新丰小吃虾肉小笼怎么做

2023-05-26

本文主要是 新丰小吃虾肉小笼怎么做 相关的知识问答，如果你也了解，请帮忙补充。

新丰小吃虾肉小笼都是面点师傅使用传统手艺制作的，要做得和店里卖的一样很难，但基本步骤就是和面、擀皮、裹上肉馅、放入一颗虾仁，包13个褶子 参考知识1 虾肉小笼的做法

主料

鲜虾适量 肉馅少许
自发粉适量

辅料

葱适量 姜少许
盐适量 花椒少许
鸡精适量 味精少许
花生油少许
虾肉小笼包的做法步骤
1. 将葱切段、姜切粗丝加上花椒，放入碗中加入半碗滚开水晾凉备用。
2. 将虾去头脚皮，去掉背后的黑线。然后切碎（水发虾仁可直接切成茉）。
3. 虾馅与肉馅和在一起，向一个方向搅拌。依个人口味轻重加入盐、鸡精、味精、花生油、以及第一部制出的调味水（只要水，不要里边的东西），随拌馅随加这水，切不可一次加入，应分几次加。其它调料可一次加足，也可分步。拌好后再最后加入香油调匀。
4. 将自发粉加水和面，要和软一点。和好后盖上盖子，在温暖处放10-20分钟。取面切成小块，擀成皮，皮子要中间厚，边上薄些，包成包子。
5. 上蒸锅，用油涂在笼屉上，（如果包子不多也可放在小碟上，碟上涂些油，以防贴连，直接将碟上屉）放上包子蒸20分钟即可。
小贴士
拌馅是关键，无论虾肉还是猪肉都应空去水分，拌是一个方向搅。加调味水，应逐步。感觉合适即止，不可加多。
包子汤汁丰富，味道鲜香