热干面的情怀

2023-01-07

本文主要是 热干面的情怀 相关的知识问答，如果你也了解，请帮忙补充。

参考知识1 “你要吃莫子？”店家老板笑着问我，“给我来一碗热干面”我看着老板立马回应到，这是我在武汉读书吃早餐最常用的对白，一碗香味浓郁的热干面陪伴我在异地他乡读书的那些日子。

吃早餐用武汉的方言叫过早，刚来到时听起来很不习惯，有一种失去早餐美味的感觉，与早餐没有一点关联，不过，这个想法后来被武汉各俱特色的早餐给打破了。武汉的早餐其实有很多品种，如热干面、鸡蛋米酒、甜圈圈、煎包子、油条、豆浆等，排名在前就数热干面了，它是武汉特色美食的代表。我一直都很重视早餐，不仅从健康的着想，还会从饱腹的角度，来一份美味营养早餐以元气满满的状态迎接新的一天。

对于来自外地的我，第一回吃热干面印象还是非常的深刻，现在想起来还是意犹未尽。那时学校没有早餐供应，我们只能到学校附近的市场买早餐，市场只供应周边学校和居民，有一个现象还是很特别，早餐店比肉菜店还要多，早餐的品种多样，价格也非常的实惠，前来这个市场过早的人自然也挺多，我们也成了每天早上来过早的一分子。市场特别喧闹，熙来攘往，香味四溢，蒸腾的热气漫弥四周，让人产生满腹的饥饿感，看到这么多美食，我们寝室几个人完全没有矜持的模样，快步挤进市场来到中间位置的一家早餐店，这家店顾客比较多，男店主笑容可掬，语气平和，忙着下面条；女主口齿伶俐，虽然身材有些微胖，白皙带着红润的脸儿也掩饰不住她年轻时的妩媚，小店的生意应接不暇，看得出来两口子忙得很带劲。我们找了一个小方桌坐下来，我四周瞄了几眼，最吸引我的是那个大竹箩里黄色的粗面，粗细均匀，油光亮泽，一个长桌上摆着十来种调味品，侧边炉具上的大锅正冒着热气，男店主用一个如漏斗形状的竹编工具，把面条装进竹漏，再放进大锅里，放进去，又捞出来，来回几次，再把面盛在一个碗里，把碗递给女主，女店主在碗里加各种调味，动作娴熟，配合默契，调配好味道再招呼客人取面，我看着这碗面很特别，且想着以前未曾吃过这样的面，味蕾提醒我一定要试试看！

同寝室友都说这家面的做法都没有吃过，咱们都点这款面吧！清楚的记得，当女店主把四碗放在我们面前时，芝麻酱的浓郁香味，伴着小葱花的清香，还有面条的麦香扑鼻而来，女主笑着说，这个叫热干面，是武汉的特色美食，提醒我们一定要把调料与面充分搅拌，乘热吃那才会有最佳的口感。第一口吃下去，满口香，面筋道，香而鲜美，齿颊留香，二两面下来份量刚刚好，妥妥的满足感油然而升，从那一刻起我就爱上了这款异乡的热干面。

热干面做起来的工序还是很多的，首先要选用手工的碱水面，够劲道，粗细均匀，过水后捞出来放凉，一边往面上淋油，一边用工具挑拌，让每一条面充分沾上油，这样的目的是要面保持坚韧有嚼劲，调味料那是面的灵魂，主要是芝麻酱，酱油、盐、味精、葱花、胡椒粉、辣椒等，也可以根据各人口味增加或换取其它配料或配菜，不过我个人还是最喜欢吃原味的，这样才能品出热干面真正的味道。

一碗香浓的热干面，陪伴着我那段青春追梦的岁月，时光任苒，多年以后，那份热爱依然保留在心底。后来，在电视上看到一档美食节目“舌尖上的中国”，介绍中国各地特色美食，旭日东升，晨曦如歌，匆匆的背影，熟悉的画面，小巷里的早餐店，桌上的热干面散着热气，浓香的芝麻酱溢屏而出，味蕾再一次被激醒。偶尔也品尝过在小街旧巷里外地人做的热干面，做法和调料也大近相似，却因人而异不是当初的味道了；也曾试过在平台的网店专选武汉人做的热干面，到后来也只能微微的安抚自己。

或许，有时候一个人的执念主导容易先入为主，总想着当初的如何，接下来的就该是如何，而生活中往往是不会循着我们想法而来，时过境迁，当初、现在、将来，都是会无时无刻的变化着，过往的事和人都是生活的一种经历。其实在内心保留着对这份热干面的情怀也是一份小幸福，不是吗？