市面上有很多牛奶,包装外写着成分:乳化剂 这个乳化剂怎么解释呢?
参考知识1
乳化剂即为表面活性剂,其分子结构上既有亲水基团又有疏水基团
牛奶实为一种乳剂,即由两种或以上不相混溶的液体(油和水)组成,其稳定性差,故需加用乳化剂
乳化剂和种类很多,其用途亦有区别
牛奶中的乳化剂多为高级脂肪酸酯类,为非离子型表面活性剂
有些表面活性剂是有毒的,比如新洁尔灭等
有些毒性很低可以内服,如tween类
更有无毒的,如临床用于全胃肠外营养的静脉乳中所含的乳化剂等,可用于静脉注射哦
牛奶中的乳化剂对人体无害