有啥下饭菜可以推荐吗?

2023-06-10

本文主要是 有什么下饭菜可以推荐吗? 相关的知识问答,如果你也了解,请帮忙补充。

、 辣椒小炒肉

配米饭的话,肉肯定是少不了的,但是必须是味道够足、嚼劲够足的肉,就比如这个辣椒小炒肉,这可是我配米饭的最爱,直接弄上一大勺放进米饭里面,吃起来热辣辣的、QQ弹弹的,绝对的胃口大开啊。那么,接下来就来看看这个日常的辣椒小炒肉怎么做出最正宗的味道吧。


(1)食材

主料就是常见的五花肉,而且一定要是新鲜、细嫩的才够香,还有就是青红椒、葱、蒜和姜,如果大家能吃辣,那就准备一些很辣的辣椒。除了这些,就是一些常见的调味品了。五花肉是需要切成片状的(容易入味),而青红椒切成小的丁状就可以了。


(2)炒肉

首先就是在锅里放适量的油,然后爆炒花椒、麻椒,等出来明显的香气的时候迅速的把五花肉放进去,在煸炒一会之后,把干辣椒放进去,然后继续进行煸炒。通过观察肉的变化,在肉没有炒熟之前先后把葱、姜、蒜放进去,以此除去肉的腥味。


接着就是放入盐、料酒、酱油等进行调味,建议大家少放一些盐,否则又咸又辣的肉吃起来是很容易上火的,最后把青红椒放进去煸炒就可以了。然后就等肉成熟就可以出锅了,这时候适当的放一些醋会让肉的口感更好哦。

二、 肉末炒粉条

如果大家不是很能吃辣,那么这个肉末炒粉条就是不错的,主要就是粉条的嚼劲和肉末的Q弹的口感的碰撞,如果稍微煮的过一些,那么稍微有些棉柔的粉条配上肉也是不错的,总之它的口感是一种让人上瘾的感觉,而且还不上火、荤素搭配营养也好。


(1)食材

主要的食材自然就是肉(建议是梅花肉)和粉丝了,另外还需要一些辣酱、豆瓣酱、葱、蒜末、姜汁这些了,和平常做菜需要的调味品是差不多的。

(2)食材处理

在下锅炒之前,一定要把粉丝泡一段时间,这样才不会太硬。泡的时候建议用温水,这样既不会破坏它的劲道,时间也会更短一些。另外,肉需要弄成肉末就行了,建议在买的时候直接让卖家用机器处理好。然后需要腌制一段时间,用料酒、姜汁、盐和胡椒粉混合弄成的调味汁就可以。


(3)炒肉

先在锅里面加入油,然后烧热,接着把肉末放进去煸炒,过一会就可以放进去一些豆瓣酱和辣酱了,然后再放一些葱花进去。这时候把粉丝放进去,记得要沥干水再放,放一些酱油,并且进行快速的翻炒,出锅前如果放一些胡椒粉味道会更好。


看完上面两道菜,不知道大家发现没有:那些个头小的、口感软硬适中或QQ弹弹的、够味的菜往往更加适合吃米饭,因为可以直接放进米饭里面吃。当然,也未必都是辣的,像是醋溜土豆丝也是不错的选择。
参考知识1

「蜜汁蒜香鸡」




用料:


鸡腿2只、蒜瓣4粒、橄榄油5g、芥末5g、蜂蜜15g、盐2g、胡椒粉适量


制作方法:


1、鸡腿洗干净以后擦干水分,去皮去骨。


2、抹上盐和胡椒粉腌制十来分钟。等不及了也可以直接上锅


3、中火加热平底锅,倒入一半的橄榄油,然后下鸡腿肉。


4、转为中小火,将鸡肉煎熟。一面煎完翻另一面,要多翻面,大概五分钟左右,


5、大蒜捣成末。


6、锅重新加热,倒入剩余的油,再倒入蒜末炒香。再倒入蜂蜜,芥末,一点盐,50**,混合搅拌。


7、趁热倒入煎熟的鸡腿肉,让鸡腿肉裹上酱汁。关火取出。


「手撕鸡」




用料:


鸡半只、黄瓜一条(可省)姜末适量、蒜末适量、葱末适量、盐、生抽、蚝油、醋


制作方法:


1、锅里加水,放姜片和料酒,放洗净的鸡进去煮熟(筷子能扎透就算熟了),再关火焖上十分钟(这个可以省,可以直接捞出来备用)


2、黄瓜切丝,码在盘底备用。鸡肉凉凉撕成丝备用


3、姜蒜末葱末另取一碗,锅里烧热油,烧热泼上去


4、然后往葱姜末里面到生抽醋盐蚝油辣椒油调成一个汁,把调味汁倒进鸡肉里拌匀


5、拌好的鸡肉码在黄瓜丝上,撒点白芝麻或者炸好的花生米即可

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