我想做一个用51单片机控制的水位控制器，里面要用到水位传感器，谁能推荐一个，要求是这个传感器能将水位信息转换成电流信息，并且这个传感器最好有详细的文档（编程的时候要用到传感器的参数）
你这个方案是最常见的液位控制方案，我接触了很多这样的。你只需一个液位传感器就可以搞定了，目前用来测量液位的装置大多数是浮子磁感应式的液位传感器，价格非常便宜，也就20-30之间，也有更低的。原理就是水位上升或降低时会带动浮子上下移动，在浮子的套杆上有磁感应式的位置，单浮子到达么个位置时就会通过此传感器将信号传送给单片机识别，具体怎么设置可能就看你在单片机上的程序设置了，我对单片机不是很熟悉，所以没办法帮助你了。
我在网上找了个，你看看行不行，http://www.zero-sh.com/mfpcatalog.htm
其实液位的传感器很多很多，建议多上网搜搜，找到自己满意的，如果你要买的话，你给供货商要详细资料，他们100%都会给你的。很详细的。
参考知识1
SW08型水位传感器可以满足你的需求，它是一个能够贴在玻璃、塑料、陶瓷等绝缘性容器外壁就能侦测到容器内部是否有水或水位高低的新型感应式水位传感器。该传感器有如下特点：
1.感应式探测，不接触液体，杜绝浮球，电极探测的卡顿、结垢、氧化、污染、漏电现象；
2.无触点，无机械结构，探测更可靠，安全，使用寿命更长；
3.贴在容器外壁探测，装、卸更方便；
4.适用于玻璃、塑料、陶瓷等绝缘容器内的水位探测；
5.推挽式输出，方便结果判断及开关控制。检测到有水时：输出低电平；无水时：输出高电平；
6.可广泛应用于小家电产品的水位探测，如：饮水机、热水器、咖啡机、洁具、水族等；
7.工作电压：DC5V，工作电流：≤10MA，有效感应的容器厚度：0-4MM;
参考知识B
定义:
能将被测点水位参量实时地转变为相应电量信号的仪器
工作原理:
容器内的水位传感器，将感受到的水位信号传送到控制器，控制器内的计算机将实测的水位信号与设定信号进行比较，得出偏差，然后根据偏差的性质，向给水电动阀发出"开""关"的指令，保证容器达到设定水位。进水程序完成后，温控部份的计算机向供给热媒的电动阀发出"开"的指令，于是系统开始对容器内的水进行加热。到设定温度时。控制器才发出关阀的命令、切断热源，系统进入保温状态。程序编制过程中，确保系统在没有达到安全水位的情况下，控制热源的电动调节阀不开阀，从而避免了热量的损失与事故的发生。
广泛用于水厂、炼油厂、化工厂、玻璃厂、污水处理厂、高楼供水系统、水库、河道、海洋等对供水池、配水池、水处理池、水井、水罐、水箱、油井、油罐、油池及对各种液体静态、动态液位的测量和控制。
参考知识C
液位传感器的种类多的很，要根据你实际的测量环境来确定，比如温度、液位动态范围、精度要求等，需要周密的考虑后再选型避免不必要的浪费。不管是感容式还是感压式的专业传感器，在实际应用时都要通过相应的变送器变成一个标准的电信号才去显示仪表测量，编程的时候只要知道变送器的输出参数就行了，变送器输出的标准参数有这么几种可供选择：
输出电流信号 4-20MA；
输出电压信号 1-5VDC或0-10VDc；
参考知识D
水位计就是位仪计加个浮球啦