吃米饭和吃面食的区别？

营养上，老王之前在网上看到一种说法， 说方便面的营养甚至比米饭还高 。作为营养学的外行人，老王对此保留意见。

米面选择上，20年前在陕西求学时，老王就从观察过吃面食和米饭的人群。一个河南项城的同学曾经给老王说过，我 一年不吃米饭都行 。作为小麦种植第一大省，他当年说的一点都不错。

一些美女在外吃饭，怎么都不肯吃面条。她们宁愿选择用叉子吃的意大利面，也不愿意用筷子吃中式面条。她们认为用筷子吃面条， 大口吸溜的声音，影响她们淑女的形象。

而很多中国人，尤其是南方人，当看到一个人在吃面条的时候，会认为这个人非常节约。所以在很多人的 观念中，吃面食，尤其是吃面条，是乡野的也是不入流的穷人餐。

而米饭呢， 就必须配菜 。这就需要一系列的煎炸蒸煮，需要各种食材，不然你就吃不下一碗白白的干饭，除了炒饭，酱油拌饭。

吃米饭，基本上 不会发出太大的声响 。所以吃米饭是比较最秀气的用餐方式，用餐礼仪也比吃面食讲究。其实，从这一点上也可以 看出一些根源性的东西。

比如南方人长期吃米饭的生活习惯，整体上来说，他们 比较有礼貌，生活也很讲究 。而吃面食的地区，往往民风都比较 粗犷，淳朴中带着彪悍，生活不拘小节。

吃米饭和吃面食，还有一个区别，大米由水稻去皮而来，俗话说一点， 大米属性上水份大 ，水气重。这和旱地小麦完全不一样，小麦一年只能一季收成。

大家记住了，快速生长的作物，一年多收的作物一定不会很好吃，即使是人工不干预。 大自然只给你短期蜜月，怎么能比得上日月精华长情眷顾呢？

吃米饭和吃面食，都是为了果腹，都是为了吃饱，至于偏好，区别，因人而异，但关键还有一点，你小时候吃的哪一样多，这辈子就基本不会改变了。

吃米饭的人精明，吃面食的人粗犷；吃米饭的人苗条细巧，吃面食的人高大威猛；吃米饭的人心眼多，吃面食的人憨厚。这些都是吃米饭和吃面食的区别。

“有钱难买息县坡，一半大米一半馍”，这是信阳息县的谚语。在这里不用做对比，都吃米饭都吃馍，不分彼此没有取舍。

吃米吃面，历来不是人为选择，是老天的赐予，产稻区都是稻田渠塘，没地方种麦，只能一天三顿吃米饭。产麦区少水干燥，只能播种旱作物，没得大米可吃，都是面食。所以，各地饮食沿袭成习，吃米的吃不惯面，说是连吃两顿就烧心；吃面的吃不惯米，说是嘴里嚼着锯末一样咽不下去。

再回过头来说信阳息县，那叫做得天独厚，老天眷顾他。这里位跨南北分界线的淮河，所以有了南北都有的物产，稻麦都钟，米面通吃，自古物产丰富。

面食突出特点是种类繁多，仅仅一个面条就有二千多种，加上各种馒头、饼、包子饺子，也是数不胜数。只是日常吃着相对单调，一碗白面条，菜都不要都能打发一顿。

米饭的突出特点是种类单一，平时就是干饭稀饭，但是配菜繁多，世上所有名菜佳肴好像都是因米饭而生，没有一碗白米饭，根本无法显示菜肴的好来。所以，吃面体现的是古朴，吃米体现的是典雅。

如今不一样了，交通和通讯信息的发达，南北物产的交汇带来了地域文化的融通，无论走到哪里，再不像几十年前那样，想吃米只有面，想吃面只有米。南北的饮食习惯都在相互认同，吃米吃面都很好。

民以食为天，在日常生活中，我们的主食分为面食和米饭两种。

1.地区不同

通常说北方的人吃面食较多，而南方人则偏爱米饭。造成这种问题的主要原因在于两个，地理位置和气候。因为地理位置不同造就了气候偏差，包括气温、降水等等，所以北方种植小麦较多，而南方种植水稻较多，这也是饮食习惯产生的根本原因。

2.饮食习惯

东北三省以水稻种植为主，因其独特的气候、土壤，使水稻的质量极其优质，所以东北的人吃米饭的较多。而华北和西北地区则以面食为主，因其农作物的产量，所以造成了饮食习惯的差异。另外，还跟个人的饮食习惯有关，虽所在区域不同，但是人们还是依照自己的口味选择。

首先，我们来说说面食。

面食主要以小麦作物提取而来，基本原料是面粉，由此而产生一些食物，像面条、馒头、烧饼、包子等等。面食具有丰富的淀粉，而且富含有大量的维生素B，对于人体来讲，面食是养胃的极好选择，容易消化，对肠道有利，特别是带汤的面食。

其次，我们来谈谈米饭。

对于米饭，我是有切身体会的，因为比较喜欢吃米饭，那么在日常生活中，米饭较面食而言有什么好处呢？

1.大米种类不同。大米也分很多种，像大米、梗米、香米等等，主要是种子选的不一样，而它们所具有的口感和营养价值也是不同的，在生活中可以满足各种人群需求。

2.米饭的营养价值。米饭同面食一样，含有大量的淀粉，以及含有多种矿物质，作为我们身体能量的来源，因此吃米饭可以补充一定的物质。还可以缓解人体的疲劳，也更有饱腹感。

最后，说一下两者的区别。

面食的吃法有很多种，各地的人民进行钻研，也研究了许多具有地方特色的面食小吃，例如，河南出名的烩面，陕西出名的肉夹馍，天津出名的狗不理包子，都是一道道美味。而米饭仅在于大米的不同，基本上呈现的形式就是蒸、煮的米饭，但是胜在配菜多样化，各式各样的炒菜，再配上一碗米饭，真的是一种享受。

而两者在营养价值的区别并不大，都是具有很高的营养，可以补充人体的能量，解决人体根本的需求，有的地方的人对于两种饮食存在很多意见是极不合理的，选择哪种饮食仅在于个人的生活习惯所致。

俗话说，萝卜青菜各有所有爱，但是建议大家在生活中选择不同的饮食方式，不仅可以弥补缺乏的营养，更可以体会到更多的 美食 。你对于南北各异的面食和米饭的饮食习惯有什么看法呢？你又喜欢吃哪一种食物呢？

木木吖 文

佘小厨 编辑

我是南方人，婆婆是北方人。婆婆吃面不吃饭，给出的答案是米饭没有面好消化，她说一吃米饭就胃疼。

后来想想，面是麦子磨成的粉，而米饭仍然是颗粒状。从这一点看，面比饭易消化也许有有道理的。

再者，从南北饮食结构来说，南方人吃米饭，白米饭需要菜来搭配，否则食之无味。而面食，如馒头大饼之类，就菜也行，白嘴吃亦可。有很多人是非常喜欢白嘴吃馒头的，说是能嚼出香甜味儿。

再来说说米面的表现形式。米的表现形式比较单一，常用的烹饪方法除了米饭就是米粥。而面的表现形式就很多样化了。面粉可以蒸馒头、烙饼、擀面条、包饺子馄饨、烤糕点......且每一大类的面食细分食品又很多。比如蒸制类食品除了馒头，还可以包包子、做花卷、枣馒头等。

最后从地理位置说说自己的看法。北方多旱，适合生长小麦，但也不适合多种蔬菜种植。所以北方蔬菜种类比南方少，也正因此，北方在面食上花了更多的精力去研究，也造成了面食烹饪形式上多种多样。南方水量充沛，且温度高于北方，更适合植物（蔬菜）的种植，种类当然也就更多。食物种类丰富，相应的需要烹饪方法也更多。而大米受性质的限制，只能蒸煮米饭米粥，或者磨成米浆，烹饪形式单一。

我北方人，家里吃面比较多，无论是馒头、饺子、臊子面、油泼面、浆水面、炸酱面，或者大盘鸡也要来几盘宽面放进菜汤里，日常中午都是拉条子，就一盘面一个菜或者两个菜，来点油泼辣子或者老干妈，下午有时候吃汤面条或者汤面片，偶尔才会吃米饭，主要是做米饭起码要三菜一汤，做起来比较麻烦！所以都是晚上吃，如果吃米饭一两个菜总感觉很奇怪！

来说说我的切身感受！米饭好吃但是饿的比较快，总感觉不如吃面扎实，总觉得拿着一个盆子大的碗吃面很带劲，所以北方人相对粗狂一点，南方就要细腻一点，这其实也很性格塑造有关，可能南方男生比较高和吃面有一定关系，不过和北方多吃牛羊，南方多吃海鲜也有关系，而且北方关于米的小吃就很少，基本上就没有，一直很想尝尝烧麦！还有一点，不知道有没有依据，喜欢吃米的女生好像比较白，我有一个朋友从来不吃面，超级白，他父母都是黄皮肤，大多数女生也都喜欢吃米多一点，男生可能就更喜欢面！

一直很奇怪，为什么南方人觉得米才是饭，面就是面，北方人就觉得都是饭！我上学的时候有南方朋友让带饭，原来就是米饭！一方水土养一方人，都是粮食，其实不存在哪个更好，只是吃的久了变成了习惯！

说起吃米饭和吃面食的区别，我们就要打破砂锅问到底，从水稻和小麦开始说起，水稻所结果实即为稻谷，稻谷脱去颖壳后称为糙米，糙米碾去米糠层就可以得到我们所食用的大米了，从种植到加工成大米，是一件非常辛劳的事情，还记得小的时候，最早学会的一首五言：“锄禾日当午，汗滴禾下土，谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”没有经历过水稻种植的过程，我们很难有切身体会；

小麦的颖果，需要磨成面粉后才可以制作成面包、馒头、面条等食物，按照南北进行划分，大致上可以说，北方人吃面食，南方人吃大米；

水稻和小麦的区别？

说起面食和大米，大家可能大致知道水稻和小麦，但水稻和小麦有哪些具体的区别大家可能就不是那么清楚，下面，我们开给大家说说：

1、水稻是水田作物，需要经过夏天的高温才能在水田中生长，而小麦是旱田农作物，需要经过一个冬天的生产才会成熟，所以小麦又可以叫做越冬作物；

2、水稻喜高温、多湿、短日照，水稻所结稻粒去壳后可以叫做大米、小麦是温带长日照的农作物，从这里就能看出，两者所需要的自然环境完全不同；

3、营养价值上也有较大区别，稻谷在碾磨时去掉外壳的稻米叫做糙米，富含淀粉，并含有8%左右的蛋白质和少量脂肪，而我们常食用的大米叫做精大米，因为被碾去外壳，所以我们食用的精大米的营养价值已大大降低；相对来说，小麦在加工碾磨的过程丢失的营养相对较少，所以，在不考虑小麦的品种和种植的自然环境的前提下，小麦的营养价值还是比较高的，所以，食用面食比食用大米，人体所获取的营养还真不太一样；

米饭和面食的区别？

1、面食和米粉所含有的热量不同；

面食和米粉在营养成分上其实不相上下，都是给人体提供足量的碳税化合物，也就是我们常说的糖，我们拿米饭和馒头来举例，每100克馒头中所含有的热量为233卡，而每100克米饭中所含有的热量为177卡，所以，长期食用面食，长胖的几率可能会大一些，；

2、消化程度上来说，都算是易消化的食物，但是因为含水量的不同，又会有少许区别；

米饭的含水量比馒头和烙饼等面食的含水量高许多，所以大米在单位重量内的热量才会比面食低一些；

3、米饭的形式单一，而面食衍生出来的主食花样众多；

吃米饭，简单的只需要掌握水的比列即可，因为现代化煮米饭的工具实在太方便，按下按键，米饭就能煮熟，而且大米作为主食，最终的形式也只是大米饭和粥；

而面食则不同，大致上可以分为：筋道 健康 的面条、喧香味好的包子馒头花卷、皮薄肉嫩的饺类、风味浓郁的糕饼，所以从作为主食的形式上来说，面食在制作上可谓是各有技巧；

4、大米饭的制作技巧简单，而面食由于衍生出各种吃法，所以相对来说，各种面食的技巧相对繁多；

简单的说一下吧，发面揉面有技巧、制作包子有技巧、制作面条也是有技巧的，制作饺子皮、制作馄饨皮、制作各种饼和糕点，处处都是需要学习和掌握的小窍门；

5、吃米饭和吃面食所需要的配菜也各不相同；

吃米饭重在各种菜肴，在南方普通人家的餐桌上，晚餐也是相对麻烦的，一家四口，没有3-4个小菜，这顿晚餐可能大家都吃不饱；

而北方人的面食，相对来说就简单许多，一碗热腾腾的面条加上臊子，或者一大锅饺子，晚餐时大家也能吃的相当满足，而且完全不需要配菜；

写到最后，还想啰嗦几句，由于长期养成的生活习惯，爱吃米饭的南方人，偶尔吃吃面食，算是调剂，但如果要他长期吃，他很有可能就受不了，反之，北方人也会有同样的感受；

一方水土养一方人，大家在常年累月中养成的生活习惯，就是你身上的烙印，几乎不可能被去除；

米饭和面食都是粮谷类食品，常常用来作为主食，南方主产稻谷，故以米饭为主食，北方主产小麦，故以面食为主食，而物流和电商以及人口的大量流动，使这种饮食习惯发生了较大的变化。

米饭主要是以大米为主要食材制成的大米食品，面食主要是以小麦粉为主要食材制成的面制食品。大米和小麦粉中的蛋白质是植物蛋白质(赖氨酸含量较少)，含量最多的都是碳水化合物(约70%，主要是淀粉，其他营养成分都差不多。那么， 吃米饭和吃面食的区别是什么？

1、米饭的口感和味道

大米饭的味道与面食相比，味道比较清淡，主要是大米天然的米香味，以及在嘴里慢慢咀嚼时产生的淡淡的甜味(米饭里的部分淀粉在唾液中的α-淀粉酶作用下，变成糊精和有甜味的麦芽糖)。煮饭时加入适量的红薯、紫薯、红豆、绿豆、花生、南瓜等，煮出来的红薯饭、紫薯饭、南瓜饭和八宝饭等，就有了加入食材的天然风味。

大米饭的口感因大米品种、加水量和蒸煮方式不同，区别较大，有的软，有的硬，有的糯、有的韧，有的黏，有的松散等等。

2、面食的口感和味道

以小麦粉为主要食材，添加适量的辅料，并经过不同的工艺，可制作各种各样的，味道差别较大的面食，如各种各样的面条(鲜面条、挂面、拉面、刀削面、方便面等)、饺子(水饺、蒸饺和煎饺等)、云吞、包子馒头、烧饼、面包、蛋糕、油条、油饼和饼干等。因此，有的面食有小麦粉天然的香味，有的有发面香味，有的有油炸香味，有的有烘烤特有的风味等。

面食的口感则因品种、制作工艺不同，有较大的区别，有的筋道，有的松软，有的松软又有嚼劲，有的软糯，有的爽滑，有的酥脆等等。

米饭和面食都是比较容易消化吸收的食品。米饭与面条、实面(死面)面制食品相比，消化吸收率相差不多，米饭与发面面制食品相比，发面面制食品比较容易消化吸收，这是因为在发酵过程中，小麦粉中的淀粉和蛋白质部分变成了分子较小、结构较简单的易消化物质的缘故。

对于馒头和面包，蒸或烤熟后形成海绵状组织，表面积明显增加，扩大了与各种消化酶接触的机会，可使消化率增加；而面包的色、香、味诱人食欲，可使人大量分泌唾液，从而使消化率增加，同时，面包皮中的碳水化合物已经部分变成焦糖，容被唾液中的淀粉酶消化，因此，面包比馒头更容易消化吸收。

米饭与面食相比，通常情况下，米饭的热量比面食的低，如100克米饭的热量约为124千卡，馒头约为220千卡，面包约为250千卡，油条约为375千卡，脆麻花约为464千卡。

由于大米中的蛋白质含量比小麦粉的低(100克大米中含有蛋白质约为7克~8克，小麦粉约为9克~13克)，因此，米饭与面食相比，米饭中的蛋白质较少。100克米饭中含有蛋白质约2.8克，100克煮面条中含有蛋白质约为3.1克~3.3克，馒头约为6.1克~6.3克，油条约为7.2克~7.8克，烧饼约为7.4克。

米饭和面食都是粮谷类食品，吃米饭和吃面食的口感和味道不同，消化率不同，吃同样数量的米饭和面食，获得的蛋白质多少不同，通常情况下，吃面食得到的蛋白质要比吃米饭的多，因此，以米饭为主食的人没有吃面食的人健壮。

我是二姐，我来回答下吃米饭和吃面食的区别。

二姐觉得两种都可以说是主食，不用的是如果吃米饭的话大部分都是当作主食的，但是吃面食的话我们可以做成面食和肉菜都有的美味。 虽然说做成米饭的话我们也可以做成酱油炒饭，扬州炒饭或者做出来饭菜一锅出，但是大家可以想一下这样做出来的炒饭或者饭菜一锅出的话，做出来的基本上都是米饭居多。但面条的话可以做成各式各样的美味，比如各种口味的打卤面，或者是西红柿鸡蛋面，就连豆角焖面或者做一个过水的凉拌面的话都是不错的选择。我们可以做一个热汤面，这里面加进去的就基本上都是面条再加上一点配菜和新鲜热乎的蔬菜或者肉片就可以，或者是可以做一点拌面就可以放进去很多的蔬菜，那么我们做出来的拌面中就可以吃到素菜或者肉菜，可以加进去很多的食材和酱料，所以二姐觉得如果做成面条的话可以在搭配的食材上多一点。

对于米饭的优势来说，二姐觉得我们也可以数出好几种好处，虽然搭配饭菜同时做的话可能就是炒饭或者一锅出，但是单独当作主食的话可以是很好的选择，比如在北方平时在家里吃饭的时候，我们可以做几道炒菜再加上一道热汤，那么就可以在电饭锅里面做一锅米饭，当作一桌菜的主食也是很不错的。如果在家里吃饭的话，配上米饭是比较好的，一般不会配上面食，而且在这里我们如果做面条的话吃着就感觉不对味了。并且我们在吃点肉菜或者素菜的时候，我们可以搭配着吃一口米饭以免吃的饭菜过咸了，所以二姐觉得在这个时候我们应该吃的就是米饭了。

二姐觉得这个也是一个很主要的因素，有的地方是爱吃米饭、有的地方爱吃面食，而有的地方就是米饭或者面食都可以，所以二姐觉得在这里选择吃面食还是吃米饭的话还是要看习惯的。

而且如果是米饭的话可以做成米粥等作为早饭吃，在里面可以放一点南瓜等食材做一个南瓜粥，或者加点地瓜做成地瓜粥，在里面加进去的不同食材可以做成不同口味的粥，而说到面食的话我们不仅可以做成面条，更喜欢做成各种面食，而且如果是这样的吃法我们一般都是米饭和面食搭配着做一顿美味的早餐来吃的。比如说我们可以将面做成葱花饼，这里做出来的就是不发面的面饼。或者包子馒头这些都可以，这些也都是发面的面食，包括我们可以做点发糕或者红枣糕这些，或者可以在里面加上牛奶、鸡蛋等等可以一起做这道美味的食材，来做成更多面食的花样。这也是发面的面食，所以说面食在我们日常饮食中所占的比例也很重要。

以上就是二姐写的关于吃米饭与吃面食的回答。

　米饭和面食的营养与作用

　　大米

　　大米含有大量的淀粉，部分蛋白质，少量的维生素与矿物质。米饭作为我们的日常主食，是我们的“能量之源”。大米中含有的大量淀粉，可以通过消化吸收转化为葡萄糖，为我们提供能量。如果我们的身体缺乏能量，容易出现头晕等问题，如果长期缺乏，也会引起多种身体问题。而且大米虽然淀粉含量高，但相比肉类等其他食物，所含的热量并不高。

　　面食

　　面食基本都是由面粉制作的，而面粉又是由小麦制作的。面食中也含有大量的淀粉，部分蛋白质，与大米不同的是，面食含有比较多的B族维生素。面食中淀粉同样可以给我们的身体提供能量。面食的热量也不会太高，而且面食相对来说更养胃一些。

　　经常吃大米饭和经常吃面食有什么区别？

　　从大米和面食的营养价值来看，两者的区别并不是很大。所以两者无论是哪一种长期吃，区别都不是很大，都不会对身体产生负面影响，都能提供身体所需要的能量。主食的选择更多是受到地域差异和个人喜好的影响，所以长期食用对身体的影响差异并不大。但是饮食的多样性更有益于我们的营养的均衡，面食和米饭可以交替食用，也可以在饮食中换换不同的口味。但还是要根据自己身体状况来确定，比如患有某些疾病就可能会不适宜吃米饭或是面食。

饮食习惯而已，俺喜欢吃馒头