桃酥配方
参考知识1
原料：
1、低筋面粉 600g
2、糖份 220g(喜欢甜一点的可以将糖的份量增加到300g）
3、酥油 300g（没有酥油可以换成猪油，不过酥油比较香）
4、鸡蛋 60g（约1-2个，视大小决定）
5、泡打粉 6g
6、臭粉 2g（这个只要一点点，千万不要多）
7、苏打粉 5g
做法：
1、将糖粉、鸡蛋、苏打粉、臭粉放入盆中拌匀；
2、将酥油放入，继续拌匀；
3、接着将低筋面粉和泡打粉放入盆中揉成团，松弛10分钟，分成约35g一个的小面团，继续松弛20分钟；
4、将小面团揉圆后压扁，再排入烤盘中，洒上黑芝麻（或核桃仁）装饰，再刷上鸡蛋液，然后放入烤箱，中层，上下火170度20分钟，然后转上火，将烤盘放入上层，3分钟上色后出炉冷却即可。
桃酥飘香、绝密配方(桃酥种类)
桃酥王系列产品采用独特江西传统配方，结合现代工艺精心烤制，宫廷桃酥、五仁香酥、瓜子酥、花生酥、芝麻酥、瓜子瓦片等传统系列，果味曲奇、风味泡夫、枣糕、老婆饼等时尚流行口味系列、外型美观、味醇厚香甜、独具特色，让您驰骋商海游刃、得心应手。
传统配方现代工艺前景无限量，当凉爽的秋风吹走炎炎夏日之时，正是桃酥系列产品进入旺季之时！每年的十一到明年的六月一日都是销售旺季，尤其是节假日更是开一家火一家。
当好利来蛋糕连锁店一家接着一家在您身边的城市开业时，您会怀疑它的市场前景，它的利润吗？无论在城市的哪一个角落您都会看见糕点的影子。上至八旬老翁，下至几岁的孩童，绝对找不出没吃过糕点的人，糕点早已成为人们生活不可缺少的一部分，所有的人都将成为您的顾客，所有时间都在赚钱，这样的好机会马上会来到您的身边！让我们携手共创中国传统美食品牌！
桃酥是一种南北皆宜的食品，尤其是得到老年人和孩子的喜爱，所以，开一家有特色的桃酥专卖店，是一个回报率很高的投资项目。
开一家中等规模的桃酥店，一般需要5~10万元，除了房租之外烤箱是最大的费用，烤箱的质量直接影响到桃酥的质量，一般需要1-2万元，桃酥配方的转让费用2万元，专业烤制师傅3~5名一个月需要6000~10000元。
考虑到桃酥的主要消费群体是工薪阶层，所以，这种店面适合开在上下班人群比较聚集的交通要道或大型居民区附近，如果打算开分店的话，一定要注意分店之间的合理布局，每个店之间最少相隔5公里以上。店面的选取是重中之重！！！