西安正宗的“肉夹馍”在家的具体步骤是啥呢？

引言：肉夹馍是陕西西安的特色美食，历史非常悠久，并且也被列为非物质文化遗产。所以大多人，只要去陕西西安旅游，那么就必须去尝一尝肉夹馍。肉夹馍非常好吃，口感不油腻，所以很多人都想在家尝试做肉夹馍。今天小编想分享的话题就是，西安正宗的肉夹馍，在家做的具体步骤是什么？

一、西安正宗的肉夹馍，在家做的具体步骤是什么？ 

既然是肉夹馍，那么在肉的选择上，肯定是特别关键的，必须选用老汤腊汁，这样的肉吃起来，口感软糯并且香气扑鼻。首先要准备好原材料，带皮的五花肉，葱，姜，八角，桂皮，香叶，冰糖，料酒，老抽，生抽。根据自己家的实际情况，有什么调料就放什么调料。和面也是非常重要的，要掌握很几要掌握几个关键点，例如面粉和水的比例要控制住，因为做的肉夹馍需要面质，较硬一点，所以要控制面水的比例，控制在3:1。其次要加入一些酵母粉，酵母粉也不用精确到是哪些克数，只需要视情况来定，并且发面的时候，一定要看面发成蜂窝状或者是膨发状态，但是不要等让发的过大。然后将面搅拌成面具的形状，揉均匀。

二、结语。

在发面的过程中，可以炖肉，将五花肉切成大块冷水，下锅焯水，然后撇去浮沫。再将肉倒入高压锅中炖煮，将之前配好的调料全部放进去，倒入适量的水炖20分钟。面准备好以后就开始做饼，而且要不断的揉匀排气，这样做好的馍也会更加的有嚼劲。将馍擀成圆形状用，平底锅煎，不用放油，只需要将饼煎至两面金黄即可。煎好饼之后，将炖煮好的肉加入一些调味品来中合口味就可以。再装到好多饼，从中间切开炖煮好的肉切碎，再加一些青椒剁成碎末状态，然后加入饼中一份好吃的肉夹馍就已经做好。