急!嫩肉粉,松肉粉和(腌制要炸的肉)的腌粉都是同一种物质吗?有啥区别呢?

2023-01-08

请各位知情人士帮忙回答,在线等答案,谢谢! 参考知识1 嫩肉粉和松肉粉性质都一样，只是叫法有差别，它们都是那种圆柱罐子装的白色粉末，在炒肉、炸肉的时候和酱油料酒一起腌制肉用的，目的是为了让肉口感保持“嫩”的状态，不易因烹调时间过长而变老影响口感

腌粉不一样，它是橘红色的粉末，多是长方盒子装的，是用来炸制肉的。自身有淀粉的作用，而且它还有调味的作用，可以直接腌制就下锅炸，其实就相当于将肉加了调料和淀粉一样。

参考资料：个人经验

本回答被提问者采纳参考知识B 嫩肉粉一般是蛋白酶，添加淀粉制成。

松肉粉也一样，只是名称不同。

腌粉主要也是蛋白酶，添加了调味料（食盐、味精、香辛料等）参考知识C 完全不一样
嫩肉粉、主要是给肉类增色的放了嫩肉粉炸出来的东西都呈微红*<*r />
松肉粉主要就是让肉的质感更脆更爽口

腌份没见过

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