怎样才能经营好一家饭店?
2023-04-22今年我自己开了一家饭店.生意时好时坏,可能是受金融风暴的影响吧！这个行业多多少少也会受影响.现在我想问的是：怎样才能真正的经营、管理好一家饭店？怎样才能让生意兴隆??
经营饭店建议： 要有特色菜品，让人难以忘怀的那种。 装饰风格，特色，就是做不一样的；比如农家的感觉。 服务，一定要正规，衣着整齐。 地理位置好的话，可以在门口做些文章，加大人们的视觉冲击力；如果不好的，做广告多些。 考察竞争对手，建立档案，学习他们的宣传方式和菜品推广方法。 总结： 开店的过程中，肯定会遇到很多很多的问题．没有经验不知道怎么处理，就会走些弯路，不断的实践跟实验，最后找到解决的方法跟出路．这些都是要砸钱进去的．所以，在开店之前，一定要自己做很多很多的功课才行。 最好到一个店去打打工，看看人家是怎么做的，这样你会少走很多弯路．你要承认一点，经验是从错误跟失败中积累来的。 开饭店不能开到很偏僻的街道上去，喝偏僻的地方房租很便宜，但没客源，你是做生意的，有客源永远是第一位的，否则空有天下第一手艺也没用。 1.餐饮业的核心，是顾客的复购率复购率也就是重复购买率 指消费者对该品牌产品或者服务的重复购买次数，这也是餐饮店的重点。任何餐饮店的市场都是有限的，比起让10个人来消费1次，远不如让1个人来消费10次更有保障，因为吸引一个新顾客的成本是维护一个老顾客成本的3倍。所以，经营餐饮店的重点，不应当是如何吸引更多新顾客，而是如何维护老顾客，让老顾客能够源源不断的进行消费。 2.做营销的本质，是不断强化顾客对你的印象 现今的餐饮店离不开营销，而营销的本质不是赔钱赚人气，而是不断强化顾客对你品牌的印象。随着顾客对你的印象不断加深，就会建立起深层次的品牌认知，会让他们在想到某一品类时就立马想到你，比如咖啡与星巴克，火锅与海底捞。所以，餐饮店做营销时，一定要通过某些手段来展现自己的特色，从而加强顾客对你的印象，这才是营销的本质和目的。 3.开餐饮店最大的误区，是“薄利多销” 很多餐饮人希望能通过降低客单价，促使销量上升，然后走“薄利多销”的路线，这是开餐饮店最大的误区。为什么餐饮店不能走“薄利多销”的路线？因为单个顾客的需求量是固定的，而你店面每日接待顾客的数量也在固定区间内浮动，也就是说你的餐饮店就算薄利也不可能多销。并且薄利多销会导致人工成本的增加，仅依靠微乎其微的利润最终只有走向死亡。 4.餐饮店持久经营的关键，是品质标准化 餐饮店若想持久经营，就必须能让品质标准化，也就是要有标准化的制作流程，使得所有餐品几乎能做到品质如一。因为如果产品品质忽高忽低，产品口味时好时坏，不仅无法与顾客建立深层次认知，还会遭到新老顾客的反感，无法培养忠诚粉丝，也就没有顾客复购率，最终只有死亡。所以餐饮店的产品应不过分依赖于厨师，且拥有明确的制作流程，能够标准化生产。 在餐饮这个机遇与风险共存的行业里，有的人赔的倾家荡产，有的人却赚的盆满钵满，想要成为后者，就一定要弄懂餐饮行业的发展规律，深谙它的本质。 想要创业，建议您选择一个合适的创业项目，看自身是否具备相关项目的资质，找对项目之后脚踏实地努力。当然创业过程中资金也是需要考虑的问题，如果您启动资金有限，可以通过小额贷款的方式来解决。 
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参考知识C
一、餐饮种类贵精不贵多官方网站
餐饮行业，菜品的口感，风味等是否合消费者们心意远比菜品种类是否丰盛更加重要。丰盛的菜品是能让消费者们的可选择的范围更大了，但是，也会增大原材料的消耗，不能及时销售出去的话，成本，浪费等，都是相当大的。
二、妥善清理菜品库存
菜品有库存的话，不及时处理，就会变质，影响口感，甚至会危及消费者们身体健康。选择打出特价菜品，或者是免费赠菜等形式，既能不浪费物料，也能提升顾客粘性。特价菜品，也是一个很好的“收买人心”的方法。
三、高翻台率是重点
高翻台率，才能提高运营者们的经营效率。顾客吃完了，坐着聊天，不能赶人家走，但是可以用不断的添茶倒水的形式打断人家讲话节奏，一来二去，顾客也就不好意思再坐下去了。人少的时候，跟顾客聊天，引导其提出意见，吸引更多顾客。
四、整理客源资料
对于顾客的资料，喜好口感，就餐习惯等做一个简单记录，下一次来的时候，能准确的按照要求上菜，或者是增减小菜，或者咸淡口感等，会在顾客心里建立一个良好的印象，对于提升顾客粘性更关键。
五、小恩小惠收人心
节假日的时候，或者不定期赠送一些优惠券，或者打折券之类的，能较好的留住“价格敏感型”顾客，对于提升营业额，提升效益，具有相当重要的积极意义。小恩小惠，不会让运营者损失多少，但是却能换回几倍甚至几十倍的效益。
六、处理抱怨要妥帖
生意好，必然就会有上菜慢等情况，耐心不好的顾客，也就会有诸多的抱怨。给顾客上一些免费餐前小零食，茶水等，都能有效的化解顾客因为上餐慢等问题带来的不悦感。
七、餐后服务很有效
用餐之后，赠送给客人一些招牌菜品的小样，或者是一些优惠券，或者是洗车券等，都是能很好的培养顾客对于品牌的忠诚度。餐后服务好不好，对于消费者的心里冲击会更大。好的餐后服务，更加有利于培养忠诚的顾客。
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八、物美价廉人人爱
尽管消费者们经济能力，以及对于价格的承受能力越来越大，但是物美价廉的商品是谁都喜欢的。越是虚报高价，越是宰客，也就越没有生意。在一定利润的范围内，可以适当的降低菜价，造福于顾客，对于建立长久的顾客关系也是大有裨益的。
参考知识D
如今，很多人都想做餐饮行业，都想在餐饮行业里分一杯羹，于是不少人就开一家小饭店，有的人非常会经营，于是开店就赚钱了，有的人不怎么会经营，开店虽然投资了不少的钱，但是最终全都打水漂，搞得血本无归。其实开一家小饭店，要学会怎么经营真的很重要，学会经营后，你的小饭店生意才会变好。
有的小饭店很久没调整菜单了，对于这一个问题，其实很多生意不好的小饭店，往往会犯这样一个错误，对菜品推陈出新这方面不是太重视，根本一点也没留意，或者说没有这样的精力去做。
但是对于食客而言，这个问题值得经营者重视，再好吃的菜也不能每天吃，这个道理相信大家都懂。即使是常客，很多时候也会吃腻，偶尔也希望有点新鲜感，这个是很重要的事情，经营者不要轻视。所以在做好自己的特色菜的时候，你应该多留一个心眼，还可以每个季度每个时令推出新菜，这样做的好处是，可以吸引老消费者，同时留住新消费者。开一家小饭店，学会这些开店小技巧，你做生意才能兴隆起来。
经营者应该知道这样一个道理，往往细节决定成败，开一家麻辣烫店，如果细节做的好，好处自然很多，也会带来不一样的效果。经营者要知晓这样一件事，你可以在小饭店门口特意安排一名服务员，他主要做的事情是，为每个进店的消费者带声问候，然后递上擦手的毛巾。经营者还需要注意一件事，你还可以在小饭店生意火爆时，多留一个心眼，设置专门的等位区，对于这一点经营者要搞懂，为等位的消费者提供一些免费小吃，让大家手里有吃的，这些小举动都可以给消费者留下深刻的印象。
经营者如果能够做到这些事，要不了多长的时间，经营者就能创造财富。作为大众餐饮，大家不难发现这样一个事实，想要有客流量，想要生意十分好，想要消费者选择你的小饭店，那么你就应该多用一点心，必须提供超越消费者期望值的服务。当你做好了服务，你开一家小饭店，生意会十分兴隆。