牛肉怎样做得松软？

2023-01-09

本文主要是 牛肉怎样做得松软？ 相关的知识问答，如果你也了解，请帮忙补充。

在腌牛肉时，可加一个蛋或少许的清水，经过搅拌后，牛肉解冻化开，会吸收一些水分，变得膨胀开来，炒起来就自然嫩许多了。
而且必须注意，在切牛肉时，一定要直肉横切，增加其嫩度。除此之外，在炒牛肉时，一定要加些糖。这点与青椒十分类似，加了糖后，才可把牛肉本身含有的甜味引出来，吃起来自然甜美、细嫩。 参考知识1 最好不要用嫩肉粉。
最好的方法是，烹调前可以把肉放在可乐里浸泡一会儿（可乐里含碳酸），之后再做就可以了，无论是煎炸还是炖煮都没问题。用过的可乐还可以收起来下次再用。这是最方便有效的办法。
如果是炖肉，还可以通过往锅里放一些酸枣的方法，使肉易烂。
还有就是制作前加水淀粉把肉抓匀，或用木锤或木棒把肉打松。 参考知识B 主要是牛肉,你买牛肉回来,然后放在板上,用木棍敲打,使牛肉松软.这样就可以令牛肉松软拉! 参考知识C 如此反复三次,大约要10多分钟,使水分和调料充分进入牛肉的细胞组织内,肉质就变松软了,体积也膨胀一些,这样烹制出来...