冰皮月饼能不能上烤箱烤

2023-07-03

冰皮月饼能不能上烤箱烤

无需烘烤，所有材料都已经蒸熟，冰皮就是冰冻后吃的，这是冰皮月饼的制作特点。制作方法如下：

主料：冰皮月饼粉200克、沸水200克

辅料：纯情椰蓉馅适量、椰蓉粉适量

1、烧开水，达到沸腾的状态。

2、放入现成的冰皮月饼粉迅速搅拌，一直到无干粉状态，多搅拌一会儿，水和粉的比例为1:1。

3、搅拌好的冰皮材料晾到手温，揉到光滑，肉冰皮粉的时候，带上一次性手套，在铺好保鲜膜的台面上直接操作，一点都不粘手。

4、揉好的材料分成每个25克的小圆球，我用50克的月饼模具，皮和馅用1:1 的比例，所以冰皮分25克，这个可以自行调节比。

5、纯情椰蓉馅里放入椰蓉，我用10:1的比例，个人觉得刚刚好，比例可以自由调整，或者不放椰蓉。

6、拌好馅后直接搓成25克左右的小圆球状。

7、取一个冰皮按扁，包裹一个做好的馅，可以用手虎口慢慢向上推捏的手法。

8、包严收口。

9、月饼模具里面撒上熟糕粉，在磕出去，放入做好的月饼，按压成型即可。

10、成品。

参考知识1 低温吧 也可以用余热来加热 就是先空着烤一下 趁着还有热量再把月饼放进去