猪油凝固后有奶油味

2023-01-07

本文主要是 猪油凝固后有奶油味 相关的知识问答，如果你也了解，请帮忙补充。

参考知识1 猪油是一种脂肪，会进行乳化，像我们喝到的浓汤，其实就是猪的脂肪进行的乳化，像市场上很多咖啡伴侣其实就是用乳化剂将将脂肪乳化的成果，所以用猪油炒菜，进行一定的乳化，吃起来会有奶油味
一般熬猪油有两种选择，一种是猪板油，一种是猪肥肉。液体状态的猪油一般呈浅黄色，固态的猪油呈白色。如果控制不好火候的话，就会发现液体状态的猪油呈现一种黄里带灰／黑色的很“脏”的颜色，凝固之后会发现颜色偏灰甚至偏黑。一般家庭里判断熬出的猪油好坏最重要的一点就是凝固的猪油是否白洁如玉。
当然，有些人偏好稍微“老”一些的猪油，认为这种猪油更香，这也是完全没问题的－稍微延长熬制时间即可。老一些的猪油在液体状态下颜色更黄，凝固后也会稍微泛黄。