屠宰场鸡肠怎么处理

2023-01-08

本文主要是 屠宰场鸡肠怎么处理 相关的知识问答，如果你也了解，请帮忙补充。

1、准备食材和工具，新鲜的现杀鸡肠，干净的剪刀。

2、用手取一根鸡肠，剪刀口沿着鸡肠口戳进去，斜斜的。

3、用剪刀斜着慢慢剪开鸡肠的一侧，清除内容杂物。

4、然后用清水清洗，一定要清洗干净，反复多洗几遍。

5、然后捞出来，用淀粉和水使劲搅拌。

6、放置20分钟左右，然后洗净淀粉，就可以待用了。 参考知识1 毛鸡上挂→水浴式麻电→刺杀→沥血→烫毛→脱毛→人工清理小毛
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　　鸡毛水冲入鸡毛收集间
　　→割爪→转挂→开膛→掏内脏→割头→胴体清洗→预冷→胴体沥干
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　　内脏入内脏加工间处理
　　→胴体上挂→分割→分拣→整理称重包装→装盘→速冻→装箱→
　　冷藏→销售
　　二、肉鸡屠宰加工工艺
　　1、毛鸡输送
　　（1）、卸车前应索取产地动物防疫监督机构开具的合格证明，并临车观察，未见异常，证货相符后准予卸车。
　　（2）、将装有毛*的*笼从运输车上搬运下来，放在挂鸡月台上，有检疫人员现场检验，检验合格健康毛*的*笼放在鸡笼输送机上，输送到毛鸡上挂间。
　　（3）、毛鸡上挂间和屠宰车间严格分开，毛鸡上挂间尽量设计阴暗，避免强光照射,屠宰机械，造成毛鸡拍打翅膀过度紧张。
　　（4）、挂鸡人员从鸡笼里托着鸡腹拿出毛鸡，再将两鸡爪挂在生产流水线的挂架上。每个挂鸡人员每小时可挂毛鸡800-1000只。
　　（5）、回空的鸡笼由输送机自动输送进入鸡笼清洗机内进行鸡笼的清洗，清洗干净的鸡笼通过鸡笼斜滑道滑到卸鸡月台上。
　　2、肉鸡宰杀脱毛
　　（1）、肉鸡宰杀高架输送线主要完成的工序：毛鸡上挂、水浴式麻电、刺杀、沥血、烫毛、脱毛、切爪、转挂等。
　　（2）、高架输送线挂架间距：6英寸（152.4mm），采用标准驱动链条，链条节距t=25.4mm,变频调速，生产线的设计宰杀能力和生产线的线速度密相关，线速度的计算式：线速度=时产量（只/小时）×挂架间距（米）÷60（分钟/小时） 参考知识B 需要检查一下肛门直肠，看有没有因为肛门直肠肿物压迫引起的大便变细。