什么是乳化剂？常用乳化剂有什么？
2023-01-07本文主要是 什么是乳化剂？常用乳化剂有什么？ 相关的知识问答，如果你也了解，请帮忙补充。
乳化剂一类能使互不相溶的液体形成稳定乳状液的有机化合物。它们都是具有表面活性的物质，能降低液体间的界面张力，使互不相溶的液体易于乳化。乳化时，分散相是以很小的液珠形式(直径在0.1微米至几十微米之间)均匀地分布在连续相中，乳化剂在这些液珠的表面上形成薄膜或双电层，以阻止它们的相互凝聚，保持乳状液的稳定。乳状液是一个非均相体系。最常见的是以水为连续相，以不溶于水的有机液体为分散相的水包油型乳状液。也有以水为分散相，以不溶于水的有机液体为连续相的油包水乳状液。要配制稳定的乳状液，可以加入单一组分的乳化剂，也可同时加入几种乳化剂。
乳化剂分子中有亲水和亲油两个部分。根据它们的亲水部分的特性，可分以下几类：①负离子型乳化剂。是在水中电离生成带有烷基或芳基的负离子亲水基团的乳化剂，如羧酸盐、硫酸盐和磺酸盐等。这类乳化剂最常用，常见的商品有：肥皂（C15～17H31～37COONa）、硬脂酸钠盐(C17H35COONa)、十二烷基硫酸钠盐（C12H25OSO3Na）和十二烷基苯磺酸钙盐等。负离子型乳化剂要求在碱性或中性条件下使用。在使用多种乳化剂配制乳液时，负离子型乳化剂可以互相混合使用，也可与非离子型乳化剂混配使用。负离子型和正离子型乳化剂不能同时使用在一个乳状液中，如果混合使用会破坏乳状液的稳定性。②正离子型乳化剂。是在水中电离生成带有烷基或芳基的正离子亲水基团。这类乳化剂品种较少，都是胺的衍生物，例如N-十二烷基二甲胺，可用于聚合反应。③非离子型乳化剂。其特点是在水中不电离。它的亲水部分是各种极性基团，常见的有聚氧*烯*类和聚氧丙烯醚类。它的亲油部分(烷基或芳基)直接与氧*烯*键结合。典型产品有对辛基苯酚聚氧*烯*：
非离子型乳化剂的聚醚链上的氧原子可以与水产生氢键缔合，因而可以溶解在水中。它既可在酸性条件下使用，也可在碱性条件下使用，而且乳化效果很好，广泛用于化工、纺织、农药、石油和乳胶等生产。 参考知识1
乳化剂是能够改善乳浊液中各种构成相之间的表面张力，使之形成均匀稳定的分散体系或乳浊液的物质。
乳化剂是表面活性物质，分子中同时具有亲水基和亲油基，它聚集在油/水界面上，可以降低界面张力和减少形成乳状液所需要的能量，从而提高乳状液的能量。
常用乳化剂有以下几种：
食品乳化剂
天然乳化剂
聚丙烯酰胺乳化剂
20世纪60年代以来，人们开始重视表面活性剂使用的安全性，加强了对无毒、生物降解性好的非离子乳化剂的研究。
在食品、化妆品、医药等行业限制某些乳化剂的使用，开发出山梨酸醇脂肪酸酯类、磷脂类、糖脂类乳化剂等新型乳化剂。
乳化剂是指能够使乳浊液稳定的表面活性剂。因此，在油水体系中加入乳化剂后，水和油就能相互混合，形成完全分散的乳浊液。乳化剂不仅仅能够提高乳浊液的稳定性，还能够决定乳浊液的类型。
乳化剂的亲水性和亲油性一般是不平衡的，它们适用的场合也有所差异，如果乳化剂分子的亲水基比亲油基大而强，属于亲水性的乳化剂，易形成水包油(O/W)型乳浊液；
相反，如果乳化剂分子的亲油基团比亲水基大而强，它则属于亲油性的乳化剂，易形成油包水(W/O)型乳浊液。一般的，亲水性强的乳化剂适用于O/W型乳浊液，亲油性强的乳化剂适用于W/O型乳浊液。
一般可用“亲水亲油平衡值”（即HLB）来表示其乳化能力的差别。若HLB愈大，则亲水作用愈大，即可稳定水包油型乳化体；反之，HLB愈小，则亲油作用愈大，即可稳定油包水型乳化体。
乳化剂根据其结构和性质都不相同，乳化剂可分为阴离子型、阳离子型和非离子型；
根据其来源可分为天然乳化剂和合成乳化剂；
按照作用类型可以分为表面活性剂、黏度增强剂和固体吸附剂；
按其亲油亲水性可分为亲油型和亲水型
参考知识B 乳化剂是乳浊液的稳定剂，是一类表面活性剂。乳化剂的作用是：当它分散在分散质的表面时，形成薄膜或双电层，可使分散相带有电荷，这样就能阻止分散相的小液滴互相凝结，使形成的乳浊液比较稳定。例如，在农药的原药（固态）或原油（液态）中加入一定量的乳化剂，再把它们溶解在有机溶剂里，混合均匀后可制成透明液体，叫乳油。常用的乳化剂有肥皂、阿拉伯胶、烷基苯磺酸钠等。 乳化剂从来源上可分为天然物和人工合成品两大类。而按其在两相中所形成乳化体系性质又可分为水包油（O/W）型和油包水（W/O）型两类。 衡量乳化性能最常用的指标是亲水亲油平衡值（HLB值）。HLB值低表示乳化剂的亲油性强，易形成油包水（W/O）型体系；HLB值高则表示亲水性强，易形成水包油（O/W）型体系。因此HLB值有一定的加和性，利用这一特性，可制备出不同HLB值系列的乳液。 工业乳化剂 参考知识C 1）使各种物料乳化、混合、均质。（2）提高面团筋力，增大面包体积。
（3）是产品的保鲜剂。
（4）是蛋糕的起泡剂。 参考知识D 乳化剂是乳浊液的稳定剂
相似知识
常用的乳化剂都有哪些
您的浏览器不支持HTML5视频zymedia(\'video\')参考知识11、硬脂酰乳酸钠/钙（ssl/csl）具有强筋的保鲜的作用。一方面与蛋白质发生强烈的相互作用，形成面筋蛋白复合物，使面筋网络
农药制剂中常用的乳化剂都有哪些？
表面活性剂为农药助剂中的重要组成，它的分子中具有亲水基和亲油基两极性基团。根据电子状态，亲水基又分为阴离子性、阳离子性、非离子性以及二离子性4类。表面活性剂可通过亲水、亲油的平衡，使溶液形成界面状态，
常用化妆品防腐剂与乳化剂与哪些化合物接触会产生对人体有害的物质？
不要过于敏感。防腐剂都会有的，比如你说的PARABEN关键是看添加量。楼上的写得很多很繁琐，表面活性剂类的防腐剂我觉得靠不住尼伯金酯我们也在作，基本上中国国内需求量还不是很大参考知识1对羟基苯甲酸甲酯
乳化剂都有哪些
参考知识1乳化剂是含有亲水基团和亲脂基团，介于油与水之间的物质，多是些酯类。1.甘油脂肪酸酯为无臭或特殊气味的白色至淡黄色粉未、薄片、颗粒、蜡状块或为半流动的粘稠液体。是食品和饲料中常用的乳化剂。2.
铁是常用的抗氧化剂原因是啥
性质活泼，易与氧气反应。价格便宜，便于推广。一般是用于食品抗氧化，无毒。铁粉要很细才有效果，是纳米级的。参考知识1铁受潮会吸水，打个比方，铁会生锈， 参考知识B贴容易与氧化学反应 参考知识C铁？抗氧化
乳化氨基硅油常用的乳化剂是那些？用得最多的是哪一类表面活性剂的复配物？
领先国际的三种乳化剂：无机油乳化剂、纳米除油乳化剂、全能乳化剂如何选择乳化剂1、用于除动植物油等有机油选用全能乳化剂，全能乳化剂除有机油能力全球第一。2、用于除润滑油、机械油、矿物油、离合油、齿轮油、
模具厂常用一种叫枧油的乳化油，它与普通乳化油有啥区别？
参考知识1枧油（商品俗名），本品乃环氧乙烷的缩合物，无色无臭，澄清如水，呈油液状，这是一种非离子型的洗涤剂，溶解在冷水中，能形成透明的溶液，在硬水中不受钙盐和镁盐及酸碱的影响。------------
化妆品中常见的乳化剂都有哪些
乳化剂核心母料乳化剂核心母料+水+防腐剂+磺酸=乳化剂乳化剂核心母料，是成都恒丰宏业洗涤剂厂最新研发的用于生产各种乳化剂的核心母料，有下列特点：一、作用与性能1、是生产各种乳化剂的核心母料。乳化剂核心