本文主要是 鲜奶油和淡奶油的区别 相关的知识问答,如果你也了解,请帮忙补充。
奶油和淡奶油区别为:主从不同、来源不同、甜味不同。
一、主从不同
1、奶油:市面上销售的奶油主要分为动物奶油和植物奶油两大类。
2、淡奶油:动物奶油,也叫淡奶油或稀奶油,是奶油中的一种。
二、来源不同
1、奶油:是从牛奶、羊奶的脂肪中提取的或以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。
2、淡奶油:是由牛奶中的脂肪分离获得的,含水分多、油脂少。
三、甜味不同
1、奶油:香甜可口,松软滑腻
2、淡奶油:本身不含糖,所以打发的时候要加糖。
参考知识1鲜奶油是人工合成的,而淡奶油则从牛奶提取出来的。另外,鲜奶油和淡奶油在使用、保存、用途和味道等方面也有一些区别。
区别一:
鲜奶油也叫植物性鲜奶油,采用人工合成的工艺生产而成,价格便宜,但里面含有较多的反式脂肪酸。
淡奶油也叫动物性淡奶油,它是从牛奶中提取出来的,价格较贵,但里面不含有危害健康的反式脂肪酸。
区别二:
鲜奶油造型容易,未打发时为雪白的液体状态。
淡奶油造型相对较难,未打发时呈淡黄色或乳白色浓稠液体。
区别三:
保存鲜奶油的最佳方法是冷冻,需要使用时再取出回温成液体。
部分品牌的淡奶油不开封时可常温保存,开封后才需要冷藏保存。有些淡奶油则无论有没有开封,都需要冷藏保存。另外,淡奶油开封后要尽量挤尽空气再冷藏保存,只要不接触空气就不容易坏掉,如果保存方法得当可存放1~2个月。
超过1个月还没有用完的淡奶油,最好的保存方法还是冷冻保存。但是,冷冻过的奶油就不能再打发了,只能用来制作蛋挞、面包等。
区别四:
鲜奶油本身就带有甜味,打发时不需要另外加糖,直接打发至光滑不流动就可以使用了。
淡奶油也叫稀奶油,一般都指可以打发裱花用的动物奶油,淡奶油一种乳脂奶油,脂肪含量一般在35%,打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。相对于植物奶油更健康,因为没有加糖,所以称之为淡奶油。
用法跟植物性奶油基本一样,但是溶点比植物奶油要低一些,这种奶油因其成份天然,受到越来越多家庭烘焙爱好者的喜欢,可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等,如果做面包的时候加一些,也会让您的面包更加松软。从口感上来讲安佳淡奶油味道更好一些,有浓浓的奶香味。
鲜奶油是白色像牛奶似的液体,但是乳脂含量更高。鲜奶油是加工乳制品,是西点制作的素材之一,是无法自己在家制造的,在一般大型超市的乳品冷藏柜可买到。
参考知识B 回答你好很高兴为你解答,乳脂奶油和淡奶油的区别主要表现在颜色,口感和健康等方面1颜色:淡奶油多是人工合成的奶油,颜色多是白色但是带有浅浅的黄色,乳汁奶油是一种从牛奶中的脂肪分离而来的天然的奶油,颜色多是纯白色2用途:一般来说,乳脂奶油打发的稳定性和淡奶油相比较差,所以淡奶油常常用来裱花,乳脂奶油蚕蚕用在蛋糕或者食物的主体上面3食用口感:淡奶油因为是人工奶油,使用较多的情况下会有着很强的油腻感,奶香味比较淡,但是乳脂奶油有着浓郁的奶香味,食用起来更加细腻,也不会有发力的感觉4健康:淡奶油最主要的成分是反式脂肪酸,含有着较高的糖分,并且这种成分很难消化,乳汁奶油基本是不含糖的,并且含有的蛋白质多是符合人体吸收的蛋白质,不会在身体内存在太长时间,很容易被消化
参考知识C (一)鲜奶油的种类