科学实验证明香料具有抗炎作用，是真的吗？

炒菜、炖肉……制作美味佳肴总少不了香辛料的帮衬。鲜为人知的是，香辛料还是隐藏的“抗炎”高手。这并非指如抗炎药般对身体部位感染发炎后产生的消炎疗效，而是指香辛料具有调节生理健康的作用。

生姜

生姜含有姜烯、姜醇、姜酚等活性物质，具有抗氧化性，还能抑制炎性因子生成，促进抗炎因子合成。此外，其中的活性因子对消化系统有益，并对因化学因素造成的胃部溃疡有潜在的抑制和预防作用。

花椒

又叫川椒，味道辛、麻、香。它对于白喉杆菌、炭疽杆菌及一些皮肤真菌等都有较强的抑制作用。牙痛时可以试着喝点花椒水，可以起到一定的缓解作用。因为其可以清洁口腔，利于口腔溃疡、牙周炎等口腔问题的恢复。

大蒜

大蒜中的大蒜素不仅有助防癌，还有抗炎杀菌的作用。大蒜含有一种叫做硫化丙烯的辣素，对病原菌也有较好的抑制作用，有助于预防感冒，缓解鼻塞、咳嗽等症状。

肉桂

肉桂不仅气味芳香，而且有抗菌作用，可以消灭口腔中的微生物，促进口腔健康。肉桂中的肉桂醛成分被证实可以干扰炎症反应中一些物质的传递，从而起到抗炎作用。

香叶

香叶的功能性成分是香叶木素，是天然黄酮类化合物之一，被证实有清除自由基、抑菌、抗炎的作用。

八角

大茴香、木茴香、大料、八月珠。其含有两大有助健康的活性成分：茴香烯，可以促进骨髓细胞成熟，升高白细胞水平；茴香油，可以刺激胃肠、促进消化液分泌，增加胃肠蠕动。

姜黄

姜黄是一种可色味两用的传统中药材，其提取物可作为香料及“上色”料加入到咖喱中。目前已有研究证实，姜黄素的代谢产物有抗炎活性，能保护生物膜免受氧化应激的损伤。