羊肉火锅最好吃的做法

2023-06-02

本文主要是 羊肉火锅最好吃的做法 相关的知识问答，如果你也了解，请帮忙补充。

羊肉火锅最好吃的做法：用料带皮羊排 1000克胡萝卜 4根（小个）大葱 半根小葱 一把桂皮 1块八角 2个草果 6个（小）白寇 6个（小）香叶 2片陈皮 1块干辣椒 4个豆瓣酱 3勺（大）蒜 1头（12个）山奈 3片花椒 小把酱油 少许生抽 少许糖 少许盐 2勺鸡精 少许猪油 少许油 较多白酒 2盖料酒 3盖香蒜叶 2根
羊肉火锅的做法步骤将做法 步骤1菜市场买带皮羊排，肉嫩多汁，而且容易软烂。羊排一定要师傅现割，拒绝冷冻肉，肉质主要是看颜色和闻气味。 步骤1羊肉水冲干净，切记要冷水下锅，淹没羊肉，不要盖盖子（去膻快）。放入小葱结，两片薄姜，倒入2平锅铲料酒，习惯性从热锅边淋入。煮大概5分钟左右，血沫煮出，捞起羊排用流水冲洗干净，沥干备用。步骤 2准备一头蒜，切成块（拍蒜要更容易散，煮更容易入味），姜5片，大葱切段，香叶2片，八角2个，山奈4片，草果和白寇各6个（家里的用完了），花椒一小把，干辣椒4个，桂皮小块，陈皮小块。步骤 3步骤1热锅冷油，锅烧热后倒入平时炒菜1倍的油，放入少许猪油，增香。4成热倒入准备的佐料小火炒香。步骤 5步骤1看到姜片被油煸干后，放入3勺子（用筷子挑起的量），豆瓣酱炒出红油，炒香，小火步骤 6 步豆瓣红油出来后，转中火，倒入沥干水分的羊排，翻炒至均匀上色，大致3分钟后，倒入料酒2平勺，转大火，倒入2瓶盖白酒，沿着锅边淋入（倒入白酒不仅非常有效入膻，还能让肉质软嫩）。继续翻炒至收汁2分钟，倒入生抽，少许白糖增鲜，翻炒。最后倒入酱油增色（酱油比较容易粘锅，火不要太大）。翻炒均匀上色后，转大火，倒入温热水（千万不要倒冷水，肉会柴）。汤水必定淹没羊肉，最好是多放一点，毕竟要煮2小时。大火煮开后，捞出浮末。放入两勺盐，一勺胡椒粉，鸡精一勺。盖盖子转小火炖煮2小时（皮可软烂）。步骤 712小时出锅，放入香蒜苗2根。步骤8可下入喜欢的小菜金针菇等，真是好吃至及。 参考知识1 回答

羊肉焯水，热锅倒油，加入姜、大蒜、香叶、桂皮炒香，倒入火锅底料、干辣椒、花椒、八角翻炒，加入焯好水的羊肉炒香，加入啤酒、适量清水，转至大盆中，加水、葱段，即完成羊肉锅底，使用电磁炉加热，食用时放入其他食材煮熟即可。

提问

清汤怎么做

回答

一样

不放辣换就行了

提问

焯水，十斤肉要多少姜，料酒

回答

3块大姜就行

提问

煮肉是还要加八角吗

回答

加

提问

可以给我一个清汤单子吗

回答

二清汤羊肉火锅的做法：1. 把羊肉切成麻将大小的块，然后焯一下水，去掉血末。2. 冬笋去衣，取笋肉切角块，葱洗净，打结，姜拍裂。3. 羊肉入滚水氽过，捞出沥干清水用直身瓦煲烧滚，下冬笋、葱、姜及酒，加盖，旺火烧约20分钟；4. 临吃时将烧好的羊肉和小肥羊火锅调料分别放入火锅中，撒入葱花等增香，并根据汤味浓淡适量加入精盐。5. 加入鲜菜(是随食随烫)开吃。

提问

焯水加盐不

回答

加，不然没味道呀

提问

水开就行还是要煮一会

回答

水开
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