求羊肉卷加工工艺，就是在切之前如何做成肉卷的工艺

2023-01-08

本文主要是 求羊肉卷加工工艺，就是在切之前如何做成肉卷的工艺 相关的知识问答，如果你也了解，请帮忙补充。

羊肉卷的做法如下：
一、材料
嫩羊肉500克，番茄150克，洋葱50克调味料盐，胡椒粉各适量。
二、做法
1、羊肉洗净急冻成形；
2、急冻羊肉切薄片即羊肉卷；
3、洋葱洗净切丝；
4、番茄洗净切片；
5、在羊肉薄片上抹上盐、胡椒粉，中间放上洋葱丝，番茄片卷成筒形；
6、用不锈钢棒将羊肉筒逐一串起，放在炭火上随烤随翻转，并随时刷油至烤熟，趁热食用即可。 参考知识1 选择羊腿肉一般3肥7瘦这样才香，
1把羊肉分结开
2选择一块朔料要厚一点的
3然后把羊肉放到朔料上面平铺
4把朔料卷起裹住羊肉卷成一个卷
5再用两个手抓住两个边，开始向前滚动，一个方向滚动
6当羊肉变成一个卷的时候，把两边的朔料塞进缝里
7卷好了，放入冰箱的冷冻室，需要12个小时
8这样就可以了。希望能帮助你追问

谢谢了！
我这样做过，但是切完后容易断掉，或者不成片，感觉不是一个整体的！
我听说好像包卷之前需要滚揉还有加什么淀粉之类的？
是这样的吗？

追答

不是，那是肉块小的原因，只要码放整齐就行了

参考知识B 冷冻要用那种急冻的专业设备，如果你是只是放普通的冰柜里冻当然出来的容易断掉，不成片了。，你现在缺的是急冻的机器。 参考知识C 冷冻之后断掉是因为没有加酶 参考知识D gwkjca
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