食品上的乳化剂有什麼用

2023-01-08

本文主要是食品上的乳化剂有什麼用相关的知识问答，如果你也了解，请帮忙补充。

乳化剂能促使两种互不相溶的液体形成稳定乳浊液的物质，是乳浊液的稳定剂，是一类表面活性剂。
对于食品而言简乳化剂可以让不同味道的添加剂或者是原料混合出新的味道。参考知识1 添加于食品后可显著降低油水两相界面张力，使互不相溶的油（疏水性物质）和水（亲水性物质）形成稳定乳浊液的食品添加剂。
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