12种家用香料的特性与用途，香料该如何搭配？大厨专业讲解

2023-01-06

本文主要是 12种家用香料的特性与用途，香料该如何搭配？大厨专业讲解 相关的知识问答，如果你也了解，请帮忙补充。

参考知识1 我们在家里炖肉或者是炖排骨的时候，都要想做得好吃离不开的就是家庭常用的12种加入香料啦！很多朋友都知道花椒、桂皮和香叶，那么厨房里的其他12种香料究竟如何搭配呢？并不是所有的香料都能放在猪肉里哦！学会了以下12种香料的用法，就再也不用担心自己做不好肉啦。好啦，话不多说。接下来就和大家直接分享干货啦。

八角可以说是最常见的一种香料了，在我们北方八角还被统称为大料。它属于一种香气比较浓郁的香料，在家里炖肉或者是卤肉的时候最常用到。要想激发出八角的香味，一定要高温加热才可以。加热的温度越高，那么八角的香味就越浓啦！

花椒可以说是去腥解腻的绝佳食材，在家里炖五花肉或者是肥肉比较多的猪肉的时候，最不可或缺的就是花椒啦。花椒可以去除肉类的油腻感，同时还能使肉类保持口感清爽。所以在家里炖肉的时候，第二个不能少的调味品就是花椒啦。

我们去买大料的时候，一般都能从小摊上看到整根的桂皮。而桂皮里面含有丰富的肉桂醛，可以使肉类防腐保鲜，用桂皮做好的卤肉在冰箱里放一到两天都不会变质哦。桂皮的食用量也不需要太多，1斤的肉放10克的桂皮就可以啦。

草果的主要作用是去除膻腥味，我们在家里炖羊肉的时候可以用到草果。不过在使用草果的时候一定要记得去除它的果核，这样在使用的时候会更好哦。

白芷的香味也比较浓郁，它的主要作用是提味增香的。可以使肉的香味发挥得更持久一些，我们在家里炖红烧排骨或者是炖五花肉的时候一定要记得在里面放入两片白芷。白芷的使用量不需要过多，一斤的肉放半片的白芷就可以啦。使用量一旦过多，就会影响整体口感。

肉豆蔻的使用用途比较广泛，比较适合用来做凉卤菜。可以去腥味还可以健脾开胃，对于些卤一些下货之类的 美食 比较适合哦。

良姜的气味比较辛辣，不等同于生姜。所以大家在使用生姜的时候也不要忘记放点良姜。良姜的硬度比较硬，所以在切的时候要费点力气。

香叶可以说是最熟悉不过的卤料啦，用来炖汤或者是卤肉的时候才能发挥到极致的作用。炖汤的时间越长，那么它释放的香味就越浓奥。

小茴香可以去除肉中的腥臭味，我们在家里做水煮花生或者是水煮毛豆的时候也可以放点小茴香哦。它的香味比较淡不易挥发，所以用途比较广泛。

陈皮就是放置三年以上的橘子皮，它的主要作用是增香提鲜解腻，用于炖煮都是不错的选择。但同样不能多用哦。1斤的卤肉只需要换3克的陈皮就可以啦。

白胡椒粒和胡椒粉都有很大的辛辣味，用来驱除寒气去腥味是不错的选择哦。饭店的羊肉汤之所以那么好喝的原因就是因为放了不少的胡椒粉。

罗汉果是清火败火的主要香料，它主要的用途就是用来泡水喝的。它的口味特别的甘甜，对于冬天嗓子不好的朋友来说，可以喝点罗汉果水喝。