出芽的花生可不可以吃

2023-03-29

本文主要是 出芽的花生可不可以吃 相关的知识问答，如果你也了解，请帮忙补充。

带芽的花生可以食用。很多人认为发芽的花生含有黄曲霉素和致癌物质，不能吃。其实从科学上讲，发芽的花生没有黄曲霉素，可以食用；只有发霉的花生含有黄曲霉素。发霉的花生不能吃。他们有致癌物质。发芽的花生和霉变的花生是很难区分的，所以要精心挑选:这是因为花生的发芽和霉变都需要在含水量高的时候发生。也就是说，花生是可以发芽的，这也意味着有些花生可能已经发霉了，发霉的花生会产生黄曲霉素，这是一种致癌物质。所以，吃发芽花生最好慎重选择。 参考知识1 网传花生芽含有黄曲霉素，吃了对身体健康有害。
而事实是，只要是没有霉烂变质的花生芽，即便是直接从地里长出来的花生芽都是能吃的，不会产生有毒的黄曲霉素。因此说发了芽的花生有毒，是没有任何科学依据的。
并且发芽除了使花生中的白藜芦醇含量大增之外，其花生中的蛋白质被水解为氨基酸，可以被人体直接吸收；油脂被转化为热量，脂肪含量大大降低，害怕肥胖的人也可以放心食用；与此同时，各种人体必需的矿物质成分经过发芽的过程也大大提高，从而使得花生芽的营养价值全面超过花生米的营养价值，因此食用花生芽不仅无毒，还更有营养！

3
花生发芽能直接吃吗
不建议直接吃。
生的花生芽虽然洁白无暇，看着干净，但其中含有一些杂质以及细菌等物质，吃了会刺激肠胃，引发身体不适，另外生的花生芽还带有一股青草味的生涩口感，尝起来并没有熟制的花生芽甘甜，建议吃花生芽之前最少要焯汤2—3分钟煮熟一下再吃比较好。 参考知识B 发芽的花生是可以吃的。在发芽的过程中，花生并没有产生任何毒素，而且它的营养价值相对来说也会大大的升高。花生发芽之后，花生中含有的白藜芦醇的含量迅速升高，比原来升高了100倍，具有超强的抗氧化作用，可以有效对抗自由基、延缓皮肤衰老，并且可以有效的加速身体内的胆固醇、脂肪的分解，从而起到减肥的功效。并且可以增强人体的免疫力，增强机体的抗病能力，起到防癌抗癌抗肿瘤的作用。发了芽的花生是可以吃的。许多人都会认为发了芽的花生内含有黄曲霉素，有致癌物质，是不能吃的。其实科学的来说发了芽的花生是没有黄曲霉素，是可以吃的；只有霉变的花生内才含有黄曲霉素，霉变的花生才不能吃，它有致癌物质。发了芽的花生和霉变花生很难鉴别，要认真挑选：这是因为花生发芽和霉变都需要在含水量较高的情况下才会发生。也就是说花生能发芽，同时也就意味着部分花生可能已经发生了霉变，而霉变的花生会产生致癌物质黄曲霉素，因此大家食用发芽花生时，最好是仔细挑选一下。 参考知识C 发芽的花生或者花生芽都是可以吃的芽菜，而且它们的营养价值比花生本身还要高，其中的白藜芦醇含量比花生本身高出一百倍，比葡萄酒高出几十甚至上百倍。
在南方，基本上都没有吃花生芽的习惯，但在北方的许多地方，花生芽和黄豆芽、绿豆芽一样，都是很受人们欢迎的芽菜。
花生发芽后会发生神奇的变化，大分子蛋白质被降解为更容易吸收的氨基酸，脂肪因为被消耗而含量降低，维生素含量却大大提高了，其它的所有营养成分都变得更加容易吸收了。
花生发芽后更为神奇的变化是白藜芦醇含量迅速增加，台湾嘉义大学邱义源教授的最新研究结果表明，发芽花生的白藜芦醇含量比花生本身高出一百倍，比葡萄酒高出几十甚至上百倍。而白藜芦醇对心血管疾病和癌症的防治都极为有益，尤其是对激素依赖性肿瘤有明显的预防作用。
因此，发芽的花生或花生芽完全可以放心食用，而且比花生本身具有更高的营养价值和保健功效。 参考知识D 花生是食用广泛的坚果，被称为“长生果”，意思是，多吃能长生不老。但是发芽的花生你敢吃么？90%的人都不知道，花生发芽营养翻倍，功效惊人！
　　首先明白一点：人工发芽的花生没有毒，发芽反而会使得花生的营养成分大大增高。

自制花生芽有哪些好处？

1
天然抗衰老良药

　　研究发现，花生芽的白藜芦醇含量比花生的要高100倍，比葡萄酒中的白藜芦醇含量高出几十甚至上百倍，它具有降血脂、防治心血管疾病、延缓衰老等作用，保健价值极高。

2
降脂减肥、通血管

　　花生芽还可以使花生中的蛋白质水解为氨基酸，易于人体吸收；油脂被转化为热量，脂肪含量大大降低，害怕肥胖的人建议长期食用，与此同时，提高了各种人体必需的微量元素利用率。

3
营养全面、美白祛斑

　　花生芽是一种食疗兼备的食品，它不但能够生吃，而且营养还特别丰富，蛋白质和粗脂肪含量居各种蔬菜之首，并富含钾、钙、铁、锌等矿物质及人体所需的各种氨基酸和微量元素，被誉为“万寿果芽”，也叫长寿芽。
　　花生芽，营养丰富，口感也好，自己在家发花生芽，不但可以养生治病，吃到放心的绿色芽苗，还给生活增添了很多乐趣，如果想学就看看下面的步骤吧。