本文主要是 怎么做油炒面 相关的知识问答,如果你也了解,请帮忙补充。
参考知识1酱油炒面
“酱油炒面,上海特色,可能不是上海独有的,但是上海人过生日上馆子都会点上这么一份酱油炒面。可能因此就成为了上海的一道特色,烧法很简单,但是要记住,面条最好买粗的那种。”
用料
主料
面条(生)250克
辅料
猪肉
60克
有机酱油
2汤勺
老抽
1小勺
黄酒
1小勺
淀粉
1小勺
植物油
2汤勺
鸡毛菜
100克
酱油炒面的做法
1.
锅中水烧开,放入面条,煮至8成熟,捞出,放些油拌匀,防止黏在一起
2.
加入有机酱油,口味重的可以多放一些
3.
将猪肉切成丝,加上少许料酒,上少许淀粉抓匀
4.
起油锅,下肉丝翻炒
5.
肉丝炒熟后,下面条翻炒
6.
加上少量老抽增色,翻炒均匀,基本不用加盐,酱油本身的咸度就够了
7.
再加上清洗干净的鸡毛菜,大火翻炒
8.
直至鸡毛菜炒熟,装盘
酱油炒面成品图
烹饪技巧
面条下好之后要放油用筷子甩开,不然会并成一块的。