有哪些超级好吃的下饭菜推荐呢？

朋友你好，为你推荐一下10道比较下饭的家常菜，可能不符合你的口味，如果有比较喜欢的，可以尝试一下喔！

主料：鸡腿2个、香葱1小把、姜片3-4片、花椒1小把。

调味料：香葱1棵、姜2片、蒜2瓣、香菜1棵、小米椒2个、花椒油1大勺、辣椒油1大勺、芝麻香油1小勺、鲜酱油1-2大勺、香醋1大勺、料酒1大勺、白糖1大勺、熟白芝麻适量、熟花生米适量。

制作步骤：

1、冷水下锅，放入葱节、姜片和花椒，再放入鸡腿，大火烧开转中火煮10分钟后关火焖8分钟左右。

2、鸡腿焖好后立即捞出，放进冰水里彻底过凉。

3、晾凉后沥干水分，将鸡肉撕成小块（或者切成块）装在盘中。

4、小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末；熟的花生米压成粗的碎粒备用。

5、把所有调味料放入碗中，拌匀成调味汁。

6、调味汁淋在鸡肉上，再撒上熟白芝麻和花生碎即可。

材料：绢豆腐400g（日本豆腐）、肉泥150g、榨菜50g、油2汤匙（30ml）、生抽2汤匙（30ml）、盐盐1/2茶匙（2g）、葱少许、姜少许。

制作步骤：

1、榨菜切成碎，豆腐切小块，排入蒸碗中。撒上榨菜碎。

2、榨菜可以多放一些，口味比较好。若怕咸，可以把榨菜多冲洗几片，挤干水份。）

3、锅里热油，放入葱姜爆香，倒入肉末，迅速划散，倒入生抽翻炒几分钟加盐即可。

4、把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸，水开后10分钟。取出撒香葱，搭配香菜更好。

材料：鸡翅、蒜、姜片、料酒、生抽、老抽、盐、黑胡椒、蜂蜜、香叶碎。

制作步骤：

1、鸡翅洗净充分沥干水份，两面用刀划开。

2、加姜片，料酒，生抽，老抽，盐，黑胡椒，蜂蜜，香叶碎拌匀腌制半天。（香叶碎超市买的研磨的那种，没有可以不加）

3、蒜切末备用，腌好的鸡翅用厨房纸吸干水份。（一定要充分吸干，不然煎的时候会油花四溅，还有可能烫到自己。）

4、不粘锅加油烧热转最小火，下入鸡翅。煎的时候，经常翻面，煎到两面微焦，筷子能轻易穿过鸡翅。

5、撒入蒜末，并不断翻动鸡翅，把蒜末的香味煎出来即可。

材料：花菜一个、五花肉少许、干辣椒4个、大蒜2瓣、青辣椒2个。

制作步骤：

1、五花肉切片，花菜洗净切开小朵，然后焯水捞出备用，辣椒切长段，大蒜切片。

2、热锅凉油，油三成热，放入五花肉，慢慢焙出油。

3、肉炒好后，加入红干辣椒和大蒜片翻炒。

4、加入花菜，青辣椒翻炒，由于花菜焯过水，所以炒的时间不易过长。待花菜边缘略微有一点点焦加入一点老抽调色，适量盐，出锅即可。

材料：茄子、土豆、油、盐、鸡精、蒜、干辣椒、生抽、耗油。

制作步骤：

1、茄子切条用水泡着待用，土豆切条。

2、热锅热油，放入土豆和蒜翻炒2分钟。加入适量的干辣椒。

3、加入茄子，盖上盖子焖2-4分钟使茄子微微脱水。

4、加入生抽、耗油、盐、鸡精用勺子把茄子往下压一压，再稍微混合均匀。

5、继续盖上盖子，中火慢慢焖。焖至土豆成熟茄子全部变色即可（大概5分钟）。

材料：金针菇400g、剁椒4汤匙、蒸鱼豉油3汤匙、小葱2棵、食用油2汤匙。

制作步骤：

1、金针菇剪去根部，洗净沥水，摆在盘中。

2、将剁椒铺在金针菇上面。

3、蒸锅加水，大火烧开，金针菇入锅大火蒸5分钟。

4、金针菇出锅后将盘子里的汤汁倒掉不用。

5、小葱切末，洒在剁椒上，浇一些蒸鱼豉油，最后浇上热油即可。

材料：秋葵适量、生抽少许、糖少许、盐少许、油少许、麻油少许、鲜红辣椒2根、蒜末少许。

制作步骤：

1、秋葵洗净备用，水烧开放秋葵，大火煮约5分钟，捞起摆盘。

2、锅中留适量煮秋葵的水，依次加入生抽、糖、盐，烧开浇在秋葵上。

3、蒜末、辣椒切碎放秋葵上。锅中放油和麻油烧热后浇在秋葵上，完成。

材料：鸭肉、啤酒、姜蒜、花椒、干红辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉。

制作步骤：

1、鸭子洗净剁块后焯水备用。

2、锅中放少许底油，下姜蒜片，干红辣椒，八角，桂皮，花椒炒香。

3、倒入鸭块翻炒。调入生抽，老抽，少许白糖炒匀。

4、加入能没过全部鸭块的啤酒，放盐调味，大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右。

5、再大火收汁，撒少许胡椒粉即可。

材料：猪肉(半肥瘦)适量、油适量、酒适量、白糖适量、鸡粉适量、耗油适量、酱油适量、姜适量、水适量。

制作步骤：

1、猪肉放油,糖,酒,鸡粉腌制一下。

2、热锅,放姜,在放入猪肉炒熟。

3、把猪肉放在砂锅,放入适量的水焖,等到水快干的时候放入酱油和耗油,如果不咸,还可以放点盐即可。

材料：虾若干、料酒三勺、糖、生抽、淀粉、蒜末。

制作步骤：

1、对虾洗净剪开后备拔掉后面的肠子。

2、锅内小火热油，把洗净的虾放进去正反煎一分钟，要小火，不要煎太久 ，虾肉老了不好吃。

3、将煎好的虾盛盘，把切好的蒜末下锅炒一炒，出香味后再放虾、料酒、糖，加半碗水，盖上盖子闷一闷。两分钟左右开锅盖起大火，并把水淀粉加进去，翻炒几下收汁！

4、装盘撒上葱段点缀下就大功告成啦！

说一说我家里经常做的下饭菜吧，供朋友们参考：

1.小炒肉

小炒肉要想好吃，最好选用五花肉，肥瘦相间，肥而不腻，肉质鲜嫩，另外，选用的尖椒最好稍微辣一点，会更入味，更好吃。

2.盐煎肉

盐煎肉几乎属于上桌就扫空的菜肴了，里脊肉味道鲜美，蒜苗喷香碧绿，混在一起炒有一种特殊的香气。

3.酸豆角炒肉末

这是一道很受孩子喜欢的菜，酸豆角酸爽可口，肉末软糯喷香，切两三瓣大蒜片，既是一种点缀，又可以增香。我在超市看到一个有意思的辣椒酱，名字叫做“饭冤家”，我觉得，酸豆角炒肉末，可以算是我家的“饭冤家”了，孩子平时吃一碗饭，有这道菜，都是二碗起的。

4.酸辣土豆丝

说到下饭菜，不得不提酸辣土豆丝，有了酸辣土豆丝，完全不需要肉，可以一顿吃两三个大馒头。但有一点，干辣椒炝锅，可以说是这道菜的灵魂，如果有自制红油泼上一点就更好了。

5.辣子鸡丁

新鲜的鸡丁用淀粉抓一下，在油锅里翻炒，加入切好的红绿椒丁，迅速翻炒，加入蒜末增香，非常方便快捷的下饭菜，味道又好又省时省力。

6.蒜苔炒肉

新鲜的蒜苔洗净、切好，瘦肉切细丝，用淀粉抓一下备用，起油锅，放入肉丝划一下，倒入蒜苔迅速翻炒，一道喷香下饭的快手菜就做好了。

7.榨菜炒肉丝

将肉丝切好，淀粉抓一下备用，油锅里炒好肉丝后，加入榨菜翻炒，为了调和榨菜的咸味，我家里会加一点白糖，味道更加醇香。

8.水煮肉片

我的孩子喜欢吃水煮肉片，但饭店的水煮肉片一是口味比较重，每次吃完了要喝很多很多水还是会觉得咸，二是外面的水煮肉片麻味和辣味都太重了，所以我家会自制简易版的水煮肉片。

方法特别简单，肉浆好后放进锅中稍煮一下捞出，再把蔬菜稍微焯一下，蔬菜不要焯得太老，保持脆劲。

油锅里放一点油，把葱蒜、几粒花椒和一点点辣椒煸炒一下，加水煮沸后，将肉和蔬菜放进去就好了，按照自己的口味放入调料。

外面饭店里做的水煮肉片，最后一道工序一般都是泼沸油，我家不泼油，这样热量也不算太高。另外，现在饭店的菜真的不便宜，我们这边一份水煮肉片得五十多块，自己做也可以省一点钱，说真的，每次我都非常想吃外卖，但看看价格又果断地站起来自己做饭了。

随阿加西一起打开味蕾吧！

1、辣子鸡

一道经典的川渝地区的特色传统名肴，因缘于重庆歌乐山而得名。一般以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。辣子鸡因各地的不同制作方法也有不同的特色，深受各地人们的喜爱。此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜。

2、麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，属于川菜系。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特，口感顺滑，流传甚广。

3、尖椒酿肉

尖椒酿肉是由尖椒、精肉等制作的食物，制作难度普通。尖椒酿肉绝对是一道下饭菜。既有菜的清爽，又有肉的粘腻。

4、小炒牛肉

小炒牛肉是一道 美食 ，制作原料主要有牛肉、玉兰片、鸡蛋清等，辅料有小葱、江米酒、 味精、酱油、姜、植物油、盐、淀粉等，属于川菜。此菜少有汁芡、肉嫩味香、佐酒下饭均宜。适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

5、麻辣鸡脖

工艺：炒，口味：麻辣味，就是辣到下饭！

6、水煮肉片

水煮肉片是一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常 美食 之一，特色是“麻、辣、鲜、香”。

那你喜欢什么菜品呢？你觉得什么才是你喜欢的下饭菜呢？众口难调啊，还是按照自己的喜欢作为下饭菜吧。说几个我喜欢的。

干锅鱼杂 辣的口味让你喜欢的不得了啊。首先我们准备好鱼泡、鱼籽为主的鱼杂，清洗干净之后用冷水焯水。水开之后撇去浮沫，然后盛出来洗干净备用。准备葱姜蒜和干辣椒段。如果你喜欢吃辣的，可以多准备点干辣椒。起锅，煸炒葱姜蒜和干辣椒段，炒出香味之后下入焯好水的鱼杂，先煎一下，然后下入料酒、酱油，食盐，胡椒粉，白糖和少许热水，炖8至10分钟左右。大火收汁，出锅放上切好的香葱，就可以开吃了。香辣鱼杂，辣的过瘾，鱼籽和鱼泡烧熟之后非常的入味，吃在嘴里特别香，这个时候如果配着米饭来吃，那真是绝了。

腐竹烧肉 腐竹可以炸下或者直接清水泡发。用五花肉做腐竹烧肉，五花肉清洗干净切成小块，用料酒、食盐、酱油研制一会，腐竹用水泡软，控干水份，切成小段。锅中炒糖色，下入五花肉煸炒，加入料酒、葱姜、八角、香叶，多翻炒一会，炒出肉的油脂和香味，加入腐竹，放入白糖、食盐、生抽，颜色不够的话放一点老抽增色，加入清水一起炖，五花肉成熟腐竹也就非常的入味了，大火收汁，出锅装盘。腐竹吃入了肉的味道，比肉还好吃呢。

回锅肉 回锅肉其实非常简单，首先准备食材，买带皮的五花猪肉，准备蒜苗，也可以用洋葱、青蒜、青红椒。再准备调料，郫县豆瓣酱、姜丝、料酒、生抽、白糖。五花肉整块洗净，下锅煮，加点料酒去腥。煮至用筷子穿过即可，凉水洗净，切片，大约厚度为2-3毫米。下油锅煎至出油脂，变色，盛出。锅内留底油，加入姜丝，郫县辣酱炒出红油，加入五花肉，再加入蒜苗炒断生。加少许白糖、生抽提味提鲜。郫县辣酱有咸味，少放生抽，也可以不加食盐。回锅肉出锅，盛一碗米饭，好吃、下饭，美味。

京酱肉丝 咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。要用里脊肉，切好丝加点料酒，再用蛋清腌制半小时，保证肉丝的鲜嫩。调制酱汁， 用3：1的比例熬制酱，甜面酱3份黄酱1份，加清水小火慢熬。接下来翻炒肉丝，热锅凉油，滑开肉丝，待肉丝变白就可以加入熬好的酱汁，下锅翻炒一两分钟，肉丝裹满了酱就可以出锅了，盘中葱丝铺底，将肉丝摆入盘中。

椒麻茄子 准备长茄子、猪肉末、葱姜蒜、花椒、麻椒、郫县豆瓣酱、蒜蓉香辣酱、黄豆酱、白糖、蚝油、料酒、白胡椒粉。做法很简单，茄子洗净切滚刀块，葱姜蒜切末。把三种酱放入碗里，加入白糖、耗油、胡椒粉、清水适量调成汁，不要加食盐，郫县辣酱等都有咸味。油锅烧，放入茄子，小火，炸至表皮变软。捞出控油，控油的时候可以用铲子压一下，这样就可以去掉多余的油。留底油，放入花椒、麻椒，小火慢慢煸至出香味，捞出，放入葱姜蒜末，放入肉末炒至肉色变白，加入料酒、调汁，翻炒均匀，放入茄子炒匀，出锅后撒上葱花。

对于自己这个吃货来说，对于下饭菜研究的也是最多的，因为自己不光是喜欢吃，而且吃的也是很多，每顿饭基本上都是要两碗米饭，所以对于下饭菜怎么能不好好研究一下呢？说一下自己平常比较喜欢做的还有喜欢吃的下饭菜吧。

酸豆角肉沫：这个菜对于四川，贵州，湖南等地区的人应该是很喜欢的，因为这些地方的人喜欢吃酸辣的东西，可能对于北方或者是喜欢吃甜食的人就不喜欢了，不过这个是自己最喜欢的了。先把切一点肉末，然后把肉沫炒熟，加入盐，葱姜蒜，辣椒等调料，再加入酸豆角一起爆炒一下，然后倒水，盖上盖子闷一会，收汁，把水分煮干，然后加入鸡精，生抽，花椒粉等等调料翻炒几下即可。真的很好吃哦。

小炒腊肉：对于腊肉相信还是很多人喜欢的，小炒腊肉也是自己做的最多的。因为对于我们这些湖南湘西的人来说腊肉是我们永远也不能放弃的 美食 。小炒腊肉也是很简单，先把腊肉切成块，然后水里煮熟。准备好葱姜蒜，花椒，八角，胡椒粉等等，青椒，蒜苗，还可以加一些别的菜比如说香干等等。把煮好的腊肉下锅翻炒，炒到焦黄，然后加入花椒，葱姜蒜，青椒等等一起翻炒直熟，最后加入蒜苗，鸡精，生抽等等翻炒一会即可。

麻婆豆腐。

水煮肉片。

酸汤牛肉。

西红柿炒鸡蛋等等这些是不是都是很下饭，而且做法都是比较简单的家常菜。

每个人所生活的地域环境不同，口味也不一样，对于下饭菜的要求也不同。对于我来说，我认为超级下饭的菜，便是我从小就吃的用腊肉做出来的菜，腊肉本就自带独特香味，经过烹饪加工，味道会更好，是不错的下饭菜。冬笋腊肉煲，元旦刚刚吃过，来和大家分享分享。

冬笋腊肉煲：所用材料就是腊肉、冬笋；加上各种调味料：大蒜粒、姜片、桂皮、八角、香叶、茴香、胡椒粉等。烹饪过程简单，腊肉洗净，切成大小均匀块，炒香添加调味料和水，大火煮开，加入切好的冬笋焖煮一个半小时，吃之前加入葱花、红辣椒即可。

冬笋腊肉煲，腊肉独特香味，加上冬笋独特的香味，好吃下饭。

注：腊肉本含盐份，煮时一般不用特别加盐，喜欢吃辣椒的朋友，可以加辣一点的辣椒！

豆腐切成小块，用肉沫烹锅，配以麻椒、干红椒、四川豆瓣酱……色泽金红，麻辣鲜香。

麻辣香锅的好处在于，可以自选喜欢的各类食材，用麻辣制法炒制，有荤、有素、有香、有辣……

鱼香肉丝——将猪肉切成丝，辅以木耳丝、胡萝卜丝、笋丝，用川菜独有的鱼香配料烹制，颜色鲜亮，甜、酸、辣各味均衡，爽口开胃。

大酱炒鸡蛋——大葱切了段，锅中烧豆油先将蛋滑熟捞出，葱段扔进锅里爆香，放入东北豆瓣酱，再放入鸡蛋，颠勺出锅……三种食材搭配的咸香口感，最配米饭。

其实下饭的菜那是太多了，像糖醋肉、宫保肉丁、家常豆腐，还有我们东北的小鸡炖蘑菇、铁锅炖大鹅……不能再说了，口水留下来了，哈哈！

超级好吃的下饭菜要有肉有菜、滋味浓厚、鲜咸浓香才行！比起清淡汤煲，辣的、酸的、咸的、香的、口感浓郁的，才更能让你的筷子停不下来，吃掉一大碗白米饭！

以下是十种非常经典的下饭菜，应该没有人不喜欢吃吧！

1.鱼香肉丝

盖浇饭界的无冕之王

2.麻婆豆腐

香辣软嫩，汤汁丰富

3.蚂蚁上树

浓香！

4.红烧狮子头

红烧狮子头应该是全世界最好吃的肉丸子吧……

5.糖醋里脊

肉质鲜嫩，酸甜可口

6.宫保鸡丁

来份宫保鸡丁盖浇饭！

7.水煮肉片

鲜香下饭，第一选择

8.剁椒茄子煲

9.金针酸汤肥牛

酸香四溢

10.大盘鸡

鲜香好吃分量足，非常可口！鸡肉香嫩，汤汁浓郁，土豆都绵软好吃，还有谁！

大家好，这里是〔笨妈妈学做饭〕，很高兴在这里跟大家分享 美食 ！说到下饭菜，我首先想到的就是川菜中的经典-回锅肉，刚好昨天烧了这道菜，因为有这道菜，不爱吃米饭的我竟然吃了一大碗，下面就来给大家介绍一下我的做法吧

1、准备一块五花肉，清洗干净，凉水下锅，煮沸，撇去浮沫，然后再煮7-8分钟，捞出来凉凉；

2、把五花肉切成薄片，这个时候就要考验刀功了，能切多薄就切多薄，不过我的刀功很一般；

3、蒜苗清洗干净，切长段，注意蒜白部分跟叶子分开放；

4、炒锅加热，少放点油，油温5成热时，放入五花肉片翻炒，直至肉片出油，表面微焦，盛出备用；

5、锅中留有底油，放入葱、姜、蒜、小米辣炒香；

6、放入一勺豆瓣酱，炒出红油，然后再倒入已经炒好的五花肉片，放入料酒、生抽，然后快速翻炒均匀；

7、先放入大蒜白翻炒几下，然后再倒入大蒜叶，加入适量的食盐、鸡精，翻炒均匀即可装盘出锅。

这样一盘【蒜苗五花肉就】做好了，颜色鲜艳，香味浓郁，是不是很诱人啊！配上一碗热腾腾的米饭，在寒冷的冬天是不是很适合呀~

推荐壹周君家中三代都爱的野山椒牛肉丝。

既然是下饭菜，当然要出现在餐桌上的频率足够高，才担得起这个名号。这道野山椒牛肉丝，从壹周君刚学会抓着筷子吃饭，到如今孩子都已经能打酱油了，在饭桌上的地位宛如愚公门前的那座大山，巍然不动。

但壹周君家从没人想效仿愚公，移走这座大山。因为，它实在是太太太好吃了。

小时候家中经济尚不宽裕，只要有肉就是岁月静好。那时以为是这个原因，才对这道菜情有独钟。长大后走四方，南来北往，不同的城市不同的心境，无论一人食还是大聚餐，总忍不住加上这道菜，吃的可不止是情怀，更是实实在在，能靠它连下三碗白米饭，抚慰世情颠沛流离中一只胃的满足感。

吃过了那么多地方的野山椒牛肉丝，总体南方城市这道菜比北方出色，尤以嗜辣、嗜酸的地方为甚。比如湖南、四川，这两地该菜的味道就十分不错。

比较惊艳的是某次出差神农架，深秋白雾茫茫的大九湖（对，就是拍摄《聂隐娘》的那片湖畔），湿冷之气蛇一样在体内横冲直撞，突然上来一大盆野山椒牛肉丝，用了当地特产泡椒和剁姜，辣是真辣，酸是极酸，和着切得极细的牛肉丝炒在一处。吃上五分钟，大汗淋漓，怎一个爽字了得？

要在家中做这道下饭菜，也十分简单。主料只用牛肉丝和野山椒两种；加上泡姜、剁椒、蒜、香菜等一众配料，全是菜市场随处可买到的大众货。

牛肉切丝，加入适量食用油，大力顺时针搅拌，搅拌时长够久，肉才能充分吸收油分。

然后烧热油锅，倒入搅拌好的牛肉丝，翻炒至变色，盛出。底油炒香准备好的蒜粒、野山椒粒、泡姜丝；再倒入牛肉丝翻炒片刻，加香菜，起锅。

一道酸辣爽口的野山椒牛肉丝大功告成。