乳化的名词解释

2023-01-07

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参考知识1 乳化就是一种液体以极微小的液滴均匀地分散在另一种互不相溶液体中的现象。
例如食用油和水是互不相溶的，将少量油加入到水中，油会飘在水面，会有分层。到时如果强烈的搅拌水和油的混合物，停止搅拌后会发现二者融为一体，形成均匀的液体。但是该过程并不是溶解，油并没有以一个一个分子状态溶于水中，而是以一个一个极小的液滴分散在水中，这种现象称之为乳化。