流式烤炉是啥？

2023-01-07

本文主要是 流式烤炉是什么？ 相关的知识问答，如果你也了解，请帮忙补充。

烤箱内散发出大量热空气造成温度上升，并具有电动风扇可强制使热气对流的烤箱。这也可以称为烤箱中的热风功能。

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通常在烤箱内同时叠放2层或3层烘烤时，最下方的烤盘会烤盘难以受热，但对流式烤箱会使热空气流经各烤箱间，最大的特征是较不会有烤色不均匀的状态。商业烤箱，可以同时烘烤束层烤盘，不需要大量的空间一次可以大量烘烤，这一点是最具特点的地方。
对流式烤箱的优点，是不容易产生烤色不均，好处是可以同时烘烤较多甜点，但需要作出对比烤色的面包，也会因色泽太过均一，反而让人觉得不便。
另外，因为是热风的对流，所以面糊或面团也容易变得干燥，像是可颂面包追求松脆口感，或者其他面包饼干，要烘烤成干燥的蛋白霜时，这个特色就非常适合。
反之，像是海绵蛋糕般需要烤成润泽口感的糕点，蛋糕体越薄就越容易变得干燥，反而不适合使用。
其他像是需要膨胀得较高的一口派，因对流时产生风动会使得膨胀处无法垂直膨胀起来。对流式烤箱也有可以调整风量机能的机种，因此具体视糕点的状态来控制开关风量，顺利烘烤出自己想要的状态。 参考知识1 现在流行的烤火炉多，还是要看你自己喜欢，有像风扇的，反正多，说不完。