请各位高人从鸡背的腌制及烧烤详解谢谢。
腌制是保密的,一般网上流行的配方,烤出来味道也一般.
用刀从中把鸡背当中劈开,用两只铁条平行线穿起,放在炉上烘烤即可,烤前用色拉油和鸡油涂一边鸡背本身,这样不容易烤焦,火不要太旺,如果新手,那么就要多翻烤,尽量控制在自己的技术之内,别烤焦,三分钟左右放作料.约10分钟左右即可.就这么简单.
参考知识1
要把鸡背压平，不然烤不均匀，其实和其他烤肉差不多
参考知识B
和一般的烧烤差不多，去向烧烤师傅咨询一下吧。本回答被提问者采纳
参考知识C
鸡背以背面(不是皮面)牙签插洞最好用刀划些条状进肌理,不要划穿.周身末遍调和油,反复3次,持续1小时.
然后用炭火考制,肉厚,慢熟型,需时间,边考边刷油
若想外焦里嫩,可刷蜂蜜,(需少量油稀释)