物的香气，加上花生油中锌的含量也是油类中含量最高的，因而备受很多人的喜爱
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菜籽油;即菜油，食用油菜籽压榨而成，它与花生油中的脂肪酸的含量类似，富含丰富的维生素E，胡萝卜素，各类脂肪酸等，都可以很好的被人体吸收，平日拿来用作煎炒食物。
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葵花籽油，属于高亚油酸油，还有大量的不饱和脂肪酸，还有人体必须的蛋白质，矿物质元素，其中含有维生素A，B1，B2，E成分都很高，具有降低胆固醇，预防血管硬化，冠心病的作用，它的营养价值也很高，也是一种优质的食用油，不建议高温烹饪或是煎炸，最好是低温烹饪，应为它有独特的气味，很多人不喜欢用他来凉拌
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橄榄油，还含有丰富的单不饱和脂肪酸，在生产过程中没有其他化学处理，所以它里面所有的营养成分都是完好的，也不含胆固醇，极易被人体吸收，它被很多营养学家认为是所有油类中最合适我们人体吸收的食用油，一般橄榄油怎么烹饪都可以，在市面上卖的橄榄油都是有分类的，初榨橄榄油适合凉拌或是低温烹饪，精炼橄榄油适合炒菜，而橄榄调和油就适合各种烹饪 参考知识B
1、花生油
2、大豆油——营养好还不贵
3、玉米油——维生素E的大本营
4、橄榄油——抗氧化防衰老
5、菜籽油——营养价值略打折扣
6、稻米油——常吃对抗亚健康
7、茶籽油——有助于降低胆固醇
8、亚麻籽油——最适合孕妇和宝宝的油脂
9、葵花籽油——不饱和度最高
10、棕榈油——最适合煎炸食物
参考知识C 食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。常温下为液态。由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为植物油脂，包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。炒菜的话，选择精练程度高的食用油就好，最好是调和油，营养也比较均衡，比如香满园花生香型调和油还有金龙鱼稻谷鲜生调和油，谷物营养好而且炒菜香。 参考知识D 我一般都是会选择花生或者是玉米做的食用油，我感觉这两种植物油吃起来味道比较好，当然，偶尔也可以换一下口味
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