中国古今餐具有哪些，餐桌的标配从何时开始变成筷子的？

当今社会，锅碗瓢盆，刀叉筷勺好似成为我们生活的必需品。至关重要，不可或缺。毕竟，一日三餐，我们都不能离了它们。而距今千年前的那些古人们，在还没有现今这么发达的科技，这么先进的文明时，又是采用何种方法来进食的呢？就让我们一起来看一看吧！

煮食物用的鼎

上古时期，人们正还处于畜牧业以及狩猎阶段。肉类还是作为主食被人们所食用。为了方便肉食的烹煮，所以先民们便发明了鼎来作为烹煮猪肉的专业炊具。解决了烹煮方法，如何进食便成为了先民们要解决的难题。所以，刀和俎便随之而生。刀便是我们广义理解的刀，那什么是俎呢？俎便是一块长方形的小板。先民们会将肉从鼎里捞起来，然后放在俎上面，用刀割着吃。一人，一刀，一肉，一俎，自切自吃，这便是上古时期最文明的用餐方法了。

但是久而久之，人们便发现用刀将肉送进嘴里容易将嘴划伤，更加不利于进食，所以匕就应由而生了。匕的形状更类似我们现在的勺跟匙，但是其头部一般为尖形，且较为锋利，可以切割肉食的同时也可以用来插肉，所以比刀更加适合作为进食的工具。后来，以鼎烹肉，以刀割肉，以俎盛肉，以匕插肉，便构成了上古时期最常见的进食模式了。

随着农业的渐渐发展，人们从肉食渐渐转变为以粮食作为主食。这时的富户们还能吃到肉食，故而还在使用刀、俎。而普通人家，只能以粮食为主，再难吃得起肉食。所以，仅使用匕来作为主要的进食工具。一来匕可以插割肉食，二来也可以用来盛米饭以及喝汤。

古代餐具

久而久之，人们还是觉得不够便利。所以一种较为简陋，用来盛饭的工具“和”便被开发了出来。“和”最早的时候是以竹子或者木头编制而成的，可以用来盛放米饭，然后人们可以用勺或者匕来食用。虽然此时已经有青铜铸造的加工方式，但是普通人家，却还只能使用的起木头与竹子，所以“和”在用于吃菜喝汤这一方面又不能胜任了。

故而，“盘”这个餐具便被发明了出来。此中，说一点，古代很早就有碗。但是，碗仅是作为喝水或者喝酒的作用存在，不能用于吃菜喝汤，所以“盘”便是替代于“和”的一种新新餐具。

古代的盘，可大可小，可深可浅，可用于吃菜也可用于喝汤，所以备受人们的喜爱，一直延续至今。战国以后，盘便取代了“和”作为主要的进食工具，为人们所使用。好如唐朝诗人李绅在《悯农》一诗中就有言道：“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”，此中的盘便是用盘子吃饭。

箸铲

随着农业以及加工铸造业的快速发展。先秦人民，为了更方便的进食，便在先前餐具使用的基础上，发明了“箸”，也就是我们现在说的筷子。根据《史记·十二诸侯年表》的记载：“纣为象箸，而箕子唏。”说明筷子在商朝时期就已经有了，不过最早的筷子仅是作为一个捞菜的工具使用，比如汤里面有菜，人们才会使用筷子去捞，而吃饭还是使用匕作为主要的进食方式。

春秋战国时期随着加工铸造业的快速发展，餐具的形状样式也形成各种各样的变化，骨制品，木制品，竹制品，青铜制品，陶制品更是层出不迭。尤其是木制品在当时极为流行。而为了更好的装饰这些木制品，人们还发明了漆器工艺。便是在木制品上刷上五彩斑斓的天然漆，使其更加色彩艳丽。

随着瓷器技术的成熟，因其美观且样式多变等，渐渐取代了木制品、竹制品的地位，作为主要的餐具形式，为世人所使用。而因着加工工艺的变更，餐具的形状也渐渐出现变动。刀与俎渐渐退出了餐具的历史舞台，而匕也因着工艺的变更，由尖头变得更加圆滑，加之以瓷制的长柄，便形成了圆头的瓷匙。随之瓷盘、瓷碗、瓷匙，筷子便作为了主要的用餐工具，被得以沿用。

随着瓷盘、瓷碗、瓷匙以及筷子基础的用餐工具的奠定，人们在餐具的使用上还是没有得到满足。以更加便捷的方式，作为他们追逐使用的先决条件，碗便被再次开发了起来。因为瓷制品的普遍利用，瓷碗以其小巧玲珑之姿，展现了其独有的魅力，反倒博得了众人的喜爱。较之盘子的使用，人们发现以碗与筷子结合使用，即舒适又便捷。

此外，宋朝时期，我国的饮食习惯已经从“分餐制”变为“合餐制”，所以筷子在宋朝时期，已经成为餐桌上的标配了。

盘子

明朝起，更是将碗作为较为重要的的进食工具，主要用于盛饭盛汤所用。譬如，宴会根据规格的不同就有所谓的八大碗、六大碗以及四小碗之分。而，盘就作为了主要的盛菜工具进行使用。盘的规格到此时也有了明确的区分，按照其大小有了大盘、中盘、小盘的区别。但是，有时往往又因盘子过大，较占地方，也不利于搬运等不良之处，所以“碟”便应由而生。小于盘的一律称之以碟。盆碟也作为主要的盛菜器皿而供人使用。

碗用于盛饭盛汤，用于喝水喝酒。盆碟用于盛菜，筷子用于进食的这一餐具使用方式，也被沿用至今，成为我们现今主要的进食方式。通过先民的不断改良与创新，使我们的用餐方式变得更加舒适便捷。这也便是先民们留给我们的伟大财富啊！